万丰美食菜谱大全小鲫鱼豆腐汤的做法，小鲫鱼豆腐汤怎么做好吃 ？
主料
鲫鱼
4条
豆腐
100g
金针菇
50g
胡萝卜
30g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
葱姜
适量
白酒
3ml
蒜苗花
适量
步骤
1.小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。
2.把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。
3.把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜。
4.加入适量的开水。
5.再加入白酒。
6.加盖大火熬制。
7.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
8.鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出。
9.加入豆腐。
10.再加入金针菇和胡萝卜。
11.加适量的盐继续煮至10分钟。
12.加胡椒粉调味。
13.最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。
小贴士
小鲫鱼要用油煎至两面微黄，在熬汤，这样鱼汤不会有腥味。
熬制鱼汤要用开水大火熬制，这样鱼汤才会奶白鲜美。
如果是孩子食用，可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出，再放入其他食材煮至片刻，这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。
鲫鱼炖豆腐吃了有什么作用 ？
鲫鱼炖豆腐鲜美可口，是江浙一带的传统名菜。其做法比较简单。其营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用 1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。 2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可
鲫鱼炖豆腐的营养价值 ？
鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。豆腐豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鲫鱼炖豆腐是哺乳期妇女很好的营养食品，可产生更多的乳汁，并且如种种含有更多的营养。·热量（1161.02千卡）·维生素B6 （0.10毫克）·蛋白质（114.71克）·维生素B12（0.18微克）·脂肪（65.31克） ·泛酸（1.24毫克）·碳水化合物（30.53克）·叶酸（5.60微克）·膳食纤维（2.15克）·胆固醇（547.90毫克）·维生素A（124.15微克）·维生素K（0.70微克）·胡萝卜素（198.89微克）·硫胺素（0.35毫克）·核黄素（0.46毫克）·尼克酸（11.48毫克）·维生素C（9.39毫克）·维生素E（1536.12毫克）·钙（776.21毫克）·磷（1266.09毫克）·钾（1568.90毫克）·钠（3983.95毫克）·碘（23.10微克）·镁（370.03毫克）·铁（11.16毫克）·锌（9.93毫克）·硒（62.59微克）·铜（1.08毫克）·锰（2.96毫克）
小鲫鱼怎么做汤 ？
主料：小鲫鱼500g、辅料油适量、盐15g、生姜2瓣、大蒜3片、葱花适量、料酒1埂g
步骤：
1.野生小鲫鱼，清洗干净，准备姜片，大蒜，料酒。
2.锅里少许油，熬热放鱼，煸炒一下。
3.另准备一口锅，放半锅开水，鱼，生姜，大蒜，料酒。
4.放电磁炉上开始炖，先大火，烧开后小火，约炖30分钟，加盐调味，撒葱花，就完工了。
清炖小鲫鱼汤里面放豆腐小孩子吃了有啥好处? ？
鲫鱼的营养也会进豆腐里面，对小孩生长发育有很大好处，鲫鱼汤的营养成分很高
鲫鱼豆腐汤如何做才能使汤变成乳白色 ？
鱼两边煎成微黄后，要一次加足凉憨，煮沸加黄酒和姜片，大火5分钟后改为中火至汤色发白，然后倒入豆腐，煮沸，最后加胡椒粉和葱花，少许味精即可离灶。
鲫鱼炖豆腐怎么做 ？
主料：豆腐两块，鲫鱼两条(一斤左右)，猪肉馅二两。
佐料：葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许。
做法：(1)把豆腐切成排骨块，用开水烫一下，鱼身两面都切成花刀，将猪肉馅和葱、姜、盐、料酒拌匀后，塞进鱼肚；
(2)锅内放油，用葱、姜、蒜炸锅加汤，放入鱼和豆腐 ，加适量的盐，用急火炖，鱼熟后加入韭菜、味素即可。
特点：鱼和豆腐相，鲜美可口，是江浙一带传统名菜。
food
主料：鲫鱼(400克) 豆腐(300克)
调料：猪油（炼制）(30克) 大葱(10克) 姜(10克) 盐(5克) 味精(22克) 胡椒粉(3克) 香油(10克) 料酒(10克) 香菜(15克)
制作工艺
1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
工艺提示
在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。
菜品口感
鱼肉酥烂，汤鲜味浓，清淡适口。
食谱营养
鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食谱相克
