万丰美食菜谱大全自己在家怎么做出好喝的咖啡？ ？
泡咖啡最基本的就三点
1.水温
水温最好是控制在94度以内，一般区间是85－94。千万别用沸水，这不是泡方便面。温度高会导致萃取过度，会发苦。
2.研磨度
研磨度取决于烘培度，事实上所有的一切参数都取决于烘培度。简而言之就是，泡咖啡的本质就是用热水把咖啡中的可溶物质萃取出来，如果萃取多了就会苦，如果萃取不够就会酸。而磨的越细就越容易萃取过度，磨的越粗就越容易萃取不足。
3.时间
同样的，时间越长越容易过度。越短越容易不足。一般法压应该在3，4分钟左右。
注意所有参数要根据实际情况自己试
我认为应该纠正一下大众对咖啡味道的错误认识，咖啡不是"香醇"的，咖啡根本就不香。香醇的应该是奶茶。咖啡应该是跟水果茶似的味道，许多时候会用橘酸，莓香，茉莉花香这种词汇来描述咖啡的味道。甚至有香草，蜂蜜，可可来形容咖啡的味道，也就是说咖啡其实应该是酸酸甜甜同时略带苦味，至于香醇无非是雀巢的脑残广告的影响吧。还有喝咖啡不应该该加糖加奶，尤其是单品就应该直接喝。还有就是其实咖啡厅的水平普遍很差，千万别向咖啡厅看齐，因为国内绝大多数咖啡厅卖的是环境和气氛而不是咖啡，而且国内咖啡厅普遍停留在第二波咖啡运动，精品咖啡与他们无关，原因上面说了，他们卖的不是咖啡，顾客去咖啡厅普遍为的也不是咖啡，为的是小资气氛啦，约个女朋友啦，装个B啦。一般咖啡厅出品的意式无非就是看个拉花，ESP都不怎样。至于单品也就是苦水级别的。而星巴克这种连锁也很差，优点也就是出品稳定：不至于太坑也不至于好，包括黑围裙店的单品同样无法直视。不是没有精品馆子，而是恐怕大众很难找到谁好谁坏。至于做出很香醇的咖啡的咖啡馆，他做的那玩意不是意式就是奶茶，而且普遍是后者。。。于是乎大众把奶茶当咖啡喝。。。
最后推荐几个玩精品咖啡的地方
咖啡沙龙，应该是大陆最专业的大众咖啡论坛了
百度贴吧咖啡吧，交流很方便，有问题可以即时交流
豆瓣小组：咖啡常识，有许多牛人，组长水平很高，就是人气较少
在家如何自己做咖啡 ？
首先。准备一些小小的器具。1，磨豆机，上淘宝可以买到的手动磨豆机，大概价格在50左右的那种就可以了。2，一件冲煮咖啡的用品，这个非常复杂，但是我推荐还是买一个法压壶比较好一点，因为这个壶非常方便，而且出来咖啡的味道也十分好喝，最主要的是，价格不贵，一般的在100以下都能买到，宜家的法压壶价格更便宜，只要40，我一个月前在宜家看到的。3。热水，这个就不用多说了。
具体做法是，把豆子磨成粉，假如是一个人的量的话，用的豆子大概在14g左右，家里用的那种喝汤的勺子一勺多一点点，磨好了放到壶内加入热水，静置1-2分钟，然后把豆粉压下去，就可以倒出咖啡来喝了。因为法压壶的工作原理非常简单，紶以，你只要买到这个壶了就能知道是怎么用的了，关键在水温和豆子的量，水温最好是刚煮好的开水冷却1分钟左右的水
自己怎么在家做拿铁咖啡？ ？
拿铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。一般的拿铁咖啡的成分是三分之一的意式浓缩咖啡Espresso加三分之二的蒸鲜奶，一般不加入奶泡。它与卡布奇诺Cappuccino相比，有更多鲜奶味道。发展至今，事实上，加入多少牛奶没有一定的规定，可依个人口味自由调配。
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的：底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。
按热鲜奶，浓缩咖啡奶泡的顺序往杯中倒，是为了制造分层效果，一般来说，以浓缩咖啡为底。再倒入热鲜奶、奶泡制作比较容易，可利用汤匙辅助倒入。
拿铁咖啡可加入各种加味果露，以变化口味。如焦糖、榛果、法式香草等。添加的方式是先往杯中加15毫升加味果露，再依照上述步骤加入原料即可。
