万丰美食菜谱大全蛋黄酥的咸蛋黄怎么做 ？
主料
新鲜鸭蛋4个
辅料
腌制用盐半斤
快速腌制咸蛋黄—蛋黄月饼、蛋黄酥的必备原料的做法步骤
1. 准备一个装过松花蛋的包装盒，里面有一个一个现成的圆形坑。一包粗粒腌制盐，粗粒盐可以重复利用，比细盐耐用。
2. 分离蛋黄和蛋白，一定要把蛋白沥干净，蛋黄注意不要搞破。分离后的蛋白可以炒辣椒吃。
3. 包装盒每个坑内先放一些盐，然后再放进一个蛋黄，上面再覆盖一层盐
4. 都装好后，再扣好包装盒盖帽，放置阴冷处，48小时，
5. 48小时后里面的蛋黄已经凝固了，轻轻拿起蛋黄，去除粗盐粒，留着下次再用。
6. 放入烤箱180度，烤十分，烘焙纸上已经有油，用舌头舔了一下油，很香！
7. 由于咸蛋黄个头大，一切二，做了八个豆沙蛋黄酱酥，蛋黄不但沙，还不是很咸。快速腌制咸蛋黄大告成功！
咸蛋黄怎么弄熟 ？
如果你光要咸蛋黄的话，可以用整个咸蛋把它煮熟，然后取出蛋黄就ok了。
咸蛋黄怎么做 ？
1.小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑
2.蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中
3.往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上
4.稍微洒少量水，让烟湿润就可以了
5.放阴凉地，放置2天就可以了
6.取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很Q的感觉，晶莹剔透的（可以一次多做一些的）
咸蛋黄制作方法怎么做 ？
咸蛋黄豆腐
主料北豆腐1盒 咸蛋黄3个
辅料淀粉10克 香葱15克 食用油10克 食盐2克
咸蛋黄豆腐的做法
1.准备好原料
2.将豆腐切1.5CM见方的小块
3.煮锅内放水，放入食盐，倒入切好的豆腐焯烫2分钟，捞出过凉水
4.咸蛋黄放入保鲜袋内，用擀面杖擀碎
5.平锅内放入食用油，油温五成热放入擀碎的咸蛋黄，煸炒
6.用翻铲不停地搅拌，将蛋黄炒透
7.倒入焯好的豆腐，淋上水淀粉勾薄芡出锅装盘撒上香葱即可
烹饪技巧1、豆腐要提前焯烫，是为了去除豆腥味；
2、在煸炒咸蛋黄时要小火慢炒，防止糊锅；
3、咸蛋黄有咸味所以就不要再放盐了
自制咸蛋黄怎么做如何做好吃 ？
食材
主料
鸡蛋
30个
辅料
盐
2斤
铁盘子
1个
包鲜膜
少许
步骤
1.1.先在铁盘子上洒一层薄薄的盐，然后把鸡蛋黄一个一个平铺在盐上。
2.鸡蛋黄铺好后，用筛子把盐洒在蛋黄上面。
3.洒完盐后，用保鲜膜包好后，放置一天半即可。
4.一天半后，把蛋黄用水洗去盐巴后，成透明色即可。
5.如果是鸭蛋需要腌二天，鸡蛋一天半即可，腌时间太久会太咸。
用鲜蛋黄做咸蛋黄制作方法 ？
平时我们吃咸鸡蛋或者咸鸭蛋的时候，也就冲着那蛋黄去的，有时候蛋清咸的基本没法吃。买个咸鸭蛋也得1块5，咸鸡蛋1块，等于买了一个咸蛋黄吃。自己腌呢，最低也要十天半月的吧，时间也太久了。今天教大家一个普通鸡蛋变身咸蛋黄的方法，只要两天哦。只取其中的蛋黄来用，蛋清可以用来炒菜或者摊鸡蛋饼，算起来一个鸡蛋也就7毛5，经济划算时间又短
咸蛋黄怎么做好吃 ？
咸蛋黄炒螃蟹
原料：将两只花蟹（或肉蟹）去草芽洗净剁块待用，咸鸭蛋1斤，蛋黄取出蒸箱中蒸熟碾碎。
做法：将蟹块拍淀粉入油锅炸至成熟捞出，起锅将咸蛋放入锅内烹入料酒、姜汁、味精煸炒，取出一部分抹在炸好的蟹壳上，将炸好的蟹块放入锅内翻炒裹白装盘，盖上蟹壳即成。
咸蛋黄百合
主料：百合2个（市场上有的卖买回来清理干净）咸蛋黄3个（买回家蒸熟剁碎）
配料：面粉50克。
调料：盐，味精。
做法：用面粉把咸蛋黄一片一片的用水糊起来（略微干一点）起一个干净的锅，烧红，放入色拉油200克，烧到8成
