万丰美食菜谱大全无油可可纸杯蛋糕的正宗做法，无油可可纸杯蛋糕怎样做 ？
1、首先，这是我们需要准备的食材以及工具。 将鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放在两个容器里，放蛋清的那个碗一定要干净、无水无油。
2、将10g白砂糖、15g牛奶、15g巧克力酱倒入蛋黄中，待用。
3、我们先来处理蛋白，将几滴柠檬汁或米醋加入蛋白，打到蛋白起泡时加入三分之一的白砂糖A。
4、继续打发至如图所示的状态时，再加入一半的白糖。
5、高速打发蛋白至湿性发泡，出现明显纹路，用打蛋器能拉起来角且不坚挺会倒下去的状态，加入剩下所有的白糖。
6、继续高速打蛋白，直到打蛋器提起来有坚挺不倒的小尖角，并且将盆子倒置不会出现流动的状态，如图所示，将蛋白放入冰箱冷藏室待用。继续高速打蛋白，直到打蛋器提起来有坚挺不倒的小尖角，并且将盆子倒置不会出现流动的状态，如图所示，将蛋白放入冰箱冷藏室待用。
7、蛋黄、牛奶、巧克力酱搅拌均匀后将粉类筛入，注意不要画圈搅拌，以免导致面粉起筋。
8、轻轻搅拌至无干粉状态即可，如图所示：
9、当当当当，将我们的蛋白从冰箱中拿出来，检查一下它的状态，是否还是屹立不倒的呢？ 如果是，恭喜你，可以进行下一步了，如果不是，那么就稍稍再搅打一会，但是切记不要打过了。
10、先取三分之一的蛋白到可可面糊里，用翻拌炒菜的手法将面糊搅拌均匀。
11、再把搅拌好的可可面糊全部倒入剩下的蛋白碗里，还是用翻拌炒菜的手法。
12、在这里我用到了2个刮刀，一起从左右两边以切拌的方式拌匀，争取在最短的时间内完成这一步，可以尽可能的减小面糊消泡几率。13、此时预热烤箱，上下火160℃，将蛋糕糊逐一倒入纸杯中， 若要裱花造型，就倒入5分满，若不需要，就倒入7分满。 端起烤盘震3~4次震出大气泡，入烤箱，烤20分钟左右。
14、因为是可可巧克力蛋糕，对于新手该如何检查蛋糕是否烤熟，最简单的办法就是将牙签插入蛋糕体，拔出后没有粘连物即可，不过切记头10分钟一定不要开烤箱的门。
15、烤好后取出纸杯蛋糕放凉就可以食用或者裱花装饰了。
可可粉纸杯蛋糕怎么做如何做好 ？
可可纸杯蛋糕的做法
材料先来一个大集合，这个就是这次烤纸杯所需的材料和装备，都按照重量称好分开准备，蛋做好蛋清蛋黄分离装好
牛奶中加入可可粉，搅拌好搅拌均匀别出现颗粒情况
再把称好的玉米油\沙拉油加入可可酱里，搅拌好混合好如图
筛入面粉的照片忘记拍了，就是把筛好面粉放可可酱里进入搅拌，变成图片那种可可面糊的样子
全放入蛋黄，采用上下或者左右搅拌，不要打圈搅拌哟
加入蛋黄后，准备好的糊就如图所示这个样子准备好就可以啦，天气冷点不用保鲜膜可以暂时放一边，热的话暂时放冰箱冷藏，时间很短不会影响什么
低速打开蛋白，到有小泡泡状第一次加入三分之一白糖（准备的白糖分三次加入哟），可以滴入几滴柠檬汁
出现纹路后，第二次加入白糖
比较绵绸些加入剩下白糖，高速打发
打发后到可以提起有个小角，没流动情况，就差不多可以啦
可可酱里加入三分之一蛋白左右搅拌，切记不要打圆搅拌会消的，可以按照Z字型搅拌
第二次加入蛋白，搅拌后差不多如图所示，当然可可粉颜色深浅搅拌后颜色也会有些差别，不影响口味
所有可可酱加入蛋白里面，继续搅拌，不要打圆搅拌，不要打圆搅拌，不要打圆搅拌！
装到八分满，大概12杯差不多了，我分了13杯，别问我干啥，家里人多，哈哈
先170度预热几分钟，然后放入纸杯，中层就可以啦，火力在170-175都可以，烤25-30分钟，根据自己家烤箱稍微调整即可，剩下就是等待出炉咯
纸杯蛋糕最简单的做法 ？
