万丰美食菜谱大全烫面饺子应该蒸多久 ？
烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。
其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
烫面产品并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。
烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足够的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，使产品粘烂不爽。
一般烫面变成食物的过程，多采用煎、烙的方式，最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有蒸的(如蒸饺)等。
烫面食品
最近经常吃一些比较地道的家常菜：比如烫面蒸饺，很多人都喜欢吃烫面蒸饺，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问烫面蒸饺怎么做,烫面蒸饺如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道烫面蒸饺，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的烫面蒸饺，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做烫面蒸饺，绝对经济实惠。
最近经常吃一些比较地道的家常菜：比如烫面蒸饺，很多人都喜欢吃烫面蒸饺，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问烫面蒸饺怎么做,烫面蒸饺如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道烫面蒸饺，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的烫面蒸饺，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做烫面蒸饺，绝对经济实惠。
烫面面条的做法
原料：
面粉，温开水
做法：
1、一种调法就是直接倒入开水搅拌，不过面粉不能烫完，要留十分之三的面粉，揉的时候一块揉进去。然后把面摊开晾凉,再揉成团。
2、第二种调法就是拿十分之七的面粉直接烫好，再用十分之三的面粉调成凉水面团，也就是调饺子面团那样，最后把两种面团和在一起，揉成团。不可用力过大。
3、水温与自己手感觉的正常体温相等，揉面时力道要稍微用力一些，做出来的面条会比较适合老年人的胃口。
4、如果想要面条吃起来很有劲道，那就直接用凉水掺进面粉里面搅拌成团，力道要好，肉好面团后放至3~5分钟用盖子盖好，再去揉4~7分钟，就可以做出口感很好的面条。
烫面油炸糕
材料：红糖、面粉、化猪油、 红糖
步骤：用木棍将红糠捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅;沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子;剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。 风味：烫面油糕外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品。该小吃应热吃，由于糖馅呈流动状，又称“活糖油糕”。备注：传统小吃，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。
烫面烙饸子
主料：面粉
辅料：牛肉馅、韭菜末、鸡蛋、姜末
调料：盐、料酒、鸡精、黄酱、花椒粉、炒芝麻、香油
烹制方法：
1、将牛肉馅放入器皿中，加入盐、黄酱、花椒粉、鸡精、芝麻、鸡蛋、料酒、香油、姜末顺着一个方向不停搅拌，加入韭菜末调制成馅待用;
2、将面粉入盆，沸水烫面，放凉后搓成条，揪剂子擀成大圆片，将每个圆片放在手中，放入馅，将皮的一面掀起，馅在中间两边合起，用小碗沿着半圆的边切下来，使饸子边整......余下全文>>
烫面蒸饺的做法步骤 ？
1. 锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。2. 焯到豇豆变色关火捞出沥干。3. 沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。4. 猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可。5. 调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味。6. 拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下。7. 面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。8. 取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘。9. 把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅。10. 包成自己中意的造型。11. 蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子。12. 盖上锅盖，中火约10-15分钟即可。
烫面蒸饺面怎么活 ？
材料
猪肉馅400克，大葱3根，面粉450克，香油，酱油，胡椒粉，盐，姜，开水200—250克，清水适量
做法
