万丰美食菜谱大全自制开口笑的做法，自制开口笑怎么做好吃，自制 ？
1.准备低筋面粉、泡打粉、苏打粉、白糖、食用油、鸡蛋、芝麻
2.将白糖、鸡蛋、食用油、水均匀搅拌
3.放入低筋面粉、泡打粉、苏打粉
4.揉成面团(略黏)
5.做成均匀的剂子
6.用手搓成球状
7.在湿布上滚一下
8.沾一层芝麻
9.做成坯子
10.下油锅，用温油炸至金黄色捞出控油。
11.香酥美味的开口笑熟啦。
开口笑的制作方法 ？
做法一1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；2、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身即可。做法二1、上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成为糖浆，然后晾凉备用。2、面粉过箩筛松，放在案板上开窝，倒入糖浆，加入花生油50克及苏打粉、饴糖，然后一手用刀拨面，一手将面压匀(不要揉搓防止生筋)和成面团，然后将面团搓成长条，用刀切成20个剂子，逐个用手蘸水搓成圆球形，投入芝麻盆内翻滚，粘满芝麻，再用手揉圆(使芝麻粘牢)，下入温油锅内炸，待上部裂开时，用筷子将裂开部分翻转向下再炸，呈黄色时捞出即成。做法三1、 把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去；2、锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来即可；3、也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。做法四原料：面粉160克，糖40克，芝麻20克，油40克，蛋60克，小苏打1克。做法：1、将糖和油混合，搅拌，用油来融糖。2、将面粉，小苏打和芝麻混合均匀后，倒入蛋液，并倒入糖油液。3、轻轻切拌均匀，不要过分揉。4、搓长后，分成大约20克/个的小剂子，用手轻轻捏成圆形（不圆也不要紧）。5、油锅烧热后，下锅炸至金黄出锅。温馨小提示：1、最好用低筋面粉，效果更好。2、小苏打用量不可过多，否则口感发苦。3、整个过程不要过多揉面，否则不容易炸开花。4、刚下锅时需要高温(大约160度)，为的是炸开花，之后火候要小一些(可离火降温)，为的是炸透，酥脆。食品特点酥、脆、麻香，外脆内酥，香甜可口。
开口笑糕点制作方法？ ？
原料：面粉160克，糖40克，芝麻20克，油40克，蛋60克，小苏打1克。做法：1、将糖和油混合，搅拌，用油来融糖。2、将面粉，小苏打和芝麻混合均匀后，倒入蛋液，并倒入糖油液。3、轻轻切拌均匀，不要过分揉。4、搓长后，分成大约20克/个的小剂子，用手轻轻捏成圆形（不圆也不要紧）。5、油锅烧热后，下锅炸至金黄出锅。温馨小提示：1、最好用低筋面粉，效果更好。2、小苏打用量不可过多，否则口感发苦。3、整个过程不要过多揉面，否则不容易炸开花。4、刚下锅时需要高温(大约160度)，为的是炸开花，之后火候要小一些(可离火降温)，为的是炸透，酥脆。
开口笑的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
低筋面粉500克
辅料
鸡蛋
1个
泡打粉
10克
苏打粉
少许
调料
白糖
150克
麦芽糖
100克
白芝麻
100克
水
100克
植物油
30克
开口笑的做法
1.将糖加炼奶、清水煮至糖溶化
2.将放凉后的糖水加泡打粉、苏打粉、鸡蛋黄和食用油，搅拌均匀
3.与面一起和成面团，稍饧10分钟
4.将面搓成面条，做成约10克的小面剂，揉成小球
5.放在漏网上蘸水，裹上白芝麻，下油中炸至金黄，自然开口，捞出控油
注：我缩减了一半的量，饴糖家里没有，我换成了炼乳，减了糖的份量，我用了50克白糖，1汤匙的炼奶，鸡蛋不能全放在里面，放个蛋黄就足够了，不然面团就稀软了
怎样做出又松又软的不沾牙的开口笑叉烧包 ？
材料：低筋面粉250克，水250克，干酵母5克；
做法：把所有材料放进酸奶机里用筷子拌匀，盖上盖子插上电源，大约2小时后就是图2的样子，面肥制作完成了。
第二步制作馅料
在酸奶机工作的空隙制作叉烧馅，把制作好的叉烧切粒粒（叉烧的制作之前已经作了详细的介绍，点击）
材料：洋葱、叉烧、蚝油、水、红薯粉、盐、胡椒粉、蜜糖
做法：
1、把少量的洋葱切碎，
2、在150ml水中加入盐一小勺、蚝油1汤匙(15ml)、白胡椒粉2茶匙(约3克)，红薯粉5茶匙约40克，调匀成调味水；
3、炒锅里放花生油烧热后加入洋葱粒炒香炒软后，倒入用调味水，快速翻炒成浓浆，倒入叉烧粒拌匀，再加入少量的蜜糖后立刻关火，翻拌均匀看下图，装在盒子里放凉；
放凉结成块状，如果是前一天制作馅料的话放入冰箱冷藏，包包子时更容易，我试过多次非常容易操作的。（具体可以参考黑白叉烧包）
第三步制皮
材料：面肥500克，低筋面粉250克，糖100克，臭粉3克，泡打粉10克；
做法：
1、把所有材料放进面包机的桶里，按一下面包机“揉面”程序一次；
