万丰美食菜谱大全海参石斑鱼怎么做好吃 ？
海参斑学名：呆圆鳍鱼 Cyclopterus lumpus，
腹部有吸盘。
北极200米深处生长的鱼种，鱼身营养价值高，鱼皮像甲鱼的裙边，胶原蛋白的含量高，鱼肉嫩滑，不饱和脂肪酸的含量高，骨头含钙量高 圆鳍鱼的腹鳍有类似虾虎鱼类腹鳍愈合成一盘状吸盘的特征。 圆鳍鱼卵在丹麦料理十分广泛地使用，除了会与减半或切片的烚蛋放在一起外，还有跟土墩虾或是其他鱼类、海鲜等的组合。
做法转自百度经验：原作者王建平
第一道菜：温拌海参斑鱼皮做法：将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀，装盘上桌即可。
第二道菜：海参斑鱼肉汤做法：改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟，取出洗净腌料，锅内加水烧沸，将鱼肉入锅，加料酒10克，鸡精2克，胡萝卜块30克，小火炖5分钟左右，关火加盐1克，葱末、香菜末入锅，装盘上桌。不知哪个环节出了问题，鱼汤稍微带鱼腥味，香菜入锅太早，鱼汤颜色不好看，下次还得努力！
第三道菜：葱香海参斑做法：将改好刀的带皮鱼肉放入盘中，上笼旺火足汽蒸5分钟后取出，上撒葱丝、青红椒丝，浇上自制豉油汁70克，淋七成热色拉油上桌即可。自制豉油汁做法：净锅入清水500克烧开，下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各20克大火煮开，小火煮7、8分钟下入香菜段继续煮3分钟后将蔬香料打捞干净，汤中下入蒸鱼豉油20克、生抽30克、味极鲜酱油20克、老抽10克烧开即成。这是做法比较麻烦的一道菜，但却是全家人公认味道最好的一道菜，鱼肉味道鲜嫩可口。
海参斑鱼的鱼鳞需要都去掉么？ ？
我上次自己弄的！你没弄对哦！
海参斑不要解冻！
你是不是买来看起来被冻得冰块了？
方法：1.海参斑取出来，放在温水里3分钟。
2.煮一锅沸水，等降温到90度。浇在海参斑上（如果你完全解冻再浇热水，鱼肉就会熟了！）
3.趁着热，用钢丝球或钢丝刷把表面那些硬的和石头一样的砂鳞刮掉，小心别弄破皮，不难的！
4.就是水浇一些，刮一些 直到刮干净
5头部我弄不干净也无所谓了。
6.海参斑就一条骨头，一般有2种吃法
A:最推荐清蒸。楼下朋友说的很对，旺火煮沸后，再把处理好的鱼入锅（盐葱姜老酒我就不说了），蒸7-8分钟，可以再关火虚蒸30-1分钟。出锅后撒葱花，直接吃，口感类似甲鱼！
B.这方法我做起来觉得没意思，有糟蹋鱼的嫌疑，鱼皮取出来，切成片，水里煮下捞出，青椒红椒也切片，煮下捞出。酱汁是酸甜凉拌口味的，我记得是拿葡萄酒醋或果醋＋热油混合的。
建议楼主用A方法，和西式切鱼的方法一样，切完分骨头、两块鱼身。
海参斑鱼怎么做？ ？
主料
海参斑鱼
1条
辅料
橄榄油
20ml
蒸鱼豉油
20ml
葱
1段
干红椒
少许
绍兴酒
5ml
姜丝
少许
步骤
1.海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒
2.切下鱼皮后的鱼，切成大块
3.起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；
4.大火蒸7分钟左右
5.葱、姜、干红椒切丝，
6.蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
7.饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟
8.趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可
海参斑鱼怎么做 ？
红烧海参斑鱼的做法步骤
1
海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；
2
鱼肚子是已经清理干净的；
3
锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；
4
焯水后的鱼是这样的；
5
鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；
6
搓干净的鱼；
7
再次冲洗干净后，切段；
8
准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；
9
炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；
10
待肉馅变色后，放入酱油和料酒；
11
把酱油烧开，有肉香味飘出；
12
放入清水，放入余下的葱姜；
13
放入切块的海参斑鱼；
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大火烧开；
15
盖上锅盖，中小火炖15分钟；
16
最后放适量的盐调味；
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盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样。
野生海参斑鱼做法 ？
海参斑鱼的做法需要“借用”其他的食材来增味，像姜、酒、葱、蒜等，能起到除腥提鲜的作用。海参被誉为“海味八珍”之一，其食味甘鲜、口感软糯，具有极高
的营养价值。据央视报道国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲
道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种
海参斑鱼如何烹饪 ？
做法一：
温拌海参斑鱼皮
做法：将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀，装盘上桌即可。
做法二：
海参斑鱼肉汤
做法：改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟，取出洗净腌料，锅内加水烧沸，将鱼肉入锅，加料酒10克，鸡精2克，胡萝卜块30克，小火炖5分钟左右，关火加盐1克，葱末、香菜末入锅，装盘上桌。
做法三：
葱香海参斑
做法：将改好刀的带皮鱼肉放入盘中，上笼旺火足汽蒸5分钟后取出，上撒葱丝、青红椒丝，浇上自制豉油汁70克，淋七成热色拉油上桌即可。
自制豉油汁做法：净锅入清水500克烧开，下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各20克大火煮开，小火煮7、8分钟下入香菜段继续煮3分钟后将蔬香料打捞干净，汤中下入蒸鱼豉油20克、生抽30克、味极鲜酱油20克、老抽10克烧开即成。
哈，这是海参斑鱼吗?怎么吃法谢谢 ？
清蒸
冰冻海参石斑鱼怎么收拾收拾 ？
冰冻海参 和 石斑鱼
还是冰冻 海参斑鱼
如果是第二种的话很正常鱼类没区别
海参斑鱼鱼骨怎么做 ？
主料
海参斑1条 红椒半个
黄椒半个 大葱半根
洋葱半个
辅料
陈醋15克 花椒油10克
香油10克 鲜酱油15克
豆豉70克 食用油10克
海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮，豆豉蒸海参斑的做法步骤
1. 冰冻的海参斑用凉水解冻，后用80度热水冲淋几次，用钢丝球擦去鱼的沙状表皮。
2. 将鱼剖开，半条鱼的皮撕下，用来制作温拌鱼皮。
3. 将切好的片的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克拌匀。
4. 第一道温拌海参斑鱼皮成品~
5. 第二道豆豉蒸海参斑：剩下的鱼表皮改刀（方便蒸）放入盘中旺火蒸8分钟后取出，撒上葱丝、青红椒丝，浇上豆豉70克，淋上热油即可。
海参斑是石斑鱼吗 ？
不是，海参斑（浪浦斯鱼）属于圆鳍鱼科海鱼。肉食性鱼类，体短粗，产于北极和北大西洋两岸的冰山区域。