黄花鱼炖豆腐怎么做好吃,小黄花鱼炖豆腐的家常做法 ?
主料
小黄花鱼
8条
豆腐
500g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
4ml
生抽
5ml
老抽
4ml
葱
5g
姜
4g
大蒜
几瓣
面粉
适量
步骤
1.准备好黄鱼和豆腐。
2.黄鱼去除内脏,清洗干净。
3.黄鱼表面蘸一层薄面粉。
4.锅中放油,放入黄鱼煎至两面金黄。
5.放入料酒,生抽,老抽,葱,姜,蒜。
6.加入没过黄鱼的热水。
7.放入切块的豆腐。
8.炖煮至汤汁变少,最后放盐提味。
9.盛入盘中即可食用。
黄花鱼炖豆腐怎么做好吃,黄花鱼炖豆腐的家常做法 ?
黄花鱼炖豆腐
主料
黄花鱼一条250克 嫩豆腐200克
辅料
姜一小块 蒜瓣三个
葱一根 玉米油一勺
盐适量 淘米水一大碗
糖适量 鸡精适量
黄花鱼炖豆腐的做法步骤
1. 鱼去鳞去腮去肠,用厨房纸包一会吸干水份,这样做能保持鱼皮的完整和不溅油。
2. 锅加热倒入玉米油,姜蒜切片下油中炸出香味,鱼身划几刀放进油中煎,晃动锅身,这样更能保持鱼皮完整性,一面煎好再煎另一面。
3. 豆腐切小块码在鱼旁边,绍酒烹在鱼身上去去腥,加适量盐,少量白糖,倒入淘米水没过鱼身和豆腐,盖上锅盖开始炖,大火炖开看到锅盖边冒白汽后转小火炖,中间不要开盖。
4. 三分钟后打开锅盖,这时看到鱼眼珠弹出,汤汁收浓就可以加鸡精葱花盛盘了
小贴士
加淘米水是为了让鱼汤更加浓厚鲜美,用清水的话也可以
在家怎样做黄花鱼炖豆腐 ?
食材用料:
黄花鱼750克
卤水豆腐750克
豆瓣酱 相克食物
葱 相克食物
姜 相克食物
蒜
八角
干红辣椒
菜谱做法:
1.黄花鱼去鳞,剖腹,去内脏和鳃,洗净控干
2.鱼身双面侧打花刀,豆腐切大块,葱切段姜切片备用
3.起油锅,油温热时,下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香
4.下入两勺豆瓣酱小火炒出香味
5.加鱼加水,水要没过鱼身,大火烧开
6.调入料酒、糖和醋,继续中火炖煮至汤汁过半
7.添加豆腐,添加适量盐,继续用中火炖煮
8.至汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花出锅
菜谱小贴士:
豆腐和鱼搭配吃法很多,其中,鱼头豆腐汤比较常见,做起来也方便:下锅时先把鱼头煎好,再加水放入豆腐一起炖。熟时汤汁为乳白色,浓似鲜奶;豆腐滑嫩,吃起来不油腻。如果是女性,可以选择鲫鱼和豆腐搭配,还能起到养颜作用;红烧的话,则可选鲤鱼。
小黄鱼烧豆腐怎么做好吃 ?
小黄鱼烧豆腐的做法
1.小黄鱼刮鳞、去头、去内脏,冲洗干净,沥干水分
2.生姜切片
3.青红椒切丁、豆腐切块备用(豆腐忘记拍照了)
4.热锅倒油,烧至5成热,煸香姜片
5.转小火,将小黄鱼一条条整齐放入锅内
6.倒入料酒,大火烧开约1分钟
7.加1勺老抽,调色均匀
8.加入600ML清水,加盐、白糖调味;同时放入豆腐,转大火
9.大火烧开,转中火烧约15-20分钟
10.待汤汁不多时,转大火收汁即可
11.将鱼、豆腐盛出摆盘,表面撒青红椒丁
12.浇淋上锅底剩余的汤汁
烹饪技巧
1、鱼要不腥,鳞片、内脏一定要去干净,冲洗至没有血水;
2、本人偏甜口味,所以白糖的量比较多;
3、青红椒丁仅仅是点缀的作用;
4、烧鱼不能用锅铲去翻动,那样鱼肉会碎的,防止粘锅,只要不定时的用锅铲轻轻顺着锅边至锅底捞一下,动作要轻;
5、豆腐选择不老不嫩最适宜。
黄鱼煮豆腐怎么做法 ?
材料
用料:豆腐1块,鸡蛋1个
辅料:盐,葱花,白胡椒粉
做法
1、将鸡蛋打散,加入盐、葱花和胡椒粉搅匀。
2、豆腐切小方块,用小勺挖洞,挖出来的部分可以做凉拌豆腐,别扔掉哦!