纸杯蛋糕：■材料: 黄油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、苏打5g、盐2g、鸡蛋1个、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鲜奶油100g、开心果碎适量 ■制作过程: ①取50g巧克力和黄油隔水加热至融化，同时烤箱预热至175度。 ②将低粉、50g糖粉、苏打、盐、香草精与可可粉过筛混合。 ③另取一盆，将鸡蛋、咖啡与牛奶稍稍打发后混合均匀。 ④将步骤2倒入步骤3中，切拌均匀，但切勿搅拌过度。 ⑤六连模中放入纸模，将巧克力面糊装至八分满。 ⑥送入烤箱中层175度烘焙约25分钟左右，取出放凉备用。 ⑦鲜奶油中加入剩余的30g糖粉打发至硬性，在纸杯蛋糕上裱出造型。 ⑧将剩余70g黑巧克力隔水融化后倒入字母模中，待巧克力凝固后小心取出放在纸杯蛋糕上，撒上开心果碎即可。 Tips： ■这款蛋糕制作中最需要注意的地方在于，干性材料和湿性材料混合时，切不可过多搅拌，只需要充分拌匀，干性材料全部湿润即可。 ■干性材料和湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合后，需要立即装模烘焙，否则会导致蛋糕不够松软细腻。 ■苏打可以使巧克力的颜色更深。所以这款添加了苏打粉的巧克力蛋糕，烤好后会呈现深黑的颜色。
纸杯蛋糕最简单的做法，并请说明可以做几个。 ？
纸杯蛋糕：■材料: 黄油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、苏打5g、盐2g、鸡蛋1个、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鲜奶油100g、开心果碎适量 ■制作过程: ①取50g巧克力和黄油隔水加热至融化，同时烤箱预热至175度。 ②将低粉、50g糖粉、苏打、盐、香草精与可可粉过筛混合。 ③另取一盆，将鸡蛋、咖啡与牛奶稍稍打发后混合均匀。 ④将步骤2倒入步骤3中，切拌均匀，但切勿搅拌过度。 ⑤六连模中放入纸模，将巧克力面糊装至八分满。 ⑥送入烤箱中层175度烘焙约25分钟左右，取出放凉备用。 ⑦鲜奶油中加入剩余的30g糖粉打发至硬性，在纸杯蛋糕上裱出造型。 ⑧将剩余70g黑巧克力隔水融化后倒入字母模中，待巧克力凝固后小心取出放在纸杯蛋糕上，撒上开心果碎即可。 Tips： ■这款蛋糕制作中最需要注意的地方在于，干性材料和湿性材料混合时，切不可过多搅拌，只需要充分拌匀，干性材料全部湿润即可。 ■干性材料和湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合后，需要立即装模烘焙，否则会导致蛋糕不够松软细腻。 ■苏打可以使巧克力的颜色更深。所以这款添加了苏打粉的巧克力蛋糕，烤好后会呈现深黑的颜色。
绿草地纸杯蛋糕的做法，绿草地纸杯蛋糕怎么做 ？
食材
主料
鸡蛋
3个
白糖
60g
低粉
75g
辅料
奶油霜
200g
色素
适量
步骤
1.将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖，没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。
2.开高速搅打到体积膨大，颜色发白。转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
3.把低粉与10克可可粉过筛。
4.再把粉类的筛入蛋糊中。
5.用蛋抽自底部向上翻动，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。
6.将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满。这个量正好12杯。
7.烤箱预热180度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
8.烤好的小蛋糕放一边晾凉。
9.用一点绿色的色素加入奶油霜中搅拌均匀。
10.装入裱花袋子里面。
11.在小蛋糕上挤出草地。
12.把剩下的奶油霜我又挤了些叶子。
