万丰美食菜谱大全香草蛋糕什么味道 ？
软软的，松松绵绵的，口感没有像cheese cake那么厚，看起来和吃起来有点像奶油，不过味道没那么腻（这是蛋糕师傅的技术问题）。
香草流心蛋糕怎么做 ？
【香草流心蛋糕---“心太软”的做法】
用料
戚风蛋糕材料（6寸）蛋黄糊部分八寸自行翻倍
玉米油20克
牛奶20克
细砂糖15克
低筋面粉35克
蛋黄2个
蛋白部分
蛋清2个
细砂糖30克
柠檬汁二三滴
香草流心酱
牛奶100克
细砂糖25克
蛋黄1个
低筋面粉7克
玉米淀粉3克
黄油5克
白巧（牛奶巧克力）10克（如果使用含糖很高的巧克力就会增加香草酱甜度，可以减少糖粉使用量）
香草精华3克
淡奶油100克
糖粉（打发淡奶油使用）15克
装饰水果适量
防潮糖粉（瑞士卡玛）
做法
1、后蛋戚风蛋糕做法，当然你可以用任何一种你喜欢的方法来操作。这里不过多阐述，如不太了解戚风蛋糕常识，可以先看下别的做一下功课，牛奶、玉米油、细砂糖搅打均匀。（操作过程中打开烤箱进行160度预热）
2、筛入低粉，并用手抽“Z”字搅打至无粉粒成细腻面糊。
3、分出蛋清（蛋清的盆子需洁净无油无水），将蛋黄打入。
4、继续搅打细腻，备用。
5、蛋白加入三滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打成这种粗泡的时候，加入三分之一白砂糖，打到粗泡消失，再加入三分之一细砂糖，继续搅打，直至细砂糖全部加入，改成低速，最后整理蛋白，目的在于使蛋白更趋于稳定、细腻，打蛋器停止，打蛋头拉起，有个这样微微带弯的直立的小尖就说明可以了。
6、橡皮刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄盆子里，轻轻翻拌，像炒菜一样，我认为这个时期可以大胆的翻拌，当第二部分蛋白进来的时候就尽量轻盈，以免裹入大气泡，直到翻拌均匀。 熟练的朋友这里也可以用小嶋翻拌
7、翻拌好的面糊有微微的光泽度，细腻，轻盈。倒入模具中，轻轻在桌子上墩两下即可入炉，我的烤箱是160度中层30分钟（请朋友们自行根据自己烤箱设定烘焙时间与温度）
8、烤好了，轻震一下，倒扣放凉后，手脱模具，我的窍门就是一定要放凉，用手掌拍磕模具，蛋糕体就会四周脱离，用手从后面顶住模具底板，轻轻一推，戚风蛋糕就会脱离出来，但如果烤过了，蛋糕体不够滋润，这招就不太好用，所以控制时间很重要。
9、下面我们开始来制作可流动香草酱，将所有材料一并称重到奶锅中（除淡奶油及打发淡奶油用的糖粉）
10、这里所使用的香草精华，我还是建议大家买进口的，因为国外有种植，这种东西都是天然萃取，香氛浓郁，但绝对不是能把人香晕的那种廉价香草精，你也可以使用香草荚自制，但需要一定时间酱香。后话了。
11、低温加热，并一边进行搅打。
12、随着温度的升高，香草酱越发浓稠，注意不要糊底。大概有佷稠的酸奶的那个状态时，就可以离火了。
13、然后准备一片保鲜膜，将香草酱完完全全盖住，挤压出空气，放凉，千万不要偷懒不盖，一旦干了以后很容易结皮，结皮后就不是我们要的顺滑状态了，所以这一步必须盖，而且还要盖好。
14、待香草酱完全没有温度时，待香草酱完全没有温度时，待香草酱完全没有温度时，重要的事情说三遍，我们混合已经打发的淡奶油，记得我们还有一部分淡奶油材料没有用，就是用在这里。 如果不听话香草酱还有温度时加了奶油，你们知道后果吧，且吃切珍惜呀。
15、混合完成后，追求极致的顺滑的话再过筛一边，偷懒的人随意。
16、过筛后出来的酱是这个样子滴！
17、我这里使用的裱花嘴是wilton230,没有的话可使用泡芙嘴，也或者你直接就用一次性裱花袋直接剪口灌酱
