俄罗斯的提拉米苏详细制作过程步奏 20分?
提拉米苏的由来
关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是二战时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu,在意大利文里,有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒(Masala、Rum或Brandy)、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干,一层混合了Mascar鄄ponecheese(最适合专门用来做Tiramisu的芝士)、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊,层层叠上去,上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。
提拉米苏的做法
做法一:
带Marsala酒配方
配方:蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉
做法:
五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡,隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠,要注意的是不要过分打破。
500g马斯卡彭倒到大盆里,先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡,快速取出,保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。
保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
享用前再均匀撒上无糖可可粉。
我也喜欢提拉米苏,但是太懒了,总是去买,不是一般的贵啊。有些传说也没写,因为我喜欢这个浪漫的传说,还有些做法没写上去,因为经过我的尝试我觉得那些不好吃,也不好做。这是个浪漫的食物,祝你幸福
俄罗斯提拉米苏怎么做 ?
食材明细
鸡蛋
2个
细砂糖
48克
盐
1克
柠檬汁(白醋)
5滴
低粉
48克
黄油(植物油)
24克
马斯卡彭
250克
淡奶油
150ML
水
75克
细砂糖
75克
蛋黄
2个
咖啡
20ML
吉利丁片
2片
可可粉
适量
手指饼干
适量
其它
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
简单
难度
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:1 1在我的一些慕斯蛋糕里已经介绍过海绵蛋糕的做法了,这里还是简单介绍一下: 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里,打入盆里。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:2 2用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:3 3准备好低粉。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:4 4将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:5 5把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。 烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。
蛋糕烤好后,在等待冷却的过程中,我们可以来做今天最重要的工作了,先看看需要准备的原料。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:6 6两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:7 7糖加在水里,煮至沸腾。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:8 8沸腾后关火,一边用打蛋器搅打,一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:9 9不停搅打5分钟以上。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:10 10准备好马斯卡彭奶酪。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:11 11把奶酪用打蛋器搅打顺滑,把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:12 12吉利丁用凉水泡软,隔热水加一点牛奶溶化。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:13 13把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中,混合均匀。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:14 14把淡奶油打发到出现花纹就可以了。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:15 15把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中,搅拌均匀。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:16 16奶酪糊混合均匀备用。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:17 17把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里,成为咖啡酒。(其实我开始也想省略这一步,但因为是第一次做,想想还是把应该用上的配料都用上吧)。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:18 18把开始烤好的海绵蛋糕分成两片,切去边缘,如果喜欢手指饼干,这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。
在家里也可以做出的顶......余下全文>>
如何正确的制作俄罗斯提拉米苏 ?
主料
低筋面粉
400克
糖
200克
黄油
100克
蜂蜜
20克
鸡蛋
2个
辅料
小苏打
1克
淡奶油
200克
步骤
1.将原料准备好
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