1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒
2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时
3.利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可
4.大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿
5.把葱花和姜末放入肉馅中
6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可
7.烫面搓成长条，切好剂子
8.擀皮
9.放馅，逐一包好
10.屉上抹油，把包好的饺子放入
11.水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈
烫面蒸饺要蒸多长时间就熟了？ ？
20分钟左右
彩色烫面蒸饺的做法，彩色烫面蒸饺怎么做好吃 ？
食材
主料
小麦面粉
250g
胡萝卜
50g
西兰花
50g
芹菜
250g
猪肉末
200g
辅料
盐
适量
白糖
3g
胡椒粉
2g
酱油
30ml
料酒
15ml
鸡精
适量
香油
适量
步骤
1.胡萝卜切块，80克面粉准备好。
2.胡萝卜加入开水搅打成汁。
3.然后和80克面粉和成黄色面团。
4.西兰花撕小块加入开水，80克面粉准备好。
5.蔬菜汁和面粉和成绿色面团。
6.本色面粉加入开水和成白色面团。
7.三种面团静置20分钟。
8.芹菜焯烫切碎。
9.挤干水分备用。
10.猪肉馅加入盐，糖，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精拌均匀。
11.再加入芹菜，加入香油搅拌均匀成为馅料。
12.三种面团分别揉至光滑。
13.把三种面团分别搓长条。
14.然后交叉拧成麻花状。
15.把面团轻轻搓条。
16.切成等分小剂子。
17.取面团擀成饺子皮。
18.包如芹菜肉馅。
19.捏成饺子生坯。
20.依次全部包好。
21.放入蒸锅大火蒸制10分钟即好。
彩色烫面蒸饺的做法 彩色烫面蒸饺怎么做 ？
彩色烫面蒸饺的做法步骤
1
尽量选择叶厚、绿的菠菜，洗净
2
切成三段后入开水中焯两分钟，目的是为了去除掉多余的草酸
3
过两遍凉水，此目的是防止菠菜因为热度而变黄
4
菠菜切小段后，入料理机中，加适量清水，打成菠菜糊
5
用干净的纱布过滤
6
过滤后的汁儿和渣子，渣子不要倒掉，做馅用
7
菠菜汁入煮锅中，小火煮开，只要有绿色的浮沫起来，就立即用小勺捞出放小碗中，此为叶绿素，一点点的叶绿素都可以使面团变得碧绿
8
面盆中提前放好面粉，将叶绿素倒入其中，再将煮开的汁水少量入粉中，用筷子搅拌成不软不硬的团状，无干粉
9
面团倒在案上，手揉光滑，倒8克玉米油，继续揉
10
揉成光滑滋润的面团后，入碗中，蒙上保鲜膜，饧30分钟后再使用
11
四种颜色的烫面团准备好
12
菠菜渣入调味好的肉馅中
13
取适量面团，搓成圆柱状，切成大小一致的小剂子，擀成圆皮
14
取其中一皮，中间放馅
15
如图对折，中间捏紧
16
90度调转，将上下两个空心向上折起，两端对捏，形成中间的两只眼睛，上下各有一口，可以看到中间的馅料
17
将底部捏严
18
略微整形
19
分别填入煮熟的蛋黄和胡萝卜肉馅，也可以换成其它的填充馅
20
依次完成其它颜色的小“荷包”
21
入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右，焖一分钟后再揭盖
22
看着挺可爱
有烫面蒸饺，如果用凉水面，蒸出来会怎么样 ？
不怎么样
烫面
是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足哆的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，而使产品粘烂不爽。
一般烫面的产品，多以煎、烙的方式来制作，常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。
如何做烫面蒸饺 ？
原料:
面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。
配 料： 香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。
制作方法:
1)将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。
2)将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
3）将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。
4)待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。
特 点： 味道鲜美，皮柔馅香。
制作关键： 要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
烫面饺子怎么做 ？
须用开水，把一部分面粉烫熟后，另一部分面粉用适量的凉水和成面团；
旱萝卜烫面大蒸饺怎么做 ？
用料
旱萝卜 2个（800克左右）
胡萝卜 1根（大的）
鸡蛋 5个
木耳 两小把
大葱 1根
盐 适量
鸡汁 适量
鸡精 适量
花生油 适量
香油 适量
饺子粉 750克
大于40℃的水 300克左右
旱萝卜烫面大蒸饺的做法
旱萝卜，胡萝卜插成细丝，加盐搅拌均匀，放置十分钟。
面粉加水和好，盖湿布，醒发15分钟。
木耳切丁
鸡蛋炒好后，切丁
大葱切丁
把萝卜丝里的水用力的压出去，再把木耳，鸡蛋，大葱，所有的调料都放在盆里，搅拌均匀。
杆薄皮，开始包啦。皮薄一些，馅儿多一些，不要怕包不上，素饺子馅儿多点好吃