怎么自制三文鱼刺身? ?
自制三文鱼刺身的做法
一、用料
主料:三文鱼300克。
配料:醋1勺、生抽15毫升、紫苏1把、芥末酱适量、白糖1勺、水少许。
二、做法与步骤
1、冰鲜的三文鱼骸扇,拔去大刺;将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
2、备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮,整扇的话比较考功夫)将三文鱼切成0.3-0.5厘米左右薄厚的片。
3、取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜,洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。
4、紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
5、调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。
三文鱼刺身的做法 ?
主料:鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量。辅料:绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段。做法: 将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。 三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中。 再切一些薄片,摆成花形。 黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。 吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。 特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口选购三文鱼小窍门 鳞要完好无损,透亮有光泽。 鱼皮黑白分明,无淤伤。 鱼头短小,颜色乌黑而有光泽。 鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮;鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。 鱼腹内光滑,无内脏、血渍和发黑部位。 用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。 买回的三文鱼切成小块,然后用保鲜膜封好,再放入冰柜保鲜,以备随时取用。三文鱼烹制小窍门三文鱼含有较多的水分和脂肪,所以用于烹制热菜时,加热的时间不宜长,否则成菜后,肉质会干硬,吃起来口感不佳。这里特别提醒大家,三文鱼用于制作热菜时,其最佳成熟度为七成熟,三文鱼原料在这样的成熟度,口感才软滑鲜嫩、香糯松散。原料:三文鱼 300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。做法: 冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。 将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。 备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮,整扇的话比较考功夫,呵呵)。 将三文鱼切成0.3~0.5cm左右薄厚的片。 取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。 洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。 紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。 这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。(
三文鱼刺身的另一做法 ?
主料:三文鱼。辅料:白萝卜、紫苏叶、酱油。调料:寿司醋、芥末。1.将白萝卜修成四方形,片成薄片再切成细丝,放进冰水浸泡片刻;捞出一把萝卜丝,卷成一团摆进盘子,再斜放一片紫苏叶;买来的鱼柳,再次修去边角和筋膜、脂肪等;刀法来了:刀刃与鱼柳垂直,刀尾部切入,均匀用力切下,同时拉动刀身;2.从刀尾拉倒刀尖,另一只手轻轻按在鱼片上(我的另一只手在操作相机,没法按鱼片了,只能比划),一刀切下一片;五片一组,用筷子将鱼片立起来,再按下,大约整成扇形;用筷子抄底,另一只手辅助;将鱼片摆在紫苏叶上,即可。 1.含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育。2.过敏体质、痛风、高血压患者。孕妇忌食生三文鱼。 1、刺身的厚度自己掌握,不同厚度的刺身口感不同。2、寿司鱼片一般比刺身薄、且宽,所以下刀时要倾斜刀刃,片出适当宽度。3、搭配日式酱油和辣根食用。4、配一碟小菜,煮一锅味增汤,再烫上一壶小清酒,也算是别具风味的周末大餐了!
三文鱼刺身的做法,三文鱼刺身怎么做好吃,三文 ?
1.将三文鱼片好
2.码在盘子里
3.挤柠檬汁 三文鱼上
4.倒适量酱油
5.挤适量芥末拌匀,就可以取鱼片蘸汁吃了
三文鱼刺身的那个汁怎么调 ?
三文鱼刺身蘸汁的调制方法如下:
方法一:
材料A:芥末粉1/2茶匙,温开水1茶匙
材料B:酱油1大匙,蚝油1/2茶匙,醋1茶匙,香油1茶匙,糖1/2茶匙
步骤:
1.将材料A拌匀成芥末酱备用。
2.材料B加入作法1的芥末酱中一起调匀即可。
方法二:
材料:大葱1根,香菜3根,盐1.5小匙,白糖1大匙,李锦记生抽7-8大匙,蚝油0.5大匙,米醋1大匙,鸡精1.5小匙,五香粉1小匙,芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量
步骤:
1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗。
2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。
3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减,不会影响整个酱汁的味道。
4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜,不够可根据个人口味增减,但盐最好不要再加了。
三文鱼刺身怎么做? ?
三文鱼刺身 主料:鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量 辅料:绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段 做法: 1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。 2.三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中。 3.再切一些薄片,摆成花形。 4.黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。 5.吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。 特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。
日式料理三文鱼刺身拼盘的做法 ?
用料
三文鱼 一块
日本青芥辣
日本万字酱油或生抽柠檬
刺身三文鱼的做法
到海鲜市场买来一块新鲜的三文鱼,放置冰箱的冷藏室30分钟,超微“镇”一下,这样吃起来口感会更好。同时,也省去了我们冻制冰块的麻烦
将砧板和刀用医用酒精或二锅头酒烧一下,消毒。将三文鱼从冰箱取出,放置砧板上,用刀将三文鱼鱼皮去除,鱼皮丢掉不要
用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸,如果有鱼刺的存留你会轻易地就感觉到,这时你需要用把镊子会小剪刀,将鱼刺轻轻拔出
将三文鱼顶刀,直刀切片,厚度自己掌握,切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可
将切好的三文鱼依次整齐地摆在盘中,这道不开火的超级营养美味我们就可以大快朵颐了
别忘记蘸料,蘸料还是我们传统的日本万字酱油加日本青芥辣,如果没有万字酱油用生抽代替也行。最后在滴几滴柠檬汁,哇塞,超爽,赶紧开撮吧
三文鱼刺身有几种摆法和吃法? ?
摆成扇形,上面放香菜,感觉红,白,绿相间特好看,蘸芥末
三文鱼刺身花的做法视频教程 ?
三文鱼刺身
材料
三文鱼400克,大葱丝50克,芥末3茶匙,白糖1茶匙,味精1/2茶匙,植物油3茶匙,美极鲜酱油3茶匙,冰渣500克
做法
1、取冰渣放入盘中,其表面覆盖保鲜膜。
2、将冰镇至硬身的三文鱼肉,切成0.3mm厚、4cm长、3.5cm宽的日字形片,置于冰渣上面,另调制的佐料及味碟跟上即可。
三文鱼刺身
材料
三文鱼100克,黄瓜100克,生抽少许,芥末少许
做法
1.准备材料
2.黄瓜切成片,三文鱼也切成片
3.取一片三文鱼,上面放黄瓜片
4.从一边卷向另一边
5.一直卷好
6.卷好的样子
7.为了固定最好选择一小段牙签从中间串过去
8.吃的时候配合上好的生抽和芥末食用