万丰美食菜谱大全家庭版摊煎饼的做法，家庭版摊煎饼怎么做好吃 ？
食材
主料
韭菜
60g
煎饼
1张
甘蓝菜
40g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
油菜
20g
虾皮
适量
馓子
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.准备好蔬菜
2.韭菜切碎
3.放进盆里
4.小油菜和甘蓝菜都切碎
5.放点胡萝卜
6.菜都放进盆里
7.捏些馓子捏碎
8.倒上食用油
9.撒上盐
10.搅拌
11.我放了点虾皮
12.岙子放在煤气燥上
13.铺上一片煎饼
14.打一个鸡蛋在盆里
15.把菜摆到煎饼上
16.铺匀
17.盖上
18.刚开始我用的小锅盖
19.在煎饼周围留下了痕迹
20.我就改用大锅盖了
21.下面成这样
22.另一面这样就可以了
小贴士
可以加火腿肠和辣椒
用平底锅做煎饼?如何家庭简单做法? ？
做法：（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。 （2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。 B方法：把面和成面糊糊状。加点盐和五香粉，鸡精。用平底锅最好。锅热以后倒一勺面糊糊进去。把锅端起来把面糊糊在锅底转匀（转成圆型薄面饼）。想加鸡蛋的话加面饼上摊一个鸡蛋。稍烙一会上面跌几滴油翻过来在烙一下就好了。 C方法：简单的话买一袋面粉兑水揉面，就有点像汤圆的那种一样，揉到不粘不湿，然后调味品你可以揉进面团里面，也可以在饼子表面压进去，就像批萨一样把酱料涂抹在表面再进过煎，放进平底锅煎不要放太多油，不然就是炸饼了。恰好把锅底处处平均都有油，就可以开始煎饼了。用微波炉的话也可以，但是就是不知道效果怎么样，我没有尝试过，这已经是最简的方法咯，你尝试一下吧~
超简单在家自制煎饼做法 怎么做煎饼即好吃又 ？
自制煎饼的做法
1.首先炸制薄脆，面粉100克、水50克、小苏打3毫升、盐1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面团，醒1小时备用
2.将面团擀成很薄很薄的片，分成几份，中间切几个口子
3.锅中放油烧热至快冒烟，放入薄脆生坯，炸至两面金黄酥脆即可
4.小米面100克和面粉80克混合，加水调成面糊，平底不粘锅用餐巾纸抹一层油
5.舀一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀的铺满锅底，这时再开火，加热锅子
6.面糊凝固后打一个鸡蛋在上面，用铲子铺开
7.在鸡蛋上面均匀的洒上香葱末和香菜末，待鸡蛋凝固后翻面，翻面后在面饼上抹上一层甜面酱
8.放上薄脆，等待2分钟，将面饼两边盖在薄脆上，用铲子在中间戳一下，将煎饼对折即可食用
家庭自制不加鸡蛋煎饼做法大全 ？
材料 鸡蛋50g、剩米饭一00g、油适量、盐适量、香葱适量、咖喱粉适量 做 一、香葱切细末； 二、鸡蛋磕入碗按顺针向搅匀； 三、再剩米饭、葱末、咖喱粉、调味鲜全放进蛋液搅拌均匀； 四、拌米饭糊倒进热油锅内火慢煎二面金黄色熟透； 5、起锅切块装盘
千层饼的家庭做法 ？
千层饼的做法： 原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。 做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。 千层饼的做法为： 用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香
最正宗家庭自制炸油饼的做法 怎样做家庭自制炸 ？
食材明细
面粉
250克
温水
100克
发酵粉
适量
盐
适量
食用油
适量
泡打粉
适量
咸鲜
口味
炸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
炸油饼的做法步骤
炸油饼的做法步骤：1 1发酵粉适量。
炸油饼的做法步骤：2 2倒入温水100克，化开发酵粉。
炸油饼的做法步骤：3 3将发酵粉水倒入面粉中。
炸油饼的做法步骤：4 4加入盐一小勺。
炸油饼的做法步骤：5 5加入泡打粉半小勺。
炸油饼的做法步骤：6 6和成面团。（软一点的）
炸油饼的做法步骤：7 7面团醒2-3小时后发酵。
炸油饼的做法步骤：8 8面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。
炸油饼的做法步骤：9 9手上沾少许油，将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。
炸油饼的做法步骤：10 10锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。
家庭自制薄脆的家常做法大全怎么做好吃视 ？
食材用料
面粉
鸡蛋相克食物
酵母
泡打粉
植物油
食用碱
盐
油炸薄脆饼的做法
油炸薄脆饼的做法图解11.头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。
油炸薄脆饼的做法图解22.用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
油炸薄脆饼的做法图解33.面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。