放入咸蛋黄炸至金黄捞出。再起一个干净的锅放入油（不要太多）烧热，放入剁好的咸蛋黄搅拌，放一点盐和味精，最后放入炸好的百合翻抄2下就可以出锅了。
咸蛋黄炒仙人掌
主料：仙人掌
辅料：咸蛋黄
调料：盐、鸡精、姜、蒜、食用油、小苏打
做法：
1、 将仙人掌切片，咸蛋黄上笼蒸透切成茸；
2、 坐锅点火放水，待水开，倒入仙人掌片，放入少量小苏打、盐、鸡精、食用油锅开捞出装盘；
3、 坐锅点火放油，油热放入姜、蒜爆香，将咸蛋黄茸炒匀出锅，倒入已装盘的仙人掌片上即可。
咸蛋黄炒白笋
主料：瓶装白笋1听
配料：咸鸭蛋黄2个
调料：葱末5克 姜末5克 高汤30克 盐3克 味精1克 鸡精3克 湿淀粉10克 香油5克 色拉油35克
制法：
1.白笋切段，入沸水锅中焯一水，捞出沥净水分备用。
2.净锅置火上，入色拉油烧热，放葱姜末爆香，添入少许高汤，调入盐、味精、鸡精等，下入焯好的笋段和压碎的咸鸭蛋黄，勾入湿淀粉，淋入香油，翻炒均匀，出锅装盘即成。
特色：鲜香脆嫩，蛋黄味浓，风味别致。
关键：
1.白笋段略焯一水即可捞出。
2.用湿淀粉勾芡应略薄一些。
咸蛋黄酿节瓜
原材料：节瓜、肉、咸蛋
做法：1、将两条节瓜分成六节，将调味好的肉滑酿进节瓜里。
2、把咸蛋黄分成六小块放在酿好的节瓜上咸蛋白备用。
3、中火蒸熟。
4、用生粉与咸蛋白勾欠，淋在蒸熟的节瓜上，放入葱花即可食。
旭日东升
备料时间：5分钟
烹调时间：15分钟
原料：白萝卜100克，咸蛋黄2个。
调料：盐、味精。
做法：
1.白萝卜洗净去皮，切成短圆柱状，中间挖空。
2.将一个咸蛋黄炒熟与萝卜一起加汤蒸15分钟取出。
3.另外一个咸蛋黄蒸至发出香味，放入萝卜孔内，浇蛋黄汁即可。
特点：蛋黄香味浓郁。
厨师提示：浇蛋黄汁最好使用蒸萝卜时的汁，这样能够突出蛋黄味。
咸蛋黄煸冬瓜：
冬瓜500克去皮，改刀切成5厘米长、筷子粗的条。咸蛋黄2只斩碎。先将冬瓜条在沸水锅中氽透捞出，另锅置火上，加少许油，下葱花、咸蛋黄略煸，加适量料酒、盐、糖、味精，连同冬瓜条一起下锅翻炒均匀，用湿淀粉勾芡即成。
咸蛋黄鸭卷：主料：番鸭、咸蛋黄，制作过程：番鸭去骨、加特制作料，腌或炒半小时以上，咸蛋黄放中间、卷成圆柱形，用筷子、棉绳扎紧，放在蒸笼中蒸四十五分钟，待凉，放在冰箱中，稍冻即可。
咸蛋黄炒饭
原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。 做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。
咸黄相思卷 ......余下全文>>
自制咸蛋黄怎么做好吃 ？
准备所有材料 把一多半的盐倒进一个干净的容器
用鸡蛋的大头 在盐里按出小坑 方便固定蛋黄
蛋黄蛋白分离 把蛋黄放入刚才按的小坑
再均匀的撒上剩下的盐
喷上白酒
密封盖好 腌制1~2天
这是一天后腌好的鸡蛋黄 已经变硬了
用水洗去表面的盐 上锅蒸熟 喝粥啊 做菜啊 都可以 我是用来包酥皮的嘻嘻
做月饼的咸蛋黄先如何处理 ？
莲蓉蛋黄月饼里的蛋黄怎么处理更好吃
主辅料：咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺
做法：
1、把生的咸蛋打在干净的盆里
2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥
3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内
4、烤箱不用预热，170度上下火7分钟即可拿出
5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥，经过这些步骤，保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。