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酸菜鱼火锅的做法大全 酸菜鱼火锅加盟

鱼火锅怎么做好吃,酸菜鱼火锅的家常做法 ?

1.买的大皖鱼一条,档主帮斩好块了,酸菜鱼调料1包,里面的配料太辣不要了,我用的自己调料

2.将鱼骨和鱼肉分离洗干净,鱼肉斜刀切成薄片,鱼骨斩成小块

3.鱼片加入适量白酒,油,淀粉,盐,胡椒粉和姜片拌匀,腌制备用

4.鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥,平底锅放油热锅,将鱼头鱼骨下入,两边稍微煎香,煎好盛起备用

5.锅里放油,下入姜蒜,2勺老干妈,1勺豆瓣酱,煸炒出红油

6.然后倒入酸菜翻炒匀

7.加足够水,大火烧开

8.水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟,再放点盐(煎过的鱼头鱼骨,腥味少,汤会更鲜更浓)

9.将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用,加入香菜提香

10.汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯

11.火锅的配菜提前洗切好的了,配菜根据自己喜好添加。特别推荐放些白萝卜,吃太多消化不良它有下气消滞作用,其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油

酸菜鱼火锅的做法 最正宗的做法 ?

1.酸菜切小段,葱切段(我还用了一点大蒜段),姜切丝,蒜切末,泡椒切碎
2.配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚,稍薄一些易煮),千张切条(别太细,粗一些好吃)
3.将鱼片撒上少许盐,抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清),腌制15分钟左右
4.锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄
5.加入1/2量的姜丝、开水,大火煮开后中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤
6.过滤出鱼汤,备用。鱼骨鱼刺都不要了
7.锅洗净,放少许油,下入葱姜蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分钟
8.加入酸菜段,继续炒2-3分钟
9.加入步骤6的鱼汤10.加入适量盐,煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了

酸菜鱼火锅怎么做最正宗的做法 ?

酸菜鱼火锅的做法步骤

1
草鱼一圈(我们这里的草鱼都是好大条的,所以都是一圈一圈的买),洗净切片,中间的骨头切出。(第一次切鱼片,说切是真的切,还不会片鱼片,所以还待加油啊!)

2
酸菜洗净切细。

3
生菜洗净。

4
金针菇洗净。

5
油豆腐备用。

6
辣椒和干辣椒切段,姜切丝,蒜切片。

7
锅里热油,炒香姜丝、蒜片和辣椒段。

8
加入带肉的鱼骨煎一下,煎至两面变白。

9
加入酸菜翻炒。

10
翻炒一段时间后加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒。

11
加入水烧开。

12
烧开后转入汤锅,加水至八分锅,烧开。

13
烧开后加盐调味(要尝尝味道再加盐)。

14
烧开再煮一段时间就可以涮鱼片了。

15
鱼片一放进去,很快就熟了,请看,嫩嫩的鱼片。

16
吃一段时间,再加入其他涮菜,吸附了辣油的涮菜,辣辣的,很美味哦!越发的觉得金针菇真美味!记得吃点米饭哦,很香的!

酸菜鱼火锅的特色做法 ?

酸菜鱼作为川菜中一道全国皆晓的菜,看来是有其独特吸引力的,后来人们将酸菜鱼和火锅的做法结合,做出了酸菜鱼火锅,相较于普通火锅,有着它自己的特色。 酸菜鱼火锅的做法中比较重要的就是,打鱼的厚度一定要厚薄一致。

酸菜鱼锅的做法,酸菜鱼锅怎么做好吃,酸菜鱼锅 ?

1.草鱼洗净后去骨切片;将酸菜切丝后,洗去咸味,备用。
2.腌料搅拌均匀后,加入作法1的草鱼片腌约15分钟。
3.黄豆芽放入沸水中汆烫一下,捞起沥干水份备用。
4.热一锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后,捞起沥干。
5.作法4的锅中,留下少许的油烧热后,再放入作法1的酸菜丝与作法3的黄豆芽略炒3分钟。
6.再于加入麻辣汤底及作法4的草鱼片拌煮后,以大火煮约3分钟后再加入细砂糖,待汤汁沸腾后完成;食用时再放入事先浸泡过冷水的粉丝即可。

湖北酸菜鱼火锅的做法 ?

酸菜鱼火锅的做法
材料
【主料】草鱼,酸菜,生菜,金针菇,油豆腐

【调料】辣椒,蒜头,姜,盐,调和油,郫县豆瓣酱
做法
1、草鱼洗净切片,中间的骨头切出来;酸菜洗净切细;生菜洗净;油豆腐用水冲一下备用。

2、辣椒和干辣椒切段,姜切丝,蒜切片,放入锅中爆香。

3、放入鱼骨煎至两面变白。

4、加入酸菜翻炒一段时间,加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀。

5、加入足够的水,烧开后转入汤锅,加水至八分满,烧开。

6、烧开后加点盐调味,再煮一段时间就可以开始涮东西吃了。

柠檬酸菜鱼火锅怎么做 ?

柠檬酸菜鱼火锅做法
1.3斤草鱼,让店家收拾好,将鱼侧开。

2.将鱼两侧的鱼肉卸下来,另外做成鱼丸。

3.去除鱼肉后的鱼骨切成小块。

4.鱼肉去除后留下的鱼皮也切成小块。

5.将锅烧热,倒入油烧热,将鱼块倒入锅中两面煎黄后盛起来。

6.锅底留油,炒香酸菜。

7.将炒好的酸菜,煎好的鱼块换到汤锅中,加入适当的柠檬和开水,大火煮滚后转小火熬煮至汤汁发白。

8.锅里加盐,豆腐一同煮入味。金针菇,香菜,鱼丸另备好,随吃随煮。

重庆酸菜鱼火锅怎么做 ?

重庆酸菜鱼火锅的做法:
食材明细:鲤鱼鲫鱼肉各适量,虾仁,冬瓜,泡青菜,青菜,粉条,老姜,猪油,食盐,胡椒粉,泡辣椒,香葱和味精各适量;
1.将鲫鱼和鲤鱼处理好了之后将鲫鱼放在汤锅里面,大火熬煮,直至汤汁变白;
2.另起炒锅,加入猪油炒化,再把切好的姜片,葱段,泡青菜和泡辣椒段倒下去炒出香味来,倒入熬鲫鱼的汤锅中,剩余的泡青菜一起倒下去,加入适量的食盐,胡椒粉和味精;

酸菜鱼火锅里面可以放哪几种素菜 ?

豆芽,生菜,小白菜,香菜,冻豆腐,莴笋,大白菜,其实很多很多的,喜欢的都可以放下去

酸菜鱼火锅可放哪些肉 ?

基本上常见的火锅涮肉都可以放的,昨天才在炉打滚我家没酸菜鱼火锅吃过,点的有点多了,看你个人选择是几斤重的鱼,本身酸菜鱼中的鱼肉、酸菜、宽粉都不少,没人一斤左右的,在点几个蔬菜就可以了,肉类就点常见的牛羊肉就可以了,这个火锅里面,只要其他火锅有的,都是可以放里面的

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