如果加入焦糖酱15毫升，就成为焦糖拿铁咖啡（Caramel Cafe Latte)
自己在家做咖啡需要些什么? ？
其实自己在家煮咖啡不是很难。
首先要准备的东西：咖啡机或者咖啡壶，咖啡粉或者咖啡豆，然后就是水啦。
不同的偿啡制作过程是不同的，对咖啡机和咖啡壶的要求也不同。所以你准备自己在家煮咖啡，首先必须确定自己喜欢什么样的咖啡：是美式咖啡还是意式咖啡。美式咖啡的特点：量多，比较淡。意式咖啡的分量少，但是浓，一般的花式咖啡都是用意式咖啡打底制作的。
虹吸壶，摩卡壶，滴滤壶豆适合在家里煮少量的咖啡，价格也不会太贵。像DELONGHI（德龙）的EDP6ST滤煮式,ICM1OO/ICM80滴滤式咖啡机的价格都没有超过一千。
咖啡豆和咖啡粉必须密封储藏。到超市购买咖啡机，咖啡豆之类的或许比较方便，但我个人认为到专业的咖啡机经营商那里购买有更多的优势。他们在产品之外能够提供更好的服务：工作人员在你购机时会为你解说咖啡机的使用，更会为你调选适合你口味的咖啡豆。咖啡辅料，杯具之类的都能够一次搞定，避免到处寻找的麻烦。回家你就可以立即动手制作咖啡了。
现煮的咖啡味道和我们常喝的速溶咖啡还是有很大的区别的。速溶咖啡通常独有专业人士配制过，还有咖啡伴侣之类；现煮的咖啡则味道比较苦，因豆的不同还会带有一定的酸味，所以一般人喝时常需要糖，奶精以及奶球等调和。不过总的成本计算下来还是挺实惠的。
咖啡拉花自己在家里怎么做？ ？
制作方法
正式开始：首先在制作好的咖啡中添加做好的奶泡，等到倒入的奶泡和咖啡已经充分混合时，表面会呈现浓稠状。这时就可以结束了。由于奶泡体积比较大，所以需要一只比较大的杯子，最好是马克杯，现在正式的拉花开始了，首先从一次的叶子根处开始，左右晃动拿着拉花杯（打奶缸）的手腕，重点在于稳定的让手腕做水平的左右来回晃动。
咖啡拉花分为两种工艺，即：拉花和雕花。拉花就是将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中，使两种泡沫混合形成独特的图案。然而雕花则顾名思义，就是用咖啡拉花针，用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形。现在的咖啡雕花艺术可以画出较为复杂的人物的脸部或卡通漫画的人物。
自己如何在家制作花式咖啡？ ？
想要在家制作花式咖啡其实有两种办法，一种方法较为传统而且有些繁琐，还有一种就是如今更为时尚的胶囊咖啡机的做法。
以卡布奇诺为例，前者使用espresso咖啡机，以espresso打底，然后将牛奶通过打泡器打出细如奶油的奶沫，再将打发的牛奶用汤勺把最上面比较粗的奶泡舀出后，就可以与咖啡结合了，要注意的是调配过程中比例的拿捏，这对口感来说相当重要。
这样在家做花式咖啡非常麻烦，不仅流程比较繁琐，如果没有长时间的操作经验，很难把控效果，不是打泡打不好就是比例兑不好，所以自己在家做花式咖啡的话，我还是建议用雀巢Dolce Gusto胶囊咖啡机制作，这样会更加便捷省心。只要分别将有奶的胶囊和咖啡胶囊放入咖啡机中进行冲调就好，因为雀巢多趣酷思的咖啡胶囊是按专业配比进行装置，不用自己把握比例，并且选用的原料分别是阿拉比卡咖啡豆和法国进口的奶源，所以对于味道来说不用自己费心，1分钟就能够得到一杯咖啡厅等级的卡布奇诺，而且想要喝冰卡布奇诺的话还可以用咖啡机冷饮功能进行制作。除了卡布奇诺，胶囊咖啡还有更多口味，比如黑咖啡类的意式浓缩、美式浓缩，或是花式咖啡类的拿铁玛奇朵、摩卡等，还有饮品类的巧克力牛奶和港式奶茶，Dolce Gusto的胶囊口味总共有12种可供选择，自行搭配发挥创造也可能调制出更加适合自己口味的咖啡呦！
在家怎么自己做摩卡咖啡？ 10分？
首先用摩卡壶煮出咖啡 在杯中加入巧克力酱搅拌均匀 牛奶加热到60度然后用手动奶泡器打出奶泡倒入杯中摩卡就做成了 只不过跟咖啡店半自动咖啡机做的摩卡会有一点区别
