万丰美食菜谱大全棉花糖做牛轧糖怎么才硬 ？
要用力搅拌，不加奶粉没有奶香味
自制牛轧糖的做法步骤
1. 材料：棉花糖1包。我买的是100g装的，要选用没有夹心，没有颜色的原味棉花糖。当然，如果你喜欢有点颜色或者有点水果味，也可以随意。生花生70g，奶粉80g，如果喜欢奶香味重一些，多点奶粉也可以。
2. 花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了。去掉红外衣，一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟。微波炉应该也可以，不知道多长时间会熟，大家可以自己实践下。
3. 取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手。
4. 找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒。
5. 棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉。
6. 搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了。
7. 趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。
8. 切块
小贴士
做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘
黄油牛轧糖
用料
黄油 200g
白色无夹心棉花糖 560g
奶粉 350g
抹茶粉 50g
熟花生碎 500-600g
黄油牛轧糖
步骤1 花生米用200度烤至颜色变深、变黄，晾凉后擀成花生碎。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤2 黄油放入电饭锅，用加热功能使其融化。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤3 加入棉花糖，继续加热融化，并搅拌均匀。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤4 筛入奶粉，边筛边搅。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤5 然后筛入抹茶粉，继续搅拌。这时候搅拌有点费劲了，不过加油搅拌吧！黄油版手工牛轧糖的做法
步骤6 倒入花生碎继续搅拌，这时候要使出吃奶的力气了，如果实在搅不动，就用手吧，但记得要戴上胶皮手套，不然会烫手。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤7 趁热将搅拌均匀的棉花糖团放在垫了保鲜膜的烤盘上，用手整形成厚度1-2cm的长方形。温热的时候用擀面杖擀平表面即可。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤8 放入冰箱冷藏至稍凉后，拿出切块。黄油版手工牛轧糖的做法
步骤9 有糖纸的可以包装好牛轧糖，没糖纸的装袋密封放好，尽快吃掉。黄油版手工牛轧糖的做法
小贴士
1、一颗花生米擀成4-8瓣就可以了，要不太碎，影响口感；
2、奶粉全脂、脱脂都行，不过全脂更香浓；
3、棉花糖一定要白色无夹心的，最好是进口棉花糖
4、要用木勺来搅拌，别破坏了电饭锅的涂层。
5、如果做原味的，换成400g奶粉就可以了。
棉花糖版牛轧糖和熬糖版棉花糖口感有什么不同 ？
棉花糖牛轧糖原料：无盐黄油、白色棉花糖、奶粉、熟花生 传统牛轧糖的原料：淡奶油、细砂糖、水饴、去皮花生 两者的原料不同 棉花糖的可以有很多种口味 传统的更有嚼劲
做牛轧糖中的棉花糖不是原味的可以吗 ？
你好，你可以试下，1.一款很简单的DIY糖果，材料是一包纯白棉花糖，一杯奶粉，一杯花生，（我喜欢用盐焗花生，有点点咸，刚好中和一下糖的甜味）， 2.首先把棉花糖放微波炉转40秒，加入奶粉、花生，迅速拌匀， 3.稍凉后放保鲜纸上，擀成方块，切一小块，包上威化纸防粘就OK了。
做牛轧糖用棉花糖还是麦芽糖好吃 ？
都很好吃。用棉花糖做的软Q，麦芽糖做的硬一点味道纯正。以“硬牛轧糖”为例，做法如下：
材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包
步骤：
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
小提示：
1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。
2、最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。
3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软。
做牛轧糖用什么棉花糖最好 ？
最好用白色的，做出来的牛轧糖就是花生灰色+棉花糖白色，那样才好看，棉花糖的牌子就不用计较了，只要是棉花糖都挺好的。
用棉花糖做牛轧糖太硬了怎么办? ？
晕死，，只能这样了
用棉花糖做做的牛轧糖和用麦芽糖做的牛轧糖有什么不一样 ？
成分不同，一个是蔗糖，一个是麦芽糖。
1、牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。
2、。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffe rPaper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。
棉花糖牛轧糖和传统牛轧糖区别 ？
棉花糖牛轧糖原料：无盐黄油、白色棉花糖、奶粉、熟花生
传统牛轧糖的原料：淡奶油、细砂糖、水饴、去皮花生
两者的原料不同
棉花糖的可以有很多种口味
传统的更有嚼劲
做牛轧糖的棉花糖什么都行吗 ？
白色的棉花糖最好
棉花糖。除了做牛轧糖。还能做啥？？简单点的。别跟我说做牛轧糖。。。我没有黄油 ？
加热牛奶，放进棉花糖，使棉花糖完全融化，搅拌均匀。放凉以后放进冰箱冷藏室（不结冰的那个）一天，会变得滑滑的，有点啫喱的感觉，觉得用咖啡味棉花糖比较好吃。
还可以做烤棉花糖，趁热吃
烤了棉花糖可以用来做smore，两块全麦饼干，棉花糖烤好后用两块饼干夹着巧克力和棉花糖，让巧克力融化，开吃！（简直热量炸弹）
也可以放在土司片上，放进烤箱烤，可以在棉花糖下边放香蕉片。烤到棉花糖微焦就好。淋上巧克力酱，开吃！（又一热量炸弹）