万丰美食菜谱大全自制西瓜酒有什么技巧 ？
西瓜酒的家庭酿制方法一
1、把西瓜洗净后削去外皮，西瓜瓤捣烂成汁，加入白糖，把糖度调罚到20%～22%。如果有手持糖度计就自已换算吧，没有糖度计的就只能估计了。
2、把西瓜汁倒入不锈钢锅里加热至70～75度，并保持这个温度20分钟左右。此处应避免使用铁锅，否则就会影响西瓜酒的品质。
3、把加热好的西瓜汁静置冷却，用消过毒的吸管吸出上层清液，放入干净的大玻璃瓶中，随即加入3%～5%的酒曲。为了防止发酵过程中发生酸败，每100千克西瓜汁还可以加入11～12克硫酸钠，高手则可以省略此步骤。
4、玻璃瓶的瓶口处盖一个干净的东西，防止异物落入瓶中就可以了，不要密封。然后把瓶子放在25～28摄氏度的环境中，发酵至不再有气泡产生时，把瓶口密封住，再继续放至后发酵过程结束，全过程大约需要15天左右。
5、按酒汁的多少取适量白糖，白糖用量约为酒汁的10%，把白糖加少量水煮成糖浆，冷却后倒入酒汁内混合均匀即成。
西瓜酒怎么做 ？
(一)生成工艺流程
选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品
(二)操作要点
1．原料选择 选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。
2．榨汁 先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟左右备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。
3．调配 待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克为宜。
4．发酵 将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。
5．装瓶、杀菌、贮存 将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。
西瓜酒的制作要点 ？
将酒装入干净酒瓶后用简易封瓶机封盖，在70摄氏度湿度下杀菌10～15分钟即成为成品。西瓜酒的贮存适温为5～25摄氏度，在阴凉干燥的地方贮存较为适宜
西瓜酒如何做 ？ ？
原料：西瓜1个，葡萄干若干。
调料：
做法：
1.挑选好西瓜，洗净擦干，把蒂部切下一块，当盖子用。
2.将若干葡萄干放进，将盖封得越严越好。
3.放在阴凉处10多天，西瓜酒即成。
西瓜酒怎么做 ？
食材明细
西瓜适量
白糖适量
其他口味
其他工艺
数天耗时
简单难度
自酿西瓜酒的做法步骤
1
将瓜瓤划碎
2
特写
3
去籽装瓶
4
特写
5
发酵中
6
发酵中
7
发酵中
8
300ml，这是大瓶中出的酒。小瓶第二次加的红糖，颜色难看，毁了。
小窍门
说说：
什么西瓜都都可以；
做葡萄酒滤出的皮当酵母用；
两次加糖间隔一、两天比较好。当时发现气泡由多到少变化比较快，就紧接着加了糖，以为也就四、五天能差不多，但是后来的进展速度并不太快。发酵到底要多长时间不确定，主要跟温度有关，什么时候结束第一次发酵自己看着办；
第二次发酵要密封，我在瓶子外边套了两层塑料袋，再罩一层不透光的锡纸袋；
如果用的是玻璃瓶，二次发酵初期担心（个人想法）会有气体撑破容器，可以适时拧松一下瓶盖再拧严，不用真正打开；
加糖量参考：按照13的酒精度，我们需要按照10比1.4的比例加糖。（摘自网络并不具有权威性，仅供参考，因为葡萄的含糖量也不尽相同）
技术问题均参考的葡萄酒做法。
自己在家可以做西瓜酒吗？ ？
可以啊，下面是我的做法，希望可以帮助到你。
酿制步骤：选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品
1．原料选择：选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。
2．榨汁：先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟左右备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。
3．调配：待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克为宜。
4．发酵：将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。
5．装瓶、杀菌、贮存将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。
西瓜酒的家庭酿制方法，怎么酿西瓜酒 ？
和酿制葡萄酒的方法差不多
自制西瓜酒为什么会发酸?、 ？
没有变质，但已经没有口感了，当做西瓜醋用吧。
发酸的原因是发酵过程中有氧气参与，没有封好。糖发酵为酒精的过程是厌氧反应，如果有氧气参与，乳酸菌就会把酒精发酵成醋，所以......不过经常喝点醋西瓜也不错，呵呵。 加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。残余的糖会被乳酸菌分解带来刺激和苦味。糖的添加分两次，间隔1-2天。以上说的是红酒，白酒可保留残余糖成半干8克。但是白西瓜酒要避免苹果酸－乳酸发酵，酒精发酵（5-6天）后立即分离酒脚、装满容器、降温到17度，有条件的添加SO2封闭容器
西瓜可以和白酒一起吃吗？ ？
西瓜可以和白酒一起吃，这并没有什么不适。
羊肉忌西瓜,食则伤元气。
中医认为，吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘
热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
西瓜皮酿酒喝了有什么坏处 ？
葡萄酒健康、养颜的功效越来越多地得到认可，每天喝一杯葡萄酒也成为越来越多人的生活习惯。在这种情况下，自酿葡萄酒正被广泛学习和推广。前不久，在烟台举办的首届自酿酒大赛上，获奖自酿葡萄酒酒就被赞有挑战酒厂酒的实力。但是，技术、卫生、存储等等因素的制约，使得不少自酿红酒都多少存在着危害健康的隐患。
选择葡萄的隐患：酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、发霉，葡萄新鲜度要高，很多人选择购买摊贩收摊时甩卖的零碎葡萄，这固然便宜，但可能会使葡萄酒酒质更容易滋生霉菌。
洗葡萄的隐患：酿葡萄最不可缺少的是酵母菌，很多人把酿酒葡萄洗得太干净，葡萄皮本身附着的野生酵母就被洗掉或杀死了，酵母不足，葡萄的糖就不会变成酒精，以致发酵不良和高糖份，喝了对人不利！
器皿的隐患：器皿、工具卫生条件控制不好，容易滋生很多细菌。用塑料瓶、铁、铝器皿装载，容易发生化学反应，产生有毒物质。
发酵的隐患：很多人因为疏忽密封了发酵器皿，发酵时产生的大量二氧化碳无法排出，常常导致炸瓶。
无添加剂的隐患：酒厂酿红酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，以杀菌、保证陈年，而自酿葡萄酒较多的依赖纯天然，酵母发酵产生的菌种可多达几百种，难以控制，酿出来的酒可能存在对神经有毒的物质，比如甲醇等。
存储的隐患：俗语说“酒越陈越香”，酿造工艺成熟的葡萄酒在储存环境理想的状态下可以存放较长时间，但是自酿葡萄酒受制于酒体本身和存放环境的限制，大都不适合较长存放。自酿葡萄酒最好在一年内喝完，如果存放太久，则红酒酒质很容易坏损，影响饮用者健康。