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鱼鳞冻怎么做 鱼鳞冻经典做法

怎样做鱼鳞冻 ?

主料

鱼鳞;辅料:葱花、香菜;配料:清水、酱油、醋、食盐、白糖;

制作

1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;

2、将鱼鳞捞出,待鱼鳞汤冷却后放入冰箱;

3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁;

4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。

功效剖析:鱼鳞是特殊的保健食品,含有较多的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收

鱼鳞冻的做法 ?

1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;2、将鱼鳞捞出,待鱼鳞汤冷却后放入冰箱;3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁;4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。功效剖析:鱼鳞是特殊的保健食品,含有较多的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收

鱼鳞冻的做法 ?

鱼鳞冻的做法

1.用大拇指,将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用

2.鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净

3.将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内

4.鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味

5.入少许味精,进行提鲜

6.放入少许食盐,进行调味

7.鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型

8.放锅内,开锅后,中火蒸20分钟

9.蒸好后的鱼鳞,过滤

10.滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季

11.鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味。放入1勺辣椒油。拌匀,即可食用

鱼鳞冻的做法,鱼鳞冻怎么做好吃,鱼鳞冻的家常 ?

鱼鳞冻的做法

刮下鱼鳞,清洗干净后放锅里,加适量水,开锅后改用文火炖1小时,煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状。
然后捞出鱼鳞残渣,加些切碎的葱、蒜,再次开锅后,略加味精拌匀,倒入容器,冷却后,即成胶冻。
食前加些香油和花生酱。
特点:柔软有弹性,滑嫩爽口。
做鱼鳞冻的鱼要大。

鱼鳞冻的做法,鱼鳞冻有什么功效 ?

鱼鳞冻的做法
主料
草鱼鳞
750g

辅料

适量

适量
黄酒
适量

适量
鲜抽
适量

适量
胡椒粉
适量

适量

适量

适量
麻油
适量
枸杞
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
熟花生
适量
步骤

1.鱼鳞洗净,用黄酒与清水浸泡10分钟,漂净

2.锅里放适量清水,放入鱼鳞

3.加姜片,八角,桂皮,花椒

4.加料酒,大火煮开

5.小火40分钟(常常搅拌一下)

6.把鱼鳞与杂质捞出

7.煮好的鱼鳞汁
8.鱼鳞汁倒入干净的器皿,放入冰箱冷藏

9.蘸料用料;

葱,姜,蒜,油,鲜抽,香醋,麻油,麻辣熟花生,

枸杞,淀粉,盐,糖,胡椒粉,料酒

10.锅里油热,放下姜,蒜爆香

11.放下水淀粉,盐,糖,枸杞,麻辣花生,煮开

12.放下葱花,酱油,醋,料酒,胡椒粉

13.放下麻油,鸡精,即可

14.做好的蘸料

15.鱼鳞冻切块,浇上蘸料即可

如何熬鱼鳞冻 ?

鱼鳞冻
主料

鱼鳞;

辅料:葱花、香菜;配料:清水、酱油、醋、食盐、白糖;

做法
1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;

2、将鱼鳞捞出,待鱼鳞汤冷却后放入冰箱;
3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁;
4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。

如何熬制鱼鳞冻 ?

美味户鳞冻
  鱼鳞冻晶莹剔透、通体明亮,呈象牙白色,吃到嘴里则鲜香满口,柔韧耐嚼,爽滑不腻,没有腥气。
  具体制作方法:
  1、鱼鳞清洗后,用盐抓捏去粘液和腥气,冲洗沥干;
  2、水与鱼鳞3:1比例,放入调料包(葱姜、八角、花椒),倒入料酒。高压锅煲20分钟;
  3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时;
  4、放入调料:少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒,拌匀即可。

鱼鳞怎样被熬化成为鱼鳞冻 ?

1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;

2、将鱼鳞捞出,待鱼鳞汤冷却后放入冰箱;
3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁;
4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。
功效剖析:鱼鳞是特殊的保健食品,含有较多的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收

营养价值
编辑
鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞,集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,从鱼鳞中提取的某种物质,临床治疗急性白血症,有效率为70%~75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性。

怎样用鱼鳞熬制鱼冻? ?

美味鱼鳞冻   鱼鳞冻晶莹剔透、通体明亮,呈象牙白色,吃到嘴里则鲜香满口,柔韧耐嚼,爽滑不腻,没有腥气。  具体制作方法:  1、鱼鳞清洗后,用盐抓捏去粘液和腥气,冲洗沥干;  2、水与鱼鳞3:1比例,放入调料包(葱姜、八角、花椒),倒入料酒。高压锅煲20分钟;  3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时;  4、放入调料:少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒,拌匀即可。

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