万丰美食菜谱大全麻辣鲫鱼怎么做好吃，麻辣鲫鱼的家常做法 ？
麻辣鲫鱼的做法
1.鲫鱼去鳞，去腮，洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。
2.倒适量食用油，先加热至冒烟，关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄。
3.基本上鱼煎得有就成熟也入盐味了，盛出备用
4.姜葱蒜切段、片 ，备用
5.干辣椒拦腰剪断，用热水冲一下，沥干备用
6.油锅热至八成，放郫县豆瓣，炒香后放入干辣椒，花椒。
7.把姜葱蒜放进去加糖，味精，鸡精，翻炒让所有佐料的香味都出来。
8.加入适量的温水或者高汤，煮开后尝试下是否需要加盐味。
9.加入煎好的鲫鱼，中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入味。
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食材明细
鲫鱼4条
姜适量
黄瓜适量
干辣椒适量
花椒适量
味精适量
大蒜适量
香菜适量
美人椒适量
盐适量
鸡精适量
李锦记生抽适量
料酒适量
老抽适量
桥头花椒鱼调料适量
中辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
麻辣鲫鱼的做法步骤
1
食材准备。
2
鲫鱼洗干净，背上划上几道口，抹上少许盐，和料酒5分钟，入不粘锅小火煎出多余水分。盛出备用。
3
锅里倒油，放入调料包适量，花椒，少许大蒜 。一定要小火煎。
4
放入煎好的鲫鱼，干辣椒、姜、少许白糖、生抽、老抽，用中小火煮7-8分钟，时间自己把握，我喜欢煮久一点，味道会更好。
5
煮好后放入加入味精，鸡精，美人辣，黄瓜，盖上盖等2-3分钟铺上香菜即可
6
呵呵
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麻辣鲫鱼的做法
1.鲫鱼去鳃去鳞去内脏，洗净腹内黑膜，控干水。豆腐切小块
2.姜切丝、蒜按扁切碎、辣椒切圈
3.平底锅放少许花生油，在锅底撒上少许盐，放入鲫鱼小火煎
4.同时在另一个灶眼上起炒菜铁锅，少许花生油烧热，下麻椒、姜丝烹香
5.放2勺郫县豆瓣酱，翻炒至红亮，加入三碗水烧开
6.鲫鱼煎至两面金黄时，倒入烧开的料汁
7.加入生抽、料酒、糖、豆腐
8.炖至收汁，撒入辣椒圈、蒜碎烧开一滚，关火
9.装盘，撒入葱花
四川麻辣鱼的做法？ ？
麻辣鱼
主料：活鱼一条,最好1斤到2斤,最好是草鱼
辅料：豆芽，芹菜或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、蛋白一个。如果你嫌麻烦，当然也可以去超市里买现成的调料包，建议买重庆、成都那边过来的。还有，这些调料可以随意搭配，不必强求齐全。
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽或生菜洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，约200毫升，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒及干红辣椒中小火煸炒。炒出香味后加入头尾及鱼排，转大火，煸炒，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽或生菜的大盆中。如果是买现成的，就先加油，不过不需要加这么多油，和平时一样的油量。油热后，煸炒调料包，待炒出香味，将头尾及鱼排倒入锅中，转大火，煸炒，继续翻炒片刻后，加一些热水，待水开，转为中火，5分钟后，转为大火，将腌制过的鱼片一片片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽或生菜的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入适量的油(怕胖的朋友就少放点油)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 如果是买现成的调料包，就不需要这一个步骤了。
5、待颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!
