怎样做鱼鳞冻 ?
主料
鱼鳞;辅料:葱花、香菜;配料:清水、酱油、醋、食盐、白糖;
制作
1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;
2、将鱼鳞捞出,待鱼鳞汤冷却后放入冰箱;
3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁;
4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。
功效剖析:鱼鳞是特殊的保健食品,含有较多的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收
鱼鳞冻的做法 ?
1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;2、将鱼鳞捞出,待鱼鳞汤冷却后放入冰箱;3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁;4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。功效剖析:鱼鳞是特殊的保健食品,含有较多的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收
鱼鳞冻的做法 ?
鱼鳞冻的做法
1.用大拇指,将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用
2.鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净
3.将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内
4.鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味
5.入少许味精,进行提鲜
6.放入少许食盐,进行调味
7.鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型
8.放锅内,开锅后,中火蒸20分钟
9.蒸好后的鱼鳞,过滤
10.滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季
11.鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味。放入1勺辣椒油。拌匀,即可食用
鱼鳞冻的做法,鱼鳞冻怎么做好吃,鱼鳞冻的家常 ?
鱼鳞冻的做法
刮下鱼鳞,清洗干净后放锅里,加适量水,开锅后改用文火炖1小时,煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状。
然后捞出鱼鳞残渣,加些切碎的葱、蒜,再次开锅后,略加味精拌匀,倒入容器,冷却后,即成胶冻。
食前加些香油和花生酱。
特点:柔软有弹性,滑嫩爽口。
做鱼鳞冻的鱼要大。
鱼鳞冻的做法,鱼鳞冻有什么功效 ?
鱼鳞冻的做法
主料
草鱼鳞
750g
辅料
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
糖
适量
鲜抽
适量
醋
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
麻油
适量
枸杞
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
熟花生
适量
步骤
1.鱼鳞洗净,用黄酒与清水浸泡10分钟,漂净
2.锅里放适量清水,放入鱼鳞
3.加姜片,八角,桂皮,花椒
4.加料酒,大火煮开
5.小火40分钟(常常搅拌一下)
6.把鱼鳞与杂质捞出
7.煮好的鱼鳞汁
8.鱼鳞汁倒入干净的器皿,放入冰箱冷藏
9.蘸料用料;
葱,姜,蒜,油,鲜抽,香醋,麻油,麻辣熟花生,
枸杞,淀粉,盐,糖,胡椒粉,料酒
10.锅里油热,放下姜,蒜爆香
11.放下水淀粉,盐,糖,枸杞,麻辣花生,煮开
12.放下葱花,酱油,醋,料酒,胡椒粉
13.放下麻油,鸡精,即可
14.做好的蘸料
15.鱼鳞冻切块,浇上蘸料即可
如何熬鱼鳞冻 ?
鱼鳞冻
主料
鱼鳞;
辅料:葱花、香菜;配料:清水、酱油、醋、食盐、白糖;
做法
1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;
2、将鱼鳞捞出,待鱼鳞汤冷却后放入冰箱;
3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁;
4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。
如何熬制鱼鳞冻 ?
美味户鳞冻
鱼鳞冻晶莹剔透、通体明亮,呈象牙白色,吃到嘴里则鲜香满口,柔韧耐嚼,爽滑不腻,没有腥气。
具体制作方法:
1、鱼鳞清洗后,用盐抓捏去粘液和腥气,冲洗沥干;
2、水与鱼鳞3:1比例,放入调料包(葱姜、八角、花椒),倒入料酒。高压锅煲20分钟;
3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时;
4、放入调料:少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒,拌匀即可。
鱼鳞怎样被熬化成为鱼鳞冻 ?
1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;
2、将鱼鳞捞出,待鱼鳞汤冷却后放入冰箱;
3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁;
4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。
功效剖析:鱼鳞是特殊的保健食品,含有较多的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收
营养价值
编辑
鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞,集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,从鱼鳞中提取的某种物质,临床治疗急性白血症,有效率为70%~75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性。
怎样用鱼鳞熬制鱼冻? ?
美味鱼鳞冻 鱼鳞冻晶莹剔透、通体明亮,呈象牙白色,吃到嘴里则鲜香满口,柔韧耐嚼,爽滑不腻,没有腥气。 具体制作方法: 1、鱼鳞清洗后,用盐抓捏去粘液和腥气,冲洗沥干; 2、水与鱼鳞3:1比例,放入调料包(葱姜、八角、花椒),倒入料酒。高压锅煲20分钟; 3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时; 4、放入调料:少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒,拌匀即可。