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
鲫鱼炖豆腐所含营养素
热量 (1161.02千卡) ·维生素B6 (0.10毫克) ·蛋白质 (114.71克) ·维生素B12 (0.18微克) ·脂肪 (65.31克) ·泛酸 (1.24毫克) ·碳水化合物 (30.53克) ·叶酸 (5.60微克) ·膳食纤维 (2.15克) ·胆固醇 (547.90毫克) ·维生素A (124.15微克) ·维生素K (0.70微克) ·胡萝卜素 (198.89微克) ·硫胺素 (0.35毫克) ·核黄素 (0.46毫克) ·尼克酸 (11.48毫克) ·维生素C (9.39毫克) ·维生素E (1536.12毫克) ·钙 (776.21毫克) ·磷 (1266.09毫克) ·钾 (1568.90毫克) ·钠 (3983.95毫克) ·碘 (23.10微克) ·镁 (370.03毫克) ·铁 (11.16毫克) ·锌 (9.93毫克) ·硒 (62.59微克) ·铜 (1.08毫克) ·锰 (2.96毫克)
鲫鱼炖豆腐放枸杞有什么好处 ？
鱼炖豆腐鲜美可口;
5，5克切末、蒜片、味精和韭菜段、将猪肉剁成馅和葱末,大蒜(白皮)5克、韭菜洗净、锅架火上，煎至两面发挺，放油烧至六七成热、料酒5克搅匀后;
7,料酒20克,盐5克，10克切段，微量黄：猪油(炼制)75克：韭菜50克
调料;
6，切成三四厘米大小的长方块，改用中火炖。
做法
制作材料
主料。其做法比较简单、葱洗净;
3，是一道益气健脾、姜末、鲫鱼去鳞和内脏。其营养含量很高，是江浙一带的传统名菜,猪肉(肥瘦)75克
辅料，填入鱼肚内、调理身心的上品、将豆腐洗净，用开水浸烫一下,姜5克、姜片，切成一厘米长的段，洗净，同时还有预防心血管疾病的作用、姜洗净，尤以热量：豆腐(北)250克,鲫鱼500克，用旺火烧开约5分钟;
2,大葱15克,味精2克
制作流程
1，见鱼肉嫩熟后加入盐，烹入料酒，两面都剞上花刀;
4，2克切末，下入鲫鱼，3克切片、盐1克，放入鲜汤，汤汁开后即可出锅食用、葱段，放入豆腐块、蛋白质和维生素最为丰富
鲫鱼炖豆腐怎样是汤白而浓 ？
怎样才能把鲫鱼汤煮白
一、开水派：
◇一定要开水，我这么做,是白汤
◇做鱼汤，煎一下之后，加开水煮，鱼汤才会变白。开水是关键啦。
◇水一定要事先烧开的，然后鱼煎好倒进去，大火烧后小火煮
◇只能加开水，再煮5分钟就行了。 加冷水就不行了。
◇鱼先煎一会，再倒入开水就可，一定得是开水。
◇难怪我也每次煮不白,原来要用开水.
◇最关键的是鱼煎过后加开水煮，几分钟就变白，这个小窍门是在电视上学的
二、凉水派：
◇油热后煎鱼，两面都煎完后加凉水熬，凉水是关键，我做过实验的，加热水后煮的汤不白，但放凉水了，汤到最后一定是牛奶般白皙，嘿嘿
◇老妈说煎鱼后加凉水一定要大火
◇鲫鱼汤，要用凉水，不白放块豆腐同炖，营养更好味道更美，汤想不白都不成。
◇关键还是凉水
◇厨师长特别提醒，凉水是关键，加热水后煮的汤就不白了，放凉水，汤到最后就如牛奶般白皙。
◇呵呵~~冷水很重要哦,楼主怎么用热水煮汤...
三、油煎派：
◇要汤白关键是用油煎过，随便你冷水开水，多煮一会就变白
◇要先过油，再放水!
◇鲫鱼要先在油国锅里煎一下～～再煮～汤就白拉～
◇鱼先煎一下再煮,汤就白拉
◇无论怎样,鱼必须要油煎过才行.这样做出的汤才会成奶白色.要说秘诀,也就这一点了
◇这个问题我专门研究过。但凡是汤，使其变白的窍门就是要有油。所以鲫鱼煎过之后再煮就绝对没错了。
四、不煎派：
◇不要煎 直接放到冷水里煮 多煮一会 会煮成白色地啊/最后放味就ok 那样才原味又好喝
◇偶不怕鱼腥，有时为了省事，也不煎，直接把鱼扔到开水锅里煮，关火前放点芝麻油，汤也白白的，味道也很好。
五、大火派：
◇那你不会是鱼一进锅就开小火了吧？
◇熬鲫鱼汤火一定火要大!!要不不会熬出白汤
◇要特别大的火熬才行
◇大火煮，小火煮的话不白的
◇要想鱼奶白，一定要大火煮，炖是炖不出来的。
◇我做的鲫鱼汤超级好吃。方法跟上面很多人讲的一样，秘诀是一定要大火剪，因为鱼胶是在这样的情况下才能充分发挥，鱼汤才能象牛奶一样！好吃极了！
◇大火白汤小火清汤！！
六、小火派：
◇第一要小火，第二要少加一点牛奶
七、后放盐派：
◇提早放盐了?
◇盐放早了吧？
◇没有很早就放盐吧
◇我老爸告诉我的诀窍是，一开始千万不要放盐，汤就是白的啦
◇开始的时候不要放盐，那样鱼肉里的蛋白质就熬出来了，汤就会是白色的，快起锅的时候再加盐就OK了！
◇如果一开始就放了盐就煮不出白汤
◇都没说对,其实就一点,汤白之前千万别放盐!要不然是煮不白的
八、与盐无关派：
◇我都是放盐的，这样鲫鱼才有味，而且汤照样很白
◇要汤白，必须要煎，跟是不是开始就放盐没有关系
◇楼上的瞎说，偶照样放盐，汤还是奶白色！
九、一次加水派：
◇关键是中间不能加水，水要一次加够常
十、二次加水派：
◇先把鱼的两面煎一下，然后加入一小碗水烧开，开后再煮个2分钟左右，然后再加水至需要的量，鱼汤很白很浓。关键是先加一小碗水，水不要多哦。。。
十一、鱼品派：
◇鱼不好
◇我也在想,现在食品链都被污染了.
◇有些鱼就是烧不白
◇个人觉得和鱼的新鲜程度有关。
十二、铁锅派：
◇我的切身体会，两种方法任选其一：1用豆油煎鱼 2煎后用铁锅熬汤
◇跟时间长短没有关系，一定要用铁锅，铝锅不白；还有要滚油煎一下在加清汤
十三、猪油派：
◇可......余下全文>>