注意：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
麻辣小鲫鱼怎么做好吃 ？
麻辣小鲫鱼的做法步骤
1. 鱼身打花刀，放盐，料酒，老抽，生抽，淀粉，腌制半小时入味，小鲫鱼不需要腌太久，很容易入味的，淀粉一定要放，均匀的薄薄的裹满鱼身，烧的时候汤汁才会浓，味道也会均匀 ，葱姜蒜这些也都提前准备好，省的到时候手忙脚乱
2. 锅内放油，烧至八九成热。烧鱼卖相很重要，一盘好吃的鱼破了皮就没有吃的胃口了，网络上到处是煎鱼不破的方法，擦姜，撒盐，热锅冷油冷锅热油，别人做起来很容易，您是否试过一次失败一次，最后鱼皮还是破的不像样？其实现在不粘锅很便宜，酒店一盘鱼的价格就能买一个，既然实在掌握不了技巧为什么不试试用这么简单的办法？
3. 鱼下油锅以后如果是新手就不要去翻动，不粘锅你不去乱翻鱼皮是肯定破不了的，待到一面煎的金黄就轻轻翻过来煎另一面，也要煎到皮完全焦起，然后轻轻拨动鱼身腾出点位置，放葱姜蒜和花椒进去出香味
4. 加适量的开水进去，视颜色再加入少许老抽调色，料酒调味，煮上一会即可
5. 鱼腌制时如果放的盐不够，就稍微再加点盐再出锅，咸鱼淡肉才好吃
6. 成品
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用料
主料
鲫鱼3条
辅料
油
适量
盐
1克
葱花
5克
姜末
5克
大蒜
1瓣
小红椒
2根
杭椒
1根
豆豉辣酱
20克
鲜酱油
5克
料酒
5克
糖
1克
花椒
1克
干锅鲫鱼的做法
1.
鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀
2.
杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末
3.
锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）
4.
大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸
5.
炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出
6.
倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要
7.
下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味
8.
放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻
9.
放入鲜酱油和糖煸炒一会
10.
将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦
说一下麻辣小鲫鱼的制作方法？ ？
葱香麻辣小鲫鱼
用料：姜（切片），葱（葱白切成五厘米段，剩下的切成葱花），蒜（切片），干辣椒（切成一厘米小段），辣椒面，花椒，郫县豆瓣（宰细），糖，料酒，盐，鸡精，五香粉，烤香打碎的芝麻。
第一步：小鲫鱼去鳞，开膛破肚洗净，淡盐料酒码30分钟。
第二步：铁锅置旺火上，姜切破，将姜汁均匀抹在烧烫的锅上（这是防止鱼皮粘锅煎烂）。倒入菜籽油，将鱼炸黄后起锅备用。
第三步：锅内炸鱼剩下的油里，将郫县豆瓣和辣椒面放入，炒出红油后再放入姜片，蒜片，辣椒，花椒，切细的葱白，炒香后倒入一小碗清水，放入盐，糖，五香粉，鸡精，喜欢酸的人可放入少量的醋，尝好味道，起锅备用。
第四步：洗净锅后将切好的葱白在锅内平铺一层，将鱼铺在葱白上，浇上炒好的汁水，大火烧开，盖上盖小火闷五分钟，翻面再闷五分钟，待汁水收干时起锅装盘（千万别整糊啊！），再将整盘鱼放入高压锅里压30分钟，待冷却后撒上芝麻葱花就ok。
此鱼色泽红润，麻辣鲜香，鲜中带甜，甜中微酸，回味长久，冷食尤佳
求烧烤店铁板麻辣鲫鱼做法 ？
材料
一斤以内鲫鱼3条，姜，蒜，辣椒，木耳，芹菜，胖子麻辣鱼调味包。
做法
1、芹菜切段，和木耳放大锅（火锅），备用；
2、姜切丝，蒜瓣拍扁，辣椒切丝，备用；
3、下油，煎鱼两面，到不粘锅后，鱼入大锅；
4、把麻辣鱼料过油，加入姜丝蒜瓣辣椒丝，炒香。加酱油，水，煮热后倒入大锅；
5、加盖，继续煮，8分钟后上桌。
薄荷烧鲫鱼怎么做好吃，薄荷烧鲫鱼的家常做法 ？
主料
鲫鱼400g
麻辣汁20g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
调和油
适量
薄荷烧鲫鱼的做法
1.鲫鱼叫鱼贩处理干净，自己回家在水下冲洗干净。
2.锅中倒油爆香姜丝 ，葱花
3.放入鲫鱼一面小火煎制好后，翻面煎
4.放入一勺黄酒
5.一勺老抽
6.放一勺生抽
7.放少许盐
8.放适量水大火烧开，小火10分钟
9.放入薄荷叶子再次大火烧开，看汤汁变稠即可
家常麻辣烫的简单做法 ？
不要辣的更好办了、、、、
就跟煮汤一样珐。
把食材准备好 可以是小白菜 粉丝 丸子 等等、、、
把汤准备好 汤可以去市场上买一些佐料 回去可以自己调配的。
吃的时候把食材放在开的汤里烫、、、一般素材一两分钟就可以吃了 浑的多烫下。