万丰美食菜谱大全如何大量晒制干菜 ？
无论晒哪种干菜，最好都放在帘子上晒。因为帘子底部透风，可以加快风干的速度。晾晒要选择晴天，同时要注意干菜的清洁，最好在上面罩一层纱窗布，以防止脏东西落入。干菜在保管时要注意防潮、虫蛀、发霉。张阿姨说，一般采用透气的袋子或者篮筐盛装，放在通风干燥处。干菜在食用前最好要用沸水烫一下，这样不但可以涨发干菜，还可以杀死干菜中的细菌。然后就可以根据自己的口味来进行加工，可以做汤，也可以直接烹调。
菜干怎么做 晒制各种干菜的方法和注意事项 ？
一、用作干菜的原料：应该选择新鲜肥嫩、肉厚质实、无病斑、营养价值高的蔬菜作原料，这是保证干菜质量的前提。
1、绿叶菜类如雪里红、白菜（2、瓜类如黄瓜（二、晾晒时不宜在阳光下曝晒。如果把洗净并加工成条、片、丝、块状的鲜菜直接曝晒，必然使鲜菜脱水过快，加上在阳光下进行强烈的氧化作用，致使菜中所含的有效营养成分遭到破坏，尤其是叶绿素、维生素。正确的方法：半阳半半晒至打蔫、软化，约7成千时，便将菜移至通风干燥处慢慢阴干，这样既能保质，又能保色。另外，采用水氽和盐浸法也能减少营养素的损失。例如晒辣椒干时，将其切成片或丝，用盐水浸渍20—30分钟，取出控净盐水，再放到阳光下晾晒。晒茄干、菜豆干时，可先将茄子、菜豆放至开水中汆数分钟。待其颜色变成深绿的，捞出晾凉，加工成片、丝后拌上干面粉，放阳光下晒7成干，移至通风处阴干，也能得到理想的效果。
大白菜怎么晒干菜 ？
菜干有两种，一种是用长脚（杆）奶白菜晒的，另一种当然是矮脚的。常见晒长杆的比较多。奶白菜不是上海青（油菜），菜杆洁白，菜叶深绿 。
把奶白菜摘去黄叶，切掉老根。浸泡，清洗，因为是整株晒的，所以要把水开得小小的，每一棵都冲洗菜芯里面，自己晒的菜干从经济上来看并没多大优势，但绝对干净无沙就在这些细节 。
用家里最大的锅子（蒸馒头用的大锅）烧开一锅水（我烫了两锅），将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶黄了就过了。然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉（此步可省），捞出沥沥水就可以晒了。
菜农们可以用竹竿晒，我们自家么就用衣架来晒，一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干。完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒。刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了。
白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用。加入蜜枣、瘦肉（猪骨）等料可煲出一锅滋润清热的靓汤，秋燥时饮这款汤再合适不过了。此外，菜干还可以煮菜干粥，菜干猪肺 汤等等。
如何晒梅干菜 ？
梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
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灯笼椒怎样晒干菜 ？
用针线从把上串起来，挂在墙上。
东北晒干菜怎么弄的。求答案 ？
切成条或段，煮熟之后拌面粉，直接晒干。
晒干菜必须在秋季吗 ？
晒干菜和季节关系不大，主要看你要晒的菜什么时候大量上市。
老山芹怎样晒干菜? ？
降血压等功效山芹菜含有维生素c。
用开水烫过，扩张血管，晒干，胡萝卜素等。泡水喝可提高免疫力
葫芦晒干菜怎么晒 ？
用盐腌后再晒或直接晒