万丰美食菜谱大全有什麼素菜可以把它做成荤菜一样？ ？
向楼主推荐几道菜,清淡,菜色宜人,味道可口.
1.黄花菜木耳蛋丝
黄花菜摘去花蕊,用开水焯过,过清水晾凉备用.黑木耳泡发,切丝备用.鸡蛋(若不能吃蛋黄,只取蛋白即可)小火摊成蛋饼,切成丝备用.
加橄榄油,倒入黄花菜翻炒,加黑木耳丝,加入盐等调料,加鸡蛋丝,起锅.
2.芋泥蒸南瓜
将香芋洗净去皮煮熟,捣成泥状,加入蜂蜜,冰糖.小南瓜一个,去皮,去瓤,切成碗状,装入芋泥,加盖.隔水蒸半个小时.芋泥可以吃,南瓜碗也可以吃.鲜甜可口.
3.菠菜炒木耳
这个菜不用说了,楼主肯定会做.
4.鲜果丁炒百合
哈密瓜50克,火龙果半个,荸荠三个,玉米少于,鲜百合150克,腰果少许(不放也可以),水果全都切成丁,所有材料下锅快炒,加盐,水淀粉少量勾芡起锅即可.
5.枸杞橙香玉
这是很有名的一道香港甜品.嫩冬瓜200克,枸杞5克,橙汁50克,盐白糖各3克.
在盐水中将冬瓜煮熟,碗内加煮熟的冬瓜条,倒入橙汁枸杞白糖拌匀,泡10分钟即可.
6.金针菇伴黄瓜丝
金针菇过开水焯过,黄瓜切丝.加枸杞大蒜盐麻油生抽拌匀即可
7.清新南瓜羹
南瓜100克,加适量开水煮5分钟,用勺子捣烂.加入色拉油、盐,将西兰花切小朵过水焯熟,放入拌好的南瓜汤中即可.
8.松仁炒玉米
不说了,很简单
9.芹菜炒藕片
10.百合荸荠炒芦笋
很简单,关键是这三种搭配起来很好吃
其实有很多清淡的菜,不知道楼主喜欢吃工么,先说10道菜吧.
素菜如何做的和荤菜一样好吃？ ？
全素斋 全素斋创始人刘海泉，14岁起便在清宫膳做事。掌握了宫廷素菜的烹饪技艺，做得一手好素菜。素菜本是从南方发展起来的，所用原料如腐竹、冬笋、鲜菇、玉兰片等等也多产自南方，调料用糖较多，味道亦以甜为主。慈禧太后是北方人，刘海泉就试着南菜北做，除用糖、盐调味外，还加用酱油，使之色重味浓、咸甜适中，同时提高鲜度，增加品种，把素菜做得色、香、味、形皆佳，一次，刘海泉做了一道“异味卷果”，选用果肉、枣泥、山药、蜂蜜、白糖、桂花等原料，用油皮卷好蒸炸，再用蜜渍。上盘后，加青红丝、金糕条，撒上白糖，五颜六色，分外好看。慈禧问是什么菜，太监说叫“御味卷果”，慈禧听了十分高兴地品尝了这道菜。从此，这道菜就成了御膳房的“常备菜”，名称也改作“御味卷果”了。 清光绪二十八年（公元1902年），刘海泉离开御膳房，1904年，他在东安市场内租了一块地方，每天在家中将素菜做好，挑到市场摆摊出售。随着生意逐渐红火，顾客越来越多，顾客都叫起“全素刘”，久而久之，全素刘便出了名。1936年，刘海泉请人写了一块长方横匾，中间是“全素刘”三个大字，两侧是“四远驰名”、“只此一家”八个小字。 全素刘的素菜保持了清朝宫廷的特色，能够包办“四四到底”的整桌素席。所谓“四四到底”就是四压桌（以甜食干果为主），四冷荤、四炒菜、四大件（鸡、鸭、鱼、肘），共16个菜；还能够做香菇面筋、八宝炒糖菜、栗子鸡、烧肝尖等30多种素菜；以后又创制了辣鸡丁、素烧羊肉、素肠、松仁小肚等不少新品种。满桌的鸡、鸭、鱼、肉，色香形俱佳，令人馋涎欲滴。可举箸品尝却叫人大吃一惊，继而拍手称绝，鲜活的荤菜原来全是素食，只是形似而已。这便是“全素斋”的功夫。 