万丰美食菜谱大全自制绞肉怎么做 ？
主料猪肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
步骤
1.猪肉去皮切长条
2.我用的厨师机，用的最低档
3.刚好慢慢一小盆
4.葱花和姜要切很细
5.好了，放入盐和葱花，留以后想吃肉馅就可以直接拿来用了
自制绞肉放哪些调料 ？
用料
猪绞肉 500克
黄酒
生抽
老抽
糖
盐
生姜
葱
包子饺子用调料
清水 50到100克
做法
1放入葱花。一定要切碎一点。
2用搽姜板搽入姜泥。
3包子饺子的调料。不喜欢的可以不放。
4加盐
5加糖，少一点点。
6黄酒加入。
7生抽加入。
8老抽加入
9用4根筷子，顺着一个方向搅拌均匀。 水以少量多次的方式加入肉馅中，水分未被肉馅吸收时，不可以继续加水
可以自制绞肉机吗? ？
。。。。。。。。。
十万火急!!!!!谁知道家用手摇绞肉机的制作过程,越详细越好!!!谢谢！！！！！！ 10分？
这些零部件肯定都是冲床上根据模子冲压出来偿，有些是注模出来的，你是想自己制作么，那只能到一家厂里去考察考察了，这些都是生产线模式生产的。广东那边最多。
自制肉丸子怎么做 ？
用料主料
猪肉(瘦)1000克
辅料
食盐
1克
白糖
2克
生抽酱油
5毫升
胡椒粉
1克
白酒
2毫升
蚝油
5毫升
花生油
8毫升
自制肉丸子的做法
1.
猪肉清洗干净
2.
因为是要用绞肉机绞肉馅，所以把肉直接切成粗长条
3.
然后放入绞肉机料斗内
4.
来张机器未启动前的图片
5.
启动机器开始绞肉啦
6.
肉馅出来了，大小非常的均匀
7.
再加上白糖、盐、五香粉、鸡蛋、适量淀粉，搅拌均匀
8.
锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
9.
把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底
10.
待丸子挤完，锅里的也就也煮熟了
11.
待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
烹饪技巧
肉馅绞好出来后，要用筷子顺着一个方向用力的搅拌肉馅，这样出来的肉丸子才会有弹性。
肉松制作要用料理机还是绞肉机 ？
料理机吧,买个质量好点的,而且料理机有很多用处,比绞肉机相对来说安全点
附美味肉饼的做法：
肉饼
主料
牛肉馅(适量)面粉(适量)
调料
葱姜(适量)酱油(适量)盐(适量)十三香(适量)鸡精(适量)香油(适量)花椒水(适量)
厨具
无
1 40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。
2 面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。
3 牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放（因为家里就一颗可怜的小葱了，所以放了点葱头充数，唉！)，搅匀。
4 面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。
5 肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。
6 折叠，卷成三层。
7 卷完3层后如图。
8 用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。
9 放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。
肉饼
主料
面粉200克
肉馅
温水
肉饼的做法步骤
1. 面粉和温水和成较软的面团,放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟;
2. 面团擀开,成比较薄的面片，饼中间切四刀,但不要断开;
3. 抹馅料,可根据需要边折边涂;
4. 折叠，擀开即可;
5. 平地锅少许油,油稍热即可放入肉饼,小火煎至两面金黄即可.
自制肉丸子怎么做 ？
你要做牛肉丸还是猪肉丸？这两个的做法是不一样的哦。
猪肉丸的做法：
选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。
牛肉丸的做法：
原料：鲜精牛肉5000克 干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。?
2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。?
3、将冷藏的牛肉糁取出来，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
技术要点：
1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。?
2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。?
4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。?
5、牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
如果你想做出潮州牛肉丸的口感的话，就不能像制作普通肉馅那样将肉料切碎后用绞肉机绞烂，而要整片用钝器锤砸成泥。这种方法，大约是能够使肉浆保持较长的肌肉纤维，从而在成丸后产生强韧的弹性。这也是潮州牛肉丸和其他所有肉丸的区别。
怎么自制猪肉辣椒酱 ？
鲜肉辣椒酱
用料
主料红尖椒500克猪肉馅300克
辅料花生150克白芝麻1撮
调料色拉油80~100克食盐15克蒜末50克料酒适量米醋40克豆瓣酱300克芝麻50克白糖20克小葱末50克
鲜肉辣椒酱原料说明：
不同品牌的豆瓣酱甜度和咸度都不同，盐和白糖可以在酱快熬好时尝一尝根据自己的口味决定放与不放或者量的多少。米醋的酸比较柔和，不但可以去肉的腥，还可以为酱的整体味道提鲜。
具体做法：
1.将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂
2.将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末；无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受
3.将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态
4.将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量
5.肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以
6.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机（搅拌机）打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好
7.将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味
8.然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
9.倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋
10.当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火
11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了
12.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等
自制灌肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
自制灌肠的做法
1.
猪肉切块准备好
2.
绞肉机教成肉末
3.
倒入白酒
4.
简单搅拌一下
5.
加入白砂糖
6.
十三香加进去
7.
继续放盐和姜粉
8.
淀粉和红曲粉放进去开始搅拌，可以用手抓匀
9.
清洗灌肠，泡好灌肠后安装灌肠到灌肠器上面去
10.
开始塞肉
11.
第一次做，做的不是很好，好像有大有小的
12.
悬挂晾干了一个晚上，第二天入开水锅煮熟的
13.
取了一根煎了下，尝了一口还挺好吃的