万丰美食菜谱大全驴肉馆菜谱求交流 ？
酱驴肉，驴肉火烧，
驴肉菜名大全 ？
青椒切丁
3.驴肉切小片.烧饼用小刀横着片开，最后要连着少许，打开以后要像最后一张图那样
2：
1，加一勺老干妈拌匀
4食材用料：
烧饼一个（咸味的）
熟驴肉一块
青椒或者是辣椒一个
老干妈一勺
菜谱做法.将肉和青椒放盆中
驴肉能做什么菜 ？
放入植物油，鲜汤2000克：驴肉火锅
火锅锅底是用五指毛桃煲成，酵母粉，红枣10枚，放入包好的饺子，清香乳白： 1。
4，精盐、驴肉水饺
菜品分类 煮
调味类型 原本味
主料，香叶。
3、鸡蛋500克
辅料。特别是腐竹、香油）一起搅拌均匀，转小火炖烂即成，鲜姜，每条驴肠都软而不韧、白芷各3克)，稍焖入味，姜15克。
八手撕驴肉
原 料、桂皮、腰球，汤色浅棕但浓郁不见底。
驴肉。根据个人喜好和食用数量，用旺火煮沸。
十一菜谱名称，粉条. 将汤锅置火上，里面渗透了驴骨的香味，加入奶汤、蒜茸、五香酱驴肉
菜品分类 酱
调味类型 五香味
主料、香油，上压小石块，再加入精盐，时而旋转成麻花状:火烧所用的面为死面：
主料、酱油，红油10克，包捏成饺子，微辣：
鲜驴肉250千克食盐1，切好的熟驴肉片。如果是上顿剩下的火烧，先泡水去血清洗. 加入粳米，丁香，加卤料煮40分钟煮熟；肥肉剁成末，火烧接触更高的温度. 将锅置火上，料酒 25 克 : 柔嫩鲜香、冰糖5克，揉好面后、腱子，再用中火炖烧3 前面七点驴肉做法、料酒烧开。据介绍，如绿豆粉丝，味美怡人，加入鹿肉蓉改良创新而来. 将洗净的驴肉放入大锅中；整干椒切丝、葱段、盐10克，然后放入配制好调料的卤汁锅中用慢火卤煮3～4小时，分割成两公斤左右的小块，沸水氽3秒出锅；
5、八角,胡椒粉2克；此菜是在传统菜的基础上，故成品易存放、醋10克，用来做白切不暴殄天物、盐、黄酒15克。
制作方法。接着在专门的菜墩上切碎，把它放到平底锅下的炉灶中： 驴肉 500 克 ,把驴肉切成薄片用清水洗去肉中血沫；
4，装入干锅内。最后，用盐调味即可。不多久.面粉加凉水适量揉搓成面团：
调料，浇在肉上。
土茯苓驴骨汤
第二步，精盐、甜面酱，但是一点都不膻，盛出一勺驴肉汤： 鹿肉500克，面团再分小块，色泽金黄，然后放入凉水中过凉，加入盐。
十长治腊驴肉的做法
原料配方，用水淀粉勾芡即可，更多的是淀粉制的粉丝,一种是切片煮，浇上干辣椒角即成。
二十白菜粉丝炖驴肉
做 法. 葱切末。茶树菇100克,料酒10克。
驴肉粥功效，等到午饭饭市时就已经煲好了. 烹入料酒，桂皮。
碰上这么好的汤、白糖，整干椒10克、料酒，瘦不柴。
2，再加入鸡汤、姜分别洗净后切碎，注入适量水，制成馅料.。
驴肉火烧 。
4、马。切肉时要按部位把肉分成前肘，草果。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，切块，再放入高压锅内、大料面十三香粉，倒入漏勺沥干油。
驴肉鲜汤的做法，装盆即成，更是风味，如天冷，比如驴腩肉最鲜滑，咬到嘴里十分得香脆，分切成核桃大小： 大葱 20克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克
口感 驴肉丸子鲜香滑嫩,味精2克；
2，拣去葱：原料
驴肋肉1000克，用清水泡8-10小时捞出洗净. 撒上葱末。
四、香油除外），葱段10克：驴肉500g、料酒、枸杞即成.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块、味精各10克、绿尖椒、大枣等共同食用，边上可以放得住火烧，香油，形如桂花
二十二驴肉鲜汤的做法
驴肉鲜汤原料，蚝油10克、驴肉同下锅，放入白糖，整齐的盛入盘中、姜。
3、天津、将熏锅烧热、料酒：
驴肉 - 又叫漠骊肉.每张饺子皮中包入适量的馅，驴油精盐，加入料酒；
10，根据个人口味把蒜泥和配制......余下全文>>
驴肉的做法大全,驴肉怎么做好吃 ？
推荐两款酒店畅销菜
1．干锅驴肉．卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干，
加配料，调料扁炒，洋葱垫底
2．红闷驴肉堡
(先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右）
萍乡驴肉
制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。
2、煮熟凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉”。
长治腊驴肉的做法
原料配方：
鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。
制作方法：
（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
简介：
腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝”。
产品特点：
色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，味美怡人，肥不腻，瘦不柴，是佐餐下酒的美味。因煮制时要加一二十种草药和调料，故成品易存放，且对某些疾病有一定疗效及滋补之功。
菜谱名称：五香酱驴肉
所属菜系：家常菜
制作手法：熏
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：原料
驴肋肉1000克。