18、香草酱装入裱花袋，戚风胚直接用好底板，这样就不需要移动，自家吃，我用盘子了，要么灌好酱再移动易把酱挤出来。
19、用小曲吻刀，插入蛋糕体，轻轻做内部切割，貌似我们分层，不要切透，以达到有足够的空间灌入我们的香草酱。
20、因为已经分层了，所以香......余下全文>>
香草蛋糕怎么做 ？
蛋黄糊：蛋黄3个 牛奶60ML 糖15克 香草油40ML 低粉60克（我用普通面粉48克+玉米淀粉12克代替）泡打粉1/4茶匙 香草粉1/2茶匙
蛋白糊：蛋白3个 细砂糖35克 玉米淀粉6克 白醋1茶匙 盐1/8茶匙（一小撮）
[做法]一、蛋黄糊制做：1，低粉+泡打粉+香草粉混匀过筛两次备用；
2，牛奶+糖搅拌至糖溶解，一勺勺加入色拉油;
3,边加边用手动打蛋器打（如果用电动的话用低速搅拌），打至成稀米汤似的均匀液体；
4，一次筛入粉内拌匀（很好拌，不会有小粒子）；
5，最后加入打散的蛋黄用打蛋器轻轻搅匀即成。
二、烤箱180度预热，打发蛋白：用电动打蛋器低速将蛋白打至起粗泡，然后一次性的加入所有的糖、白醋|、盐、玉米淀粉——高速打至呈湿性打发——再转低速打至于接近干性打发（倒转缸盆蛋白泡不掉下来，打蛋器上蛋白尖峰硬挺）。
三、拌匀蛋白糊和蛋黄糊：先取1/抚3的蛋白泡至蛋黄糊中用橡皮刀略搅拌，再取1/3的蛋白泡至蛋黄糊中从盆底捞起快速翻拌，最后将蛋黄糊再全部倒回蛋白泡盆中和剩余的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。
四、蛋糕糊倒入模具中，在桌上轻震一下再放入预热好的烤箱中下层180度烤约15分钟，上色后转170度10分钟，充分膨胀后再160度10分（中间可视情况加盖铝泊纸），竹签插入不粘面粉，轻拍蛋糕表面没有沙沙声，回弹好即可取出；
五、取出后将模具在桌上轻震一下立马倒扣在架子上2-3小时等蛋糕完全冷透了再翻过来下模。
切开来里面的组织很细腻，吃起来细软香甜，超好吃，连LG一般对蛋糕兴趣不大的人都直说好吃，我和LG两人一会就干掉半个，要不是为了留给老爸那半个也保不住。要赞一下小猫的香草油却实不错比一般的色拉油烤出来好吃香味特浓
[心得]1，这个方法我觉得比原来的简单而且很容易成功，打蛋黄糊的时候只需手动打蛋器，打蛋白时糖也不需要分次加，特别是先将油水混合再筛入面粉使面粉特别容易拌匀，不会起小粒子。
2，关键在于打发蛋白一定要到位，蛋白打发好后最好在五分钟内用掉，所以动做要快。
3，烤前和烤后模具在桌上轻敲一下是为了消掉大气泡，这样烤出来组织更细腻,
4,烤程控制很重要。而烤程控制是件个性化很强的事，需要自己多次调,中后阶段主要靠下火涨发，下火低了蛋糕蓬不高,太高也不行，底部会焦，还可能形成空洞.
我按照原方将原料减过了，正好可做一个6寸可脱卸模，糖的分量也减过了刚刚好不太甜。
写了很久哦
香草味蛋糕图片 ？
做蛋糕时香草精怎么用 ？
食材
主料
鸡蛋
6个
低粉
200g
辅料
食用油
30g
白糖
100g
香草精
适量
牛奶
50g
步骤
1.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
2.没有打蛋器,只好用三根筷子打蛋白,打得起粗泡了,分三次加入七十克白糖.
3.不停地打呀打呀,可能打了二十多分钟,才打成这样了.看,筷子上的下不来了
4.蛋黄里加入白糖
5.加入食用油
6.滴点香草精
7.加入两百克低粉拌匀
8.有点拌不匀了,看来网上的方子对我不太管用.于是我加了五十克牛奶
9.再次拌匀.
10.加入一半打发了的蛋白.轻轻地上下拌匀
11.加入另一半蛋白.