13.再挤些小花装饰下。
14.最后放上叶子装饰即可。
草莓可可杯蛋糕怎么做 ？
草莓可可杯蛋糕的做法
鸡蛋+砂糖，隔温水打发到有明显纹路
黄油融化+可可粉拌匀
低粉过筛伴入（1），拌匀后再+（2）拌匀
倒入模具8分满，180度23分钟
材料：草莓汁50G、砂糖20G、淡奶油70G、吉利丁1片
做法：（1）吉利丁泡水软化备用
（2）草莓汁+砂糖加热拌匀，+（1）拌匀，放凉
（3）淡奶油打到6分发+（2）拌匀即可
（4）倒入放量的蛋糕体中部，冷藏
巧克力甘那许：
材料：巧克力100G、淡奶油100G
做法：（1）隔水加热拌匀
（2）倒在杯体边缘即可
巧克力纸杯蛋糕怎么做 ？
食材用料
鸡蛋4个相克食物
低筋面粉200g
巧克力屑20g
白糖3大勺相克食物
炼乳1勺
淡奶油100g
植物油70g
巧克力纸杯蛋糕的做法
1.分离出蛋清
2.蛋黄加植物油，炼乳，巧克力些，拌匀
3.拌匀后的状态
4.筛入面粉
5.拌匀后的状态
6.蛋清和奶油混合后加白糖，稍微打发，不用像戚风蛋糕那样打发过多
7.蛋白奶油糊倒入面糊
8.用硅胶铲划开，拌匀
9.依次倒入纸杯，放烤箱，150度，50分钟即可。
10.出炉啦
红丝绒纸杯蛋糕怎么做 ？
食材用料：
低筋面粉125g
泡打粉5g
盐2g
可可粉10g
无盐黄油60g
糖粉150g
鸡蛋1个相克食物
黄油牛奶120ml（可以用110ml牛奶 10ml柠檬汁来代替）
香草精半勺
红色食用色素20g
白醋半勺相克食物
菜谱做法：
1.过筛低筋面粉，可可粉，再倒入泡打粉和盐，干搅拌（上面份量做出12个左右纸杯蛋糕, 搅拌均匀
2.黄油牛奶（或110ml牛奶 10ml柠檬汁）里面倒入红色食用色素，搅拌均匀
3.打发黄油
4.加入过筛糖粉和鸡蛋
5.搅拌均匀
6.加入一半的第一步骤干搅拌的粉末倒入到黄油里，搅拌均匀
7.倒入2分之1的和色素搅拌好的牛奶，搅拌均匀，再重复步骤7和8，把剩下的面粉和牛奶都倒进去搅拌
8.倒入纸杯里，倒满三分之二
9.放入预热到175度的烤箱烤20分钟左右
10.打发150ml奶油和40g砂糖
11.把蛋糕中间切开，涂上奶油再合上
12.蛋糕上面再挤一些奶油，并把一些蛋糕碎撒到上面做成点缀即完成！
杯子海绵蛋糕怎么做 ？
入门级杯子蛋糕的做法
将低筋粉、可可粉、泡打粉筛过备用
黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打至体积膨胀、颜色发白
将蛋液分次加入黄油，每次都要混打均匀，加入一半的筛粉和一半的奶油，用刮刀搅拌均匀，再加入剩余的筛粉和奶油拌匀
将面糊装入裱花袋，挤入纸杯七分满
预热烤箱175度烤25分钟，取出放凉
将200g奶油和砂糖混合打匀制作糖霜，如需颜色可滴入食用色素，用刮刀拌匀即可装裱
卡仕达酱杯子蛋糕怎么做如何做 ？
主料
蛋黄2个 细砂糖150g
低筋面粉125g 牛奶1260g
蛋白2个 牛奶280g
植物油30g 低筋面粉2100g
细砂糖265g 泡打粉5g
盐1g 可可粉5g
卡仕达酱杯子蛋糕的做法步骤
1. 首先把两个蛋黄加细砂糖1用手抽搅拌到颜色发白，体积膨胀。
2. 加入低筋面粉搅拌均匀。
3. 牛奶1小火煮至边缘开始冒泡。
4. 然后把牛奶缓缓倒入蛋黄糊，并搅拌均匀。
5. 把混合好的液体倒回锅里，放回炉上中小火加热，加热时一定要不停搅拌，一直加热到卡仕达酱变得非常浓稠，搅拌时可以形成一点纹路。然后离火，放入冰水中冷却。
6. 蛋白加牛奶2搅拌均匀。
7. 搅匀后加入植物油搅拌均匀。
8. 低筋面粉与细砂糖2，盐，可可粉和泡打粉混合均匀。
9. 接着把混合好的液体和干粉混合，直接搅拌到没有干粉，这里对手法没有任何要求。
10. 面糊装入纸杯，刚好6个，每个大约装七分满。放入160度预热好的烤箱，烤20分钟。
11. 卡仕达酱装入裱花袋。
12. 挤在稍微冷却的杯子蛋糕上，这里我用到了一个大号8尺裱花嘴。