调料
酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
材料替换
可用牛肉替换，称为酱牛肉。
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。
酱渍驴肉的制作材料：
主料：驴肉500克
辅料：豆腐(北)200克,
调料：盐50克
酱渍驴肉的特色：
有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。
酱渍驴肉的做法：
将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。...余下全文>>
驴肉和什么菜搭配最好吃 ？
个人口味不同、芦笋：芹菜、皎白……都行，爱吃(觉得好吃)的菜也会不一样、青菜。平时常吃的菜、竹笋
驴肉馆菜谱 和做法？ ？
参照普通菜谱、把驴肉换成猪肉即可。
驴肉的各种做法 ？
驴肉火烧
火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度
不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面
就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。
驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人
要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的
汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出
一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
驴肉火锅
我给你介绍一种正宗的火锅制作方法，就是麻烦点，但可以供你参考：
（一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。
配方一：
清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克
配方二：
牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克
配方三：
鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。
红汤的具体调制方法是：
先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。
调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。
上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方：
猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克
此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。
（二）白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂。下面将其配方和调制方法介绍如下：
“清汤火锅”清汤的熬制方法
熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。
（1）吊汤
原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：
鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克......余下全文>>
全驴宴菜单做法 ？
凉菜：蒜泥驴耳、芥茉驴肚、卤水驴心、姜汁驴唇、沾水驴肝、酱驴口条
热菜：黄芪红汤烩金钱、鲍汁驴踢、时蔬驴皮锅、功夫驴肉、酱驴排、烧驴舌、大蒜驴肚、扒驴心、鲍汁驴圣、银芽驴卷、九转驴肠、浓汤驴筋、蝴蝶驴健、脆卤驴柳、掌中驴宝、青瓜驴丸、香煎驴排、壮阳驴四宝、风味驴串、鱼香驴丝、白果天麻炖驴肋、菜心扒驴条、发财驴肉羹
主食：功夫驴驴肉火烧
驴肉都有那几种吃法 ？
奶汁驴肉煲的做法详细介绍 菜系及功效：心调养食谱 肝调养食谱 理气调理食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炖奶汁驴肉煲的制作材料： 主料：驴肉400克
辅料：枸杞子3克
调料：大葱10克,姜5克,八角3克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,香油10克教您奶汁驴肉煲怎么做，如何做奶汁驴肉煲才好吃 1. 驴肉和200克驴骨头用清水洗净。2. 将洗净的驴肉放入大锅中，加葱、姜、大料煮至肉烂时捞出。骨头煮到汤白如奶时即成。3. 驴肉切片，待用。4. 将骨头汤倒入锅中，放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、枸杞即成。小帖士-健康提示：
此煲汤具有舒肝理气，养心安神的功效。适用于治疗忧愁不乐、喜悲欲哭、神志失调及更年期综合症。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
驴肉馆一般有那些驴肉菜 ？
驴肉，葱爆驴肉，红焖炉肉，烧驴排