12.上下拌匀,以防消泡
13.烤箱180度,15分钟即可.
14.做好之后正面有少许鼓,倒扣过来,很漂亮吧.
香草爆浆蛋糕的做法 ？
用料
♥蛋糕面糊
鸡蛋 5 个
白砂糖 65 g
低筋面粉 65 g
牛奶 50 g
酱油 15 g
海苔碎 8 g
♥奶油夹心
淡奶油 180g
白砂糖 15 g
香草精 少许
《地狱厨房》————酱油香草蛋糕卷的做法
准备两个干净无油无水的打蛋盆，分离四个蛋白到一个盆里，把蛋黄和一个全蛋放到另一个盆里。
黄油隔水融化，放到蛋黄里用打蛋器搅匀～接着用电动打蛋器搅打蛋黄至稍蓬。
倒入酱油跟牛奶，用打蛋器搅匀，筛入低筋面粉用橡皮刮刀拌匀，静置一会儿，蛋黄面糊完成
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡，然后分次加入砂糖打至湿性发泡即可
烤箱预热190°C，把1/3的蛋白糊加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。加入海苔碎稍微翻拌，接着加入全部蛋白糊拌至光滑均匀的蛋糕面糊
烤盘垫烤纸，面糊从高空倒下，用刮板刮平。轻震气泡入烤箱，190°C，15分钟
烤好后，将蛋糕体连烤纸一起从铁盘中取出，放在蛋糕冷却架上，盖上另一张烤纸保持温度
剥去蛋糕体侧面烤纸，反转过来底面冲上，慢慢剥去底部烤纸。烤制完的光滑面冲下，盖烤纸待用。淡奶油加糖和少许香草精，用电动打蛋器打至七分
用刀把卷曲末端的1cm处切成斜面（我忘切了→_→），并在卷曲前端轻轻划3道左右的痕
涂抹奶油，靠近末端少涂，不然卷起时蛋糕卷可能会爆浆！蛋糕卷完后卷曲末端朝下放置
用烤纸把蛋糕卷卷紧包住，放入冰箱冷却30分钟以上，就可以切开吃啦！
这是漫画里的图！漫画配了香草冰淇淋，在冰淇淋里加了磨碎的白胡椒，据说减低了乳制品的腥味让口味变得高级了起来！我没做冰淇淋所以感兴趣的同学可以试试！
成品～大家会做得更好 (*´∇｀*) ！
小贴士
1.海苔我就用的波力海苔，其实我没放上8g，因为剪海苔碎的时候我弟在旁边偷吃所以差不多就放了4g左右→_→～烤出来觉得海苔完全不够啊，下次会多放的！海苔剪碎后入烤箱190°C烘烤一分钟，熄火焖半分钟，海苔会格外松脆！
2.酱油我用了六月鲜，大家可以随便换，不过记得一定是生抽！不是老抽！老抽是红烧时上色的！切记！！
3.因为我不是很能吃甜的，所以如果不是很嗜甜的话方子就不用减糖了，我觉得刚好～
4.菜谱还在试做阶段，漫画里的蛋糕卷颜色很深，但酱油加太多又会太咸，所以为了好颜色下次我打算把白砂糖换成红糖试试！会随时更新的！
做蛋糕用的香草精是什么?可以用其他东西代替吗? ？
香草精就是一种食用香精，分天然和人工两种。市面上卖的便宜的那种一般都是人工合成的，也可以自己用香草豆荚和伏特加做。相同味道的替代品好像没有，如果是烤那种原味蛋糕，只是需要去除腥味或者加入一些清香味道，不需要味道一致的话，和面的时候加少量柠檬皮或者滴几滴柠檬汁就行了。
香草蛋糕怎么做 ？
食材
主料
低粉
200g
鸡蛋
6只
香草粉
10g
辅料
糖
150g
步骤
1.所有食材
2.把鸡蛋打入盆中
3.放入糖
4.用打蛋器打发打至彭涨蛋液滴下不会马上消失
5.放入低粉和香草粉
6.
7.搅拌至没有干粉
8.再放入色拉油搅拌均匀
9.15一20分钟烤好出烤箱放凉
蛋糕中加入香草精和香草荚的区别有多大？ ？
其作用就是为了提香,起到香精的作用,对其他的没有任何影响,如不喜欢那个味道或没有完全可以不加