2、取出面团，把面团分成60克的小剂子；
3、把小面团擀成圆形，包入馅料放在蒸笼里；
4、大伙烧开蒸锅里的水后，上大气后放进蒸笼，盖上锅盖大火蒸约10分钟即可。
这个方子是被我修改过得，原方子是包种500克，食用碱3克，糖240克，臭粉4克，泡打粉13克，低筋面粉240克，水50ml。我是觉得方子里的糖量太多了，但是广式叉烧包的皮就是要香甜的，也不适宜不放糖的，更何况糖也起到使得皮更松软的作用，我也不敢减少得太多。
臭粉是不能少的。第二次做叉烧包，所有材料除了不放臭粉其他一样不少，但是做出来的叉烧包紧闭着嘴巴，而且有点硬。
如果没有酸奶机，就提前把面肥的材料进行发酵，发酵好的面肥有很多洞洞而且有一股酸酸的味道。当然不追求松软口感的，可以用直接法做包子皮呀！可以参考之前制作过的叉烧包！不过这款开口笑叉烧包我还是建议用包种呀！试过就知道味道怎么个不一样了
荔枝开口笑怎么做 很久没吃了 ？
荔枝开口笑的做法
原料/调料：蟹角 荔枝
1.面粉 1/2杯 蛋 1个 糖 1/2大匙 盐 1小匙 蘇打粉 少许
2.盐 1小匙 酒 1/3大匙 胡椒粉 少许
制作方法：
(1)将蟹角洗净沥乾水份，略拍打一下蟹角，使其有裂痕，再加入盐、酒、胡椒粉搅拌均匀，腌10分钟。
(2)将荔枝去核备用。
(3)将调味料1搅拌均匀，成面糊，放入荔枝肉，分别沾好面糊。耽
(4)加热适量的油，将荔枝肉放入炸约40秒，立即捞出，沥乾油，排入盤中。
(5)将蟹角全部放入面糊中拌均匀，用中火热油，再一一放入蟹角炸熟，再改大火，炸一分钟，外表略酥即可捞起，将油沥乾，即可排入盤中食用。
红枣 和糯米做开口笑怎么炸好？ ？
糯米煎红枣
主料：
糯米100克、红枣50克、青豆粒20克。
花生粉30克、盐10克、白糖20克。
制作方法：
1.把蒸熟的糯米调入盐、白糖待用，红枣煮透。
2.煎锅下油，放入调好味的糯米饭，用小火煎至表皮香脆。
3.然后把红枣、青豆粒摆到糯米上，再用小火煎一下，铲起切件入碟即可
简易蛋糕制作方法？ ？
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来 10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
家庭自制小食品150例的图书目录 ？
一、粮制小食品1.蛋酥卷2.龙眼酥3.南乳粒4.软糖枣5.巧 果6.萨其马7.一口酥8.开口笑9.薄脆圆饼10.芝麻酥糕二、米制小食品11.锅 巴12.茶香锅巴13.麻 球14.煎 堆15.油 堆16.炸 枣17.江米条18.虾米丸19.京 果20.猪油米花糖21.松 糕22.山楂香糕23.玫瑰香酥糕24.艾窝窝三、豆制小食品25.怪味豆26.辣味开花蚕豆27.怪味黄豆28.奶油五香蚕豆29.糖豆瓣30.豌豆黄31.绿豆糕32.豆酥糖33.豆面酥糖34.猪油夹沙球35.小豆羊羹36.蚕豆羹37.桃仁豌豆蓉38.豆腐杏仁羹39.甜酥黄豆四、花生制小食品40.五香花生米41.甜酥花生42.琥珀花生43.花生粘44.花生酥45.奶油花生片46.花生酥糕47.花生南糖48.碎花生米软糖49.花生酱软糖50.花生赤豆羹五、果仁制小食品51.香酥核桃仁52.琥珀桃仁53.糖桃仁54.桂花核桃糖55.胡桃仁糖56.脆松糖57.杏仁糖58.双仁糖59.桂花莲子羹60.栗子羊羹61.糖炒栗子六、薯类制小食品62.番薯干63.油炸白薯干64.炸山芋球65.水晶山药球66.蘸糖山药球67.冰雪山药68.油炸土豆片69.炸土豆条70.土豆泥71.土豆羹72.金丝蜜和银丝蜜73.甘薯笑口酥七、糖制小食品74.果皮糖75.止咳梨膏糖76.消食茶膏糖77.丁香姜糖78.牛皮糖79.琼脂软糖80.白薯软糖81.高粱饴软糖82.姜汁软糖83 棒棒糖八、果制小食品84.乌枣（熏枣）85.脆 枣86.醉 枣87.炸红枣88.冰糖枣泥89.炸枣泥圆90.柿 饼91.糖柿片92.椰片干93.球椰干94.香蕉片95.冰糖葫芦96.金 糕97.胡萝卜金糕98.酸梅糕99.果丹皮100.土豆胡萝卜果丹皮101.红果羊羹102.炸什锦果卷103.果制葡萄珠104.果汁制樱桃105.果 冻106.带果肉果冻107.什锦果冻108.桃 冻109.西红柿冻110.西瓜冻111.葡萄汁冻九、果蔬制蜜饯小食品112.蜜饯苹果113.蜜饯杏114.蜜饯梨115.蜜饯桃116.蜜哈密瓜117.蜜饯花红（沙果）118.蜜饯猕猴桃119.蜜汁枣120.蜜 枣121.糖李子122.蜜饯山楂123.蜜金橘124.金橘饼125.糖橘饼126.金橘糖127.蜜橘皮128.蜜饯黄皮129.话 梅130.九制陈皮131.糖渍青梅132.青梅干133.竹笋话梅134.白糖马蹄135.糖藕片136.蜜汁山药137.白糖莲子138.糖姜片139.蜜饯胡萝卜140.蜜饯白薯十、其他原料制小食品141.糖蜜萝卜丝142.调味海带丝143.炸荷花144.炸玫瑰球145.牛肉干146.猪肉干147.虾 片148.蘸糖奶酪粒149.炸年糕片150.琥珀方便面渣