3、把挖好的豆腐加盐,放在热水里烫一下,取出。
4、再把蛋液导入豆腐的小洞中,上锅蒸3-5分钟即可。出锅可以撒上白胡椒粉。
黄鱼饨豆腐怎么做,不是黄花鱼 ?
材料
黄鱼1斤,老豆腐1片,生姜适量,香菜适量,香葱适量,精盐适量
做法
1.黄鱼剖好,洗净,抹干鱼身上水份;豆腐切方块;生姜切薄片;香葱切葱花,香菜切末儿。
2.炒锅烧热后,倒少许清油,随即加入黄鱼,以及生姜片,略煎三分钟左右;此时加适量矿泉水入锅中(也可以用清水的,但我喜欢用矿泉水来做滚汤:) )。
3.锅中汤水烧开后,倒入切好的豆腐块,等再次烧开时,全部材料换入沙锅中,加适量精盐,改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时,洒上切好的葱花和香菜末,即可。
小黄丫头炖豆腐的做法 ?
1、小黄鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃,洗净控干水分。
2、将处理好的小黄鱼放入盆中,放入一小把花椒、一勺盐拌匀,腌制十分钟。
3、坐锅点火倒油,油热后(一定要烧热,热油煎鱼不粘锅)将鱼拎出来控干水分,逐条放入锅内煎至两面金黄。
4、煎好的小黄鱼待用。
5、嫩豆腐一块。
6、将豆腐切成厚片状,水烧开,汆下水去除豆腥味。
7、另外准备小葱一把、葱白段、生姜、大蒜、干辣椒2、3个。
8、刚炸锅鱼的油锅倒出多余的油,烧热后,放入葱白段、生姜片和大蒜(整粒)、干辣椒小火煸炒。
9、炒出香味后,倒入三碗清水。水量多一些,要能掩住鱼和豆腐。
10、下入郫县豆瓣酱适量(此步是我自创哈,不喜欢的童鞋可以省略)。
11、调入2勺料酒、2勺生抽、一勺醋、一勺白糖,尝一下咸淡,酌情添加盐,大火将汤汁烧开。
12、把鱼放进去。
13、继续中火炖煮。
14、把豆腐也放进去,盖上盖子。
15、大火煮开,中火炖20分钟,待汤汁变的浓稠,调入一勺味精,一勺白胡椒粉、一把小葱。
16、关火,装碗。
贴士:
1、这道小黄鱼炖豆腐,特别适合老年人吃,鱼肉鲜美、豆腐软滑可口,关键是把这两样东西炖在一起,补钙效果特别好,老年人普遍缺钙,咱得好好补补。
2、为什么鱼肉和豆腐是最佳搭配?从营养上说,二者搭配吃,不仅具有营养互补的作用,还有一定的防病、治病功效。
1)鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多,二者搭配可取长补短。
2)豆腐中虽然含钙多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。
3)鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸,豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮,两者都具有降低胆固醇的作用,一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。
大黄鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃视 ?
大黄鱼炖豆腐的做法
1.
鱼切段用盐腌制,葱姜蒜切片,豆腐切厚片,醋料酒生抽调汁。鱼腌制30分钟后裹上薄薄的一层淀粉。
2.
油7成热时放入鱼,两面煎黄。
3.
葱姜蒜花椒大料放入热油中
4.
放入调汁,翻炒两下,注意不要把鱼弄碎。
5.
加热水没过鱼,改锅盖中火炖5分钟,根据口味考虑是不是再加一次盐。
6.
加入豆腐,小火炖5分钟。
7.
待锅内汤汁变少放味精出锅。
小黄鱼怎么熬汤 ?
清理干净内脏后,用清水炖就可以,水中放入葱姜蒜大料、花椒、白酒几滴。炖15分钟足已,就全熟了。
黄鱼烧豆腐家常做法,正宗黄鱼烧豆腐怎么做 ?
食材
黄鱼 2条
豆腐 2盒
葱 4克
姜 4克
水淀粉 5克
料酒 15毫升
盐 3克
酱油 2勺
白糖 3克
醋 1勺
步骤
1.黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水冲洗干净,用厨房纸巾将鱼身内外擦干,以免煎炸时溅油;
2.豆腐从盒中取出切小块,入沸水汆一下备用;
3.大火将煎锅烧热,放入油,烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸;
4.黄鱼一面煎好后,用锅铲小心地将鱼翻面,炸另一面至两面都呈金黄色;
5.锅内留底油,入姜丝、葱段煸香;
6.将煎好的鱼放入,烹料酒去腥,调入盐、酱油、白糖和少许醋,加清水没过鱼身,大火烧开;
7.放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖,淋入水淀粉,改大火将汤汁收至浓稠即可。