万丰美食菜谱大全烟熏麻辣鸭爪做法 ？
材料
鸭掌400克 野山椒适量 泡椒适量 大葱1根 生姜4片 大蒜3瓣 大料适量 食用油30克 高汤2小匙 料酒大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙
做法
1.泡椒切段；把鸭掌煮熟备用；葱、姜洗净切末；蒜洗净切片；
2.锅中下油，烧热，加入野山椒、泡椒、葱、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、盐、白糖、味精、高汤，用小火慢煨，待汁浓后起锅装盘即可。
注意酸辣味浓，鲜美可口。最好买已经去掉骨头的鸭掌。
怎样做麻辣鸭脚 ？
为什么麻辣鸭制品那么红 20分？
味道和普通的盐一样，但是能致癌，没有区别，它是一种工业用盐，是含有亚硝酸盐的原因，几乎现在所有的熟食包括火腿肠都含有亚硝酸盐。亚硝酸盐可以使食物的颜色非常漂亮不是
香辣鸭爪子做法大全 ？
香辣鸭爪的做法：
主料：鸭脖两根，鸭爪10个
辅料：大料一把、桂皮一片、花椒一把、干辣椒三个、葱花一把、姜片三片、料酒三勺、盐10克、甘草一把、草果一把、香叶五片
做法步骤：
1. 鸭颈去除表面的一层膜，切断，鸭爪洗净沥干。2. 放料酒，盐，花椒；均匀涂抹。
3. 准备好葱花，姜片，大料，香叶，干辣椒，桂皮，甘草，草果等一系列香料。
4. 油热放下所有香料煸香，放鸭颈和鸭爪翻炒。
5. 转砂锅倒入一锅水，最好淹没它，放酱油，大火煮开，转小火炖上两小时；捞出沥干即可。
求重庆麻辣鸭脚、鸭颈、鸭翅、等等麻辣的做法和配方？ ？
材料：鸭脖子250克卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量做法：1、材料。2、用流动的清水冲洗鸭脖子。3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。
川味麻辣卤鸭爪做法 ？
用料
鸭掌 一斤
葱姜蒜 少许
干辣椒 四、五个
花椒 少许
郫县豆瓣酱 一大勺
糖 一小勺
麻辣鸭掌的做法
鸭掌焯水，记得放2-3片姜片，焯好过冷水备用，把水滤干；
油比平时多一倍，八成热，放花椒出香（小火），在放葱姜蒜（葱切段）、干辣椒一起爆香
放焯好的鸭掌，翻炒，放生抽、老抽、糖、豆瓣酱，再翻炒均匀
鸭掌基本入色后，倒一瓶500ml啤酒，烧开（啤酒要求以盖过鸭掌为准）
懒鬼可以将翻滚的鸭掌及啤酒汤倒入压力锅或者调小火四十分钟后差不多收汁，出锅开吃！（出锅前记得放盐～）
香辣鸭脚怎么做好吃，香辣鸭脚的家常做法 ？
鸭脚 15只
花椒 10g
干辣椒 10g
桂皮 两小段约10g
香叶 3-5片
冰糖 10g
生抽 30g
老抽 30g
料酒 60g
姜 适量
香辣鸭脚的做法
1-锅里将水烧开后，倒入鸭脚，灼3-5分钟，倒出冷水洗一遍
2-将以上材料比例一起倒入锅里，干辣椒切段。倒入鸭脚，盖好'盖子焖，大火转小火。其间每隔五分钟开盖搅拌翻动一下。
翻动几次，直到里面的汁收干，要注意要不停翻动，避免沾锅。完全收干汁后可以出锅
倒出来装盘
香辣鸭爪的配料 ？
主料：鸭子 1 只（约650 克）， 配料：甜豆荚 10 克，大葱 1 根，生姜 1 块，干辣椒 6 个 调料：食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精盐 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙 做法： 1、大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用； 2、将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内； 3、往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入 花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋； 4、烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。
辣鸭爪是不是速成鸭爪 ？
是的，尽量争取少吃或者不吃哦