全素刘的素菜在选料、配方和操作上，都严格按御膳房的程式办事。主料都由固定的作坊供应，如油皮由顺义一郝姓供应，疙炸由通县一刘姓和朝外吉市口一陈畅供应。用料也极为考究，如香菇，肉厚、色好的用做香菇面筋，小的或碎的用以配菜或作馅。胡萝卜、藕、笋、香菜等鲜菜选好后，必放在窖内保鲜随用随取。素菜除烹调技术外，还要造型好。它多以鸡、鸭、鱼、肘、肚、火腿、肠等荤菜命名，就必须做成这些荤菜的形状。全素刘的素菜能经得起切片，切时不散不乱，保持完好的鸡、鸭、鱼等形状，既好吃，又好看。 解放后，1953年全素刘改名为全素斋。1956年公私合营后，全素斋迁移到王府井大街，还在东直门内北小街建起了八百平方米的生产车间。日产由原来的几百斤增加到二三千斤，全素斋的素菜继承和发扬了传统的宫廷风味，与其他素菜烹调的不同之处，在于它一般不采用四季的时令蔬菜，而是以面筋、豆制品油皮为主要原料，以香菇、口磨、玉兰片、木耳、莲子、花生米等为辅料，以桂皮、花椒、大料、茴香为调料制作而成，分卤菜、卷货、炸货三大类。它有北菜下料重，又有南菜鲜甜的口味，形成自己的独特风格。全素斋的技师曾多次被请去为外宾制作素菜。香菇面筋、素什锦多年来的生产经营中赢得了信誉。参考资料： baike.baidu.com/view/174474.htm
为何素菜要做成荤菜的模样，难道是吃素者六根未净？ ？
人们对吃是天生的，人是一种高级动物，既然是动物，食肉是一种本能为什么吃素，因为心怀慈敏，因为不想因为自己的欲望伤害生灵可是，本能是天生的所以我们吃素，做成荤菜是因为这样既不伤害生灵，又能吃得更满足人说六根清净，学佛的人都是希望这样，但是我们终究落入凡尘，我们有善愿，希望自己六根清净我们前世有业障，所以我们要修
先做荤菜还是先做素菜 ？
一定是先荤后素。
做菜讲究色香味俱全，先做素菜，放的时间一长颜色就变了，卖相就全没了
素菜怎样荤做 ？
素菜荤做，主要在”形“上下功夫。市场有一种素肉，是用黄豆榨油后的豆渣，经过膨化，挤压成型，与真肉片极其相似，用它做菜完全可以以假乱真，成为荤菜。
有人用藕切段当骨头，用油炸面筋做肋条肉，串在一起做红烧或糖醋排骨。去南方，朋友请客在素菜馆见识了一回，都是用素菜做的荤菜，花了不少钱，没吃到一点肉，真是冤大头鬼！
弄虚作假，明目张胆，无人过问·····。
荤菜里有三种素菜,与素菜之中的三样荤菜,各是什么呀? ？
葱，蒜，韭菜
荤菜和素菜怎么区别和分类 ？
荤菜和素菜的不同主要是体现在，哪个为主菜
“荤菜”是以一种肉类为主，主要就是荤；
“素菜”是以一种以清淡为主菜，并不是说菜里面没肉，全是肉的素菜
也是有的，肉食也可做的清淡的。
例，中国素菜集锦__目录里面就有：糖醋排骨、素香肠、脆皮肘子、香
酥鸭块等等。
谁能推荐几道素菜荤烧的做法？ ？