油炸薄脆饼的做法图解44.用刀尖划几道，即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些。
油炸薄脆饼的做法图解55.锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。
油炸薄脆饼的做法图解66.将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形，
油炸薄脆饼的做法图解77.生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。
油炸薄脆饼的做法图解88.看，薄脆饼的侧面，真的是又薄又脆。
油炸薄脆饼的做法图解99.看内部组织，炸得几乎只有两层皮了。
油炸薄脆饼的做法图解1010.集体侧影照。每一个都薄薄脆脆的。
油炸薄脆饼的做法图解1111.看看正面。薄薄的，泡泡的，酥酥的——这，就是薄脆。
家庭版油酥饼的家常做法大全怎么做好吃视 ？
家庭版油酥饼的做法
1.
取290克面粉，放入酵母和白糖，用30度温水和面饧发。
2.
发好的面放苏打粉揉匀备用。
3.
热锅，放油、八角和花椒爆香捞出。
4.
放入10克干面粉、花椒粉和盐炒熟，要小火炒。
5.
炒好的油酥倒出。
6.
饧好的面揪成小剂子，擀开抹上一层油酥，再撒上一点芝麻，卷起来拧一下压扁。
7.
卷好的面擀开。
8.
锅中滴几滴油，放入擀好的饼小火烙至两面金黄色既好。
9.
烙好的饼装盘。
家庭制做旦白饼的配方 ？
8.烤箱预热。
7.低粉与塔塔粉混合，
3，即可
9.用橡皮刮刀以不规则方向拌匀
6，香香脆脆的，第一次弄弄的有点乱哈蛋白饼的做法
1.装入裱花袋中，筛入蛋白盆中
5,袋口剪一个小口子，中层.准备好所有材料
2.蛋白低速打起粗泡，.晾凉后就可以吃了，150度15分钟，上下火.烤盘铺纸，将面糊挤入烤盘.高速打至九分发
4，然后分三次加入糖粉，很好吃呢
手工煎饼的做法与配方 ？
山东煎饼的做法
小米1000克，黄豆100克。
1．将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。
2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。
烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼。鏊子是烙煎饼的专用工具，《康熙字典》有“鏊”字条，唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语，可知煎饼的历史之悠久。二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“篪子”，木制板状弧形，有柄。把糊子放在热鏊子上后，用篪子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子，还有的用“竹劈”，作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点。三是油擦子，群众呼为油褡子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，为防煎饼粘连鏊子揭不下来。 煎饼的制作工艺较复杂，它以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入1／3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼自然就不好吃。磨的时候，添料必须是有经验的老手，要勤添少添，磨出来的糊子才细腻均匀。旧社会，一个家庭，常常是能抱得动磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤粮食。有钱的富裕人家才用得起牲口推磨。现在有了磨糊机，也可将处理干净的粮食粉碎成面粉，再用水拌成糊子。但人们总认为不如石磨磨出的香。目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。
磨制面糊
把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡，这个细做可是麻烦之至。地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分将其彻底化后，就用刀将其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而这一过程很费时费力。水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成，有上下两块叠在一起。盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上开了两个小洞，可以将料混着水一勺一勺的加入。推动上片磨盘就可以将料碾碎，从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。推磨可以用马、牛或驴等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推。小的磨盘一个人推就行。可大的磨要三四个人才能推动。现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是......余下全文>>