自己在家做咖啡需要什么样的设备 ？
磨豆机，器具或者机器，电子称，有些需要温度计
咖啡的器具机器很多的，建议你去贴吧咖啡吧学习下咖啡知识，精品区有基础介绍，都看看就懂了
咖啡粉的在家做的方法 ？
咖啡豆 经过烘焙，烘焙 有很多种，烘焙好，研磨成粉，可直接冲泡，或煮，根据研磨可分为粗研磨、中研磨、细研磨与极细研磨：粗研磨：研磨程度：类似一般黑胡椒粉粒大小中研磨：研磨程度：砂砾状细研磨：研磨程度：如细砂般大小极细研磨：研磨程度：较麦粉稍粗一点。在家里做咖啡，你要用九十二到九十六度的水。假如真的煮的话，假如是用一百度以上的水，会把咖啡的味道给烫坏了（跟沏茶一个道理）。⒈要用适合您的咖啡做法的咖啡粉（不同的做法有不同的咖啡粉的粗细）。⒉要用92－96度的水。用小型家用咖啡机 器－咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 Filter Coffee 使用十克咖啡，来预备一百七十五毫升咖啡（大约六盎斯，大部分人认为这是标准咖啡杯的容积）。用量应适于每个人的口味。切记只往咖啡器中注入冷水，假如使用热水，有损坏咖啡器的危险。⒊咖啡粉的粗细程度：通过过滤纸或锅炉网：中度 冲咖啡器（也叫冲茶器或压榨壶）French Press Coffee 每壹佰七十五毫升咖啡需用十克咖啡。注重不要放太多的水。（最好是用你喝咖啡的杯子加水，需要多少杯咖啡就加多少杯水）。让咖啡浸水三到四分钟。然后把压 实器放下。根据个人口味调节。 一、开包前首先闻一下咖啡袋的排气孔，好的咖啡有股咖啡的清香气，不好的咖啡各种各样的不好的气味都有，大部分都是那种焦糊味，不过卖那种咖啡的人一般会糊弄咱老百姓，美其曰：“咖啡就是那个味”。二、开包后咖啡咖啡粉的颜色与颗粒，一般好的咖啡粉大小颗粒均匀，颜色均一；不好的咖啡粉不是颗粒大小不一就是颜色不均，有的黑有的黄等等。三、好的咖啡喝起来润滑，不涩，果酸味很容易接受，喝下去后香气直冲大脑。不好的咖啡很难喝，有的发涩，有的太酸，有的就是难以形容的难以下咽，这都不是好咖啡。一般在选择咖啡粉时，理解第一条就不会选到不好的咖啡粉了。 你家可能没现成煮咖啡的器具，专门为这罐咖啡粉去买一套也不划算，还不知道以后会不会喜欢咖啡呢，是吧？建议用滤压壶，这个很多喝茶的人都有，能泡茶，滤咖啡也行。冲泡方法百度下就行，很简单。咖啡加什么完全是自己的习惯，可以什么都不加，也可以只加糖，不喜欢牛奶可以用炼乳，瓶装的咖啡伴侣也行（咖啡伴侣不太健康）。
在家喝咖啡的全套工具是些什么？ ？
你先到咖啡馆里去喝，看你喜欢喝哪种咖啡，然后再看用什么工具。咖啡的制作方法多种多样，要看你自己的需要。个人喝不需要像咖啡馆里每种都有，只要自己最需要的就可以了。如果实在搞不清，买一台家用半自动意式高压咖啡机，高压15BAR以上的，同时可以打奶泡的，比如灿坤1819A这样的就可以了。 灿坤1819A外销型大概1000左右，内销型800左右，外销型要好点。同时还要一台磨豆机，不用太专业，磨豆机专门店里300左右的可以调研磨粗细的那种就基本可以了，就是很多小咖啡馆里用的那种。其它的小工具基本就是作为机器的附件送你了。
然后你还需要一套咖啡杯，这个也是不同的咖啡用不同的杯子，比如意式浓缩用的是60ml小咖啡杯，拿铁用的是高玻璃杯。如果喜欢爱尔兰咖啡还要灯架，皇家咖啡要勾勺。
再就是咖啡豆了。要看你喜欢那种口味。一般来说咖啡豆都是烘焙好了的。没有特殊口味要求的话选意式拼配咖啡，可以做意式浓缩咖啡。意式浓缩咖啡除了直接喝外也是绝大多数花式咖啡的基础。当然，你要是喜欢的话，曼特宁、巴西、蓝山、哥伦比亚都可以。
奶最好直接用牛奶，自己喝比较健康，牛奶用全脂的，奶香比较浓。建议除非做花式咖啡，单品咖啡不要加奶和糖，以免掩盖了咖啡原味。
咖啡馆用的奶油球和糖包在卖咖啡豆的地方都有。