万丰美食菜谱大全泡大蒜头的做法 ？
我的做法（订蒜）是:
新蒜买回来剥去外面的老皮,可以剥散成一瓣一瓣的(主要是装坛的时候能放得多点,省空间^_^),也可以整着,清水洗干净控干水.
准备一个密封罐或玻璃瓶子、坛子什么的,把蒜头放进去，加凉水（凉开水、自来水、矿泉水都行），放一点点盐，然后在最上层放白糖，密封就OK了。一般一两个星期就可以吃了
泡大蒜的做法，泡大蒜怎么做好吃，泡大蒜的家常做法 ？
主料
大蒜
1000g
辅料
醋
适量
步骤
1.大蒜去皮
2.大蒜洗净 洗好后用凉开水过一遍
3.水晾干后 倒入醋 盖过大蒜
4.封上保鲜膜，盖上盖子 放置2个礼拜到1个月左右
5.这是放1个月以后 变绿了 很脆
小贴士
用宝鼎康乐醋 带糖 的 这样泡出来的大蒜不会太蒜 味道比较好 不是用这个醋的 可以适当加一点点冰糖
泡蒜的做法大全 ？
腌糖蒜的做法
材料：大蒜，砂糖，米醋（腌酱色用）或白醋（腌白色用）
做法：
1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；
2、剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；
3、用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；
4、浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；
5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；
6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；
7、倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；
8、如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；
9、密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！
泡大蒜的简单制作方法 ？
泡大蒜
材料
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克
做法
步骤1：削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次。
步骤2：再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处。
步骤3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
醋泡大蒜的做法 ？
主料：大蒜。做法：1、大蒜去皮洗净；2、用清水浸泡2-3天，每天换次水；3、晾干的蒜放入干净的瓶中，放入适量的冰糖；4、加入米醋，没过大蒜，密封一个月。
泡蒜的做法，泡蒜怎么做好吃，泡蒜的家常做法 ？
泡蒜的做法
制作材料
配 料:藠头5000克，盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。
制作方法
选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。
制作关键
盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不宜过高，蒜入坛要控干水份，切忌沾油。
泡大蒜的做法，泡大蒜怎么做好吃，泡大蒜的家常 ？
1.大蒜洗净去表皮，然后在清水中泡3天，每天要换水，3天后控干水份用盐腌一天
2.准备好一个无油的瓶子，里面倒一些凉白开加适量的盐和匀
3.倒入糖和醋
4.把大蒜放入瓶中，并加满水，盖上盖放入柜子里泡1个月就可以吃了
泡蒜的做法 ？
醋泡大蒜：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
(四川)泡大蒜：泡大蒜原料：大蒜10000克，蒜苗500克，15％食盐溶液10000克，老盐水10000克，白糖100克，香料包1个，白酒100克，醪糟汁50克。①将去表皮的大蒜浸泡在15％食盐溶液中1天。②蒜苗去根及黄叶，洗净沥干水分。③将大蒜、蒜苗均匀地装在坛内，放入香料和其他作料，倒入老盐水盖上坛盖，掺足坛沿水，泡15天后即成。泡制诀窍：①泡大蒜时加泡蒜苗是为了使大蒜的蒜香味更浓郁。②香料包的香料为：白菌20克，八角5克，排草5克，灵草5克，山柰5克。③泡菜盐水的盐度10度，pH值3.5左右。
大蒜的腌制方法 ？
用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。四川泡蒜的加工 蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工
蒜头哗0公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。
如何做酱油泡蒜？ ？
很简单：1、把大蒜剥皮，去掉两头，洗净，晾干。2、找一骇口瓶子，洗净。3、把晾干的大蒜放入瓶内，加酱油，把蒜没过来，然后，放入少许白糖、醋、精盐。4、把瓶盖拧紧，放置阴凉处，两周后即可食用。