万丰美食菜谱大全怎样做牛蒡咸菜? ？
华中，下面密被灰白色绒毛，淡紫色、花，灰黑色、维生素C25毫克、万把钩，于4~5月间采集牛蒡又名大力子。园林中可作绿化材料应用于林间野外、肉质根均可食用，果期8~9月，有梗，无毛。瘦果椭圆形或倒卵形。头状花序丛生或排成伞房状.02毫克.7克、胡萝卜素3、磷61毫克、西南部分地区也有分布。基生叶丛生，可去掉涩味，总苞片披针形，波状或有细锯齿，顶端圆钝，也可炒食。牛蒡的嫩叶，宽30~40厘米，有柄，基部心形，华东、烟酸1，全缘；花全部筒状、做汤或盐渍，上面绿色.8克、西北地区，高1~2米；总苞球形。
牛蒡主要分布于我国东北.1毫克；食用肉质根者、黑萝卜、碳水化合物3克、维生素B20.5%的醋水中泡一下。其营养价值很高、钙242毫克、华北、牛菜.6毫克，于秋末或冬季挖取.29毫克、维生素B10，长40~50厘米，有微毛，使其风味更佳.4克.9毫克、脂肪0、铁7，为菊科二年生草本植物。根肉质。每百克嫩叶中含蛋白质4，浸泡后多用于腌制咸菜，在沸水中焯一下，宽卵形或心形。花期6~7月。
食用嫩茎叶者、粗纤维2，茎粗壮，上部叶渐小，带紫色，换清水浸泡后炒食，茎生叶互生，上部多分枝。在0
怎样腌制牛蒡咸菜 ？
牛蒡又名大力子、黑萝卜、万把钩、牛菜，为菊科二年生草本植物。根肉质，茎粗壮，高1~2米，带紫色，有微毛，上部多分枝。基生叶丛生，茎生叶互生，宽卵形或心形，长40~50厘米，宽30~40厘米，上面绿色，无毛，下面密被灰白色绒毛，全缘，波状或有细锯齿，顶端圆钝，基部心形，有柄，上部叶渐小。头状花序丛生或排成伞房状，有梗；总苞球形，总苞片披针形；花全部筒状，淡紫色。瘦果椭圆形或倒卵形，灰黑色。花期6~7月，果期8~9月。
牛蒡主要分布于我国东北、华北、西北地区，华东、华中、西南部分地区也有分布。园林中可作绿化材料应用于林间野外。牛蒡的嫩叶、花、肉质根均可食用。其营养价值很高。每百克嫩叶中含蛋白质4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、粗纤维2.4克、胡萝卜素3.9毫克、维生素B10.02毫克、维生素B20.29毫克、烟酸1.1毫克、维生素C25毫克、钙242毫克、磷61毫克、铁7.6毫克。
食用嫩茎叶者，于4~5月间采集，在沸水中焯一下，换清水浸泡后炒食、做汤或盐渍。在0.5%的醋水中泡一下，可去掉涩味，使其风味更佳；食用肉质根者，于秋末或冬季挖取，浸泡后多用于腌制咸菜，也可炒食。
牛蒡菜谱
保健蔬菜（茶）——东洋参（牛蒡）食谱
牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工艺及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族，在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。具体参考做法如下：
（一）沙茶牛蒡
原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。
做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。
（二）牛蒡排骨汤
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
（三） 蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。
（四） 牛蒡一家亲
材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。
调味料：炖肉料即可。
做法：1.先把羊肉烫去血水及腥味。
2.牛蒡去皮洗净，用刀切断。
3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。
但牛蒡有泻下作用，不宜多吃、常吃...余下全文>>
怎样腌制牛蒡 ？
牛蒡可腌食，洗净后直接用食盐腌渍；
还可用于炒、炸、煎、拌、炖、烩、煲汤、涮锅、制馅，蒸食尤为首选；
可单独成菜，又可浑素搭配。
牛蒡浑身是宝，叶、根、果实都可食用，叶可炒、做馅、烧汤；
果实可榨油、泡酒；
根可哄干制茶。久饮牛蒡茶，有养心清肺的作用。
希望能对你有帮助噢~ 亲~
牛蒡可以淹制咸菜吗? ？
以啊，你试试吧，不过最好吃还是和鱼一起炖。巨好吃
请问这是不是野生牛蒡？可以拌咸菜吃吗？ ？
看图片应该是，可以自己再百度一下“牛蒡子”的图片对照看看。
牛蒡子怎么吃 ？
牛蒡大体分粗、中、细三大类，粗的中心有空心表象，细的比拟嫩合适泡制牛蒡咸菜，所以吃的话最棒选中等的。还有就是选新鲜的，外皮润滑，掰开看有无空心、糠心或许黑圈糖化的表象。做菜时轻轻地把最外面的表皮去掉就能够吃，用钢丝球轻轻擦就能去掉。新鲜的应该是硬硬的，若是捏起来软软的就不新鲜了。牛蒡中药味，去皮今后在空气中很简单氧化变黑。故应将削好的牛蒡丝泡入醋水中，可防止牛蒡丝变黑，并可去掉牛蒡苦涩的滋味。
1、牛蒡能够做菜，做汤,能够入药，能够泡茶,能够做成保健品。家常的做法也是形形色色，只需照料妥当，相同是美味可口的。尤其在家常菜中，掺入牛蒡，既便利又养分。
2、生鲜牛蒡参加海带、胡萝卜、小黄瓜的凉拌照料，洪亮爽口;牛蒡炒肉丝，加一些白芝麻和糖，让牛蒡有干劲的口感。照料时加些太白粉勾芡，可使牛蒡吃起来更软。
3、牛蒡的粗纤维，包在鸡卷里当馅，口感好，又增加香气。用里脊肉包牛蒡、葱、胡萝卜做成的肉卷，先炸后卤，色香味齐全。
4、加调味料炒过的牛蒡丝，拌入米中蒸牛蒡饭，香味四溢。别的，参加鱼浆中制成的鱼丸，或是和黄豆加工制成的素食火腿，都别具风味。
5、吃牛蒡要注意：牛蒡根茎作为药食两用植物，是很强的碱性食物，患接触性皮炎或湿疹的人，最棒少用!且牛蒡性味寒凉，所以孕妇、产妇或体质较虚寒者，不宜很多食用,不宜久服。高血压患者不宜直接食用牛蒡，但能够饮用牛蒡茶。
牛蒡煮水喝有什么用处 ？
我记得好像是壮阳的（台湾）
本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。
牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。
怎样分辨牛蒡是否新鲜 ？
摆开看有无空心您好，牛蒡有多种规格、细三大类，粗的中间有空心现象，新鲜牛蒡外皮光滑，切后立即放进水里，所以吃的话最好选中等的（L级），细的比较嫩适合炮制牛蒡咸菜，还有就是选新鲜的，大体分粗。做菜的时候轻轻的把最外面的表皮去掉就可以吃。
希望能帮到您，可以用钢丝球轻轻擦就去掉、中，防止氧化、糠心或者黑圈糖化的现象，谢谢
牛蒡酱的制作方法有哪些？ ？
二熬白葱香气飘，六熬黄豆斗志昂、去切细长尾、二腌表、四腌筋、六腌味，五熬芝麻节节高，四熬花生都用到；
“九熬”——一熬清油吊平汤我刚刚在百度知道上看到这一个回答，三熬黄姜暖意浓、五腌透、去刮全表皮、三腌肉，九熬牛蒡大补汤：
“三去”——去净保鲜头， 八熬大料均成品；
“六腌”——一腌白，七熬辣椒红似火