你好，所谓素菜荤做，就是以素菜为主要原料，在烹饪的过程中添加一定的“荤菜元素”。最典型最常见的做法莫过于用高汤为素菜加“味”提“鲜”了。好比时下十分流行的小白菜老豆腐，原料都是素菜，烹饪的时候却是放在肉汤里，慢慢煨出来，吃起来滋味鲜美却不油腻。再如，潮州素菜中的代表菜“八宝素菜”，用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐竹、栗子等八种植物性原料，经用上汤精心烹制而成，口感嫩滑、香味浓郁，以致被冠名“八宝”，可见人们对它的钟爱和珍视。 例如： 小酥肉：把萝卜切成小长条儿，用盐浸渍几分钟。将淀粉加水化浆调稀糊状，把味精、鸡蛋放入粉糊中搅拌均匀后，再把萝卜条置入挂浆。然后把萝卜一条一条地放在油锅里炸至黄色，再盛到碗里上屉干蒸约十分钟。取出后放在盘内，浇上用糖、葱花、生姜末做成的鲜汁就可以了。 熘鱼片：将土豆去皮切成薄片，放在开水锅里焯一下，捞出后再用少许盐腌四五分钟。然后把鸡蛋清和淀粉混合搅拌均匀，再把腌过的土豆片放进去使之挂糊。锅内加入猪油(或豆油)用文火炒一下，最后加糖、醋、味精等调料的混合汁，再用大火急炒一下翻两下使调汁均匀后即可出锅装盘。出锅前也可略点黄汁、加明油使之更显光泽和溢出香味。 素菜荤做名菜四例： 一、素鸡酥海参 以熟面筋、水发木耳、藕粉为主料制成。 制法：将木耳及面筋分别斩碎；面筋一分为二，一半加姜米、精盐、味精、绍酒、干面粉拌和上劲，另一半和木耳加藕粉拌和上劲；油锅烧八熟，用手挤眉毛圆子下锅炸至金黄，起锅，成“鸡酥”；再将木耳藕粉做成约6厘米长的随园形段入油锅炸起壳捞出，从中间直划一刀，成“海参”，将“海参”批片与“鸡酥”、蘑菇、笋片加冬菇汤、绍酒、精盐、白糖、酱油、味精烧沸，勾芡，淋麻油，起锅装盘即成。此菜色泽金黄，形似鸡酥海参，味鲜香汁浓。 二、素鸡 以豆腐皮为主料制成。 制法：将豆腐皮放在清水中泡软取出，用布包成圆形，再用绳子扎紧，入锅蒸制三，四个小时，出锅冷却后去绳、布、顶刀切成半厘米厚片，下油锅炸至金黄，入卤锅，用生姜、八角、酱油、白粮卤制，收稠卤汁，加麻油起锅改刀装盘即成。松软味香，咸中带甜，食后余味无穷。 三、素虎皮鸽蛋 以上等绿豆粉，用特制的鸽蛋模具精制而成。 制法：将去皮蒸熟的土豆拓成泥与熟蛋黄混合，加精盐、味精，搓捏成黄豆大的球形，为鸽蛋黄；将绿豆粉加水稀释，取洁净的炒锅置炉火上，加水少许烧沸，将水豆粉缓缓入锅，边倒边用手勺搂动，至淀粉粘稠时离火，趁热用汤匙舀入涂油的鸽蛋模，先舀仁分之一放入蛋黄球，再舀满，迅速将鸽蛋模合起，放冷水冷却，如法炮制。在水中浸约五分钟淀粉凝固，取出鸽蛋放盘内，加酱油、面粉滚蘸均匀；油锅烧至七成熟，将素鸽蛋放入炸至皮皱似虎皮捞出；汤锅加清汤、冬菇、笋片及精盐、味精、白糖、酱油烧沸，入虎皮鸽蛋略烧，勾芡淋麻油，起锅装盘即成。此菜形象逼真，皮色红润起皱内里滑嫩，食之爽口。 四、糖醋素刀鱼 以豆腐皮包土豆泥及馅心精细制作而成。 制法：将豆腐切成长约26厘米长，一头宽、一头窄的旗帜形块；土豆泥加精盐、味精抓和均匀，腐皮摊开，先铺一层土豆泥，再填一层冬菇、笋丁熟馅，再复一层土豆泥，用手捏成鱼形，豆腐皮向进而折叠，用粉糊封口，呈刀鱼状，头部捏成扁圆形，用刀背配合手推捏成翘嘴，再在颈部横划半圆形，将胡萝卜雕鱼鳃插入，用红豆镶鱼眼，再镶上用茭白雕的鱼须、鱼鳃，即成素刀鱼生坯；将素刀鱼入六成熟的油锅炸至金黄捞出，每条改成段，拼入长盘中；炒锅再置炉火上，先煸炒豌豆、笋、菇丁，再加素汤及盐、白糖、姜米、番茄酱烧沸后加......余下全文>>
如何把荤菜变成素菜的咒语 ？
没法变，不存在咒语一说