用锡纸怎样烤鸽子 ?
一般用锡纸的都是先加工熟 包起来在烤一次 为了有层酥皮
锡纸鸽子怎么做 ?
做法一:
调味料: 美极鲜酱油50克,鱼露25克,豆豉油精酱油(比一般酱油口味更鲜,可用一般海鲜酱油代替)50克,味粉15克,沙姜粉5克,肉宝王10克,胡椒粉5克,开水100克。(此为10只鸽子用量)
制作:
1、先将鸽子宰杀,去头放血(比直接买的光鸽口感好),用小流水冲洗干净,去掉腥味备用。 2、所有调味料调匀,为更好地入味,用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。 3、用炭火把鸽子毛烤掉,然后去掉一些杂毛,去掉黄油和内脏,肝、心、胗放回原处。
4、炭火烧到没有明火的时候敲碎,取一部分铺在盆底,把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上,剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟(根据木炭燃烧的程度定时间,最多20分钟)。
5、把火局好的鸽子去皮(此菜吃的就是鸽子肉的干香,所以皮要去掉),放盐水中(可起到杀菌的作用)用毛刷(最好用牙刷)刷洗一遍,去掉木炭屑,用保鲜膜包好冷藏保存,两天之内口感最好。
6、上桌前刷一遍香油,入微波炉中火烤6分钟即成。
做法二:
调味料: 沙姜粉10克,麦芽酚20克,盐50克,肉宝王30克,味粉50克。(此为10只鸽子用量) 制作:
1、活鸽子放血,直接去皮、内脏,清水冲洗,除去腥味。
2、把调味料均匀抹在鸽子身上,重复几遍(使其均匀入味),放置腌渍15分钟备用。
3、先用油纸包裹住鸽子,然后再包一层锡纸,入盆里盖木炭(同做法一中步骤4)火局20-25分钟(最多25分钟)。
4、烤好鸽子后打开纸,取出直接入微波炉烤6-8分钟即可。
是否可以解决您的问题?
用锡纸烤鸽子怎么烤 ?
以上青菜是放在净堂鸽子腹内的去邪 味的 草药 就放点 草果 香草 肉蔻 白果 纱仁 海鲜酱油是刷在鸽子外皮的 颜色好看 还好吃 火候掌握好就可以了
锡纸烤鸽子怎么做 ?
料酒,放火上烧烤 味道好,蒜调制汁畏20分钟左右,姜,然后用锡纸包裹,花椒 大料 葱,去内脏,畏好后 将鸽子腹腔放葱姜 少量清水 ,用酱油鸽子扒皮
锡纸烧鸽子怎么烧烧多久 ?
10分钟左右
锡纸烤鸽子,把鸡用锡纸包起来烤是为了什么 ?
锡纸是金属,传热快,烤鸡的时候包住鸡,可以使得受热更加均匀。
锡纸烤鸡的做法
主料
三黄鸡半只
辅料
盐适量、土豆适量、洋葱适量香菜、适量老抽、少许五香粉、少许蜂蜜、少许白酒、少许
步骤
1.准备原料。
2.三黄鸡切一半,在肉厚的地方切几刀,用洋葱末,姜末拌匀。
3.倒入白酒,盐,老抽,五香粉,少许蜂蜜搓匀,盖保鲜膜腌最少一小时,当然时间越长越好。
4.洋葱切丝,土豆切厚片。
5.锡纸上先铺香菜。
6.再摆土豆片。
7.放腌好的鸡,把腌鸡的汁也倒入。
8.包好锡纸,摆入烤盘。
9.烤箱中层,上下火150 度烤1小时后打开锡纸调到170度再烤20分钟上色,就烤好了。
10.烤好的样子,打开锡纸撒香菜就可以吃啦。
小贴士
烤鸡一定要选较嫩的三黄鸡,老母鸡是用来炖汤的,不适合烤着吃。
有谁能告诉我烧鸽子的配方,是锡纸跟泥烧的那种 ?
加姜,葱,花雕酒,胡萝卜,盐,腌渍两个小时!包上锡纸,裹上黄泥,用叉子叉好上炭火上烤半小时即可!注意烤时要不停的转动!
锡纸烧鸽子怎么做好吃 ?
畏好后 将鸽子腹腔放葱姜 少量清水 ,花椒 大料 葱,放火上烧烤 味道好,姜,去内脏,料酒,然后用锡纸包裹,用酱油,蒜调制汁畏20分钟左右鸽子扒皮
锡纸烧鸽子做法 ?
做法一: 调味料: 美极鲜酱油50克,鱼露25克,豆豉油精酱油(比一般酱油口味更鲜,可用一般海鲜酱油代替)50克,味粉15克,沙姜粉5克,肉宝王10克,胡椒粉5克,开水100克。(此为10只鸽子用量) 制作: 1、先将鸽子宰杀,去头放血(比直接买的光鸽口感好),用小流水冲洗干净,去掉腥味备用。 2、所有调味料调匀,为更好地入味,用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。 3、用炭火把鸽子毛烤掉,然后去掉一些杂毛,去掉黄油和内脏,肝、心、胗放回原处。 4、炭火烧到没有明火的时候敲碎,取一部分铺在盆底,把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上,剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟(根据木炭燃烧的程度定时间,最多20分钟)。 5、把火局好的鸽子去皮(此菜吃的就是鸽子肉的干香,所以皮要去掉),放盐水中(可起到杀菌的作用)用毛刷(最好用牙刷)刷洗一遍,去掉木炭屑,用保鲜膜包好冷藏保存,两天之内口感最好。 6、上桌前刷一遍香油,入微波炉中火烤6分钟即成。 做法二: 调味料: 沙姜粉10克,麦芽酚20克,盐50克,肉宝王30克,味粉50克。(此为10只鸽子用量) 制作: 1、活鸽子放血,直接去皮、内脏,清水冲洗,除去腥味。 2、把调味料均匀抹在鸽子身上,重复几遍(使其均匀入味),放置腌渍15分钟备用。 3、先用油纸包裹住鸽子,然后再包一层锡纸,入盆里盖木炭(同做法一中步骤4)火局20-25分钟(最多25分钟)。 4、烤好鸽子后打开纸,取出直接入微波炉烤6-8分钟即可。 注:做法一的口味略有酱油香,做法二主要突出干香味,两种做法口感同样干香,口味略有不同。 点评:此菜选料用肉鸽最好,因为肉鸽肉多,做成干香的菜品更有嚼头;宰杀时去掉头是为了更好地放血,头留着也可以,只要割破喉管放尽血即可,这样可以保持鸽子的完整;第一种做法可能卖相不如第二种好,所以更适合专业的烧烤店推出,第二种比较适合酒店推出;另外,此菜味型还可以做成香辣、麻辣、孜然、蔬菜味等各种味型,建议第二种做法腌渍时增加一些生姜、芳香类的香料(白蔻、香茅草、陈皮等)、干香菇(在水中浸泡10分钟),这样可起到增香、去腥的效果
烧烤,做烤鸽子用得是什么鸽子,应该怎么腌制,详细点,(不懂请绕道),谢谢!!! 20分?
鸽子不适合烧烤 你们好的食材不用来煲汤太浪费 要是一定需要烧烤 一般鸽子煲汤是不放血的 要是烧烤就要放血 不然很煽 先用盐和辣椒腌制加葱姜蒜剁碎 腌制半小时 再撒孜然和黑胡椒 注意要擦油