万丰美食菜谱大全北京大饼的做法？ ？
北京的大饼怎么做 能切饼丝的那种 谢谢
老北京卷饼的家常做法大全怎么做好 ？
1.
面粉300克加170克开水和成疙瘩后稍凉至不烫手
2.
等面团不烫手手揉成光滑的面团放在容器中盖上湿布醒发30分钟以上，这个时间将里脊切成丝，加料酒和半个鸡蛋清抓捏几下后再加5克干淀粉抓捏匀放冰箱中腌一会儿
3.
面团醒好后分成20克一个的小剂子，将一半的剂子表面刷薄薄一层油
4.
再将另一半小剂子盒在各个刷好油的剂子上，让这二面都均匀地沾满油；取其中一个剂子，上面洒上点点儿干粉，用擀面棍儿在上面轻轻地上下压几下
5.
只开下火预热好电饼铛，将擀成很薄的面饼放入电饼铛中启动功能键鸡蛋饼
6.
一分钟后翻面再烙一分钟，饼皮就完成了，依次烙好余下的饼皮
7.
京酱肉丝的炒法：炒锅烧8成热，放入油后倒入肉丝大火炒至变色即捞出，留底油先放入番茄酱、再加蚝油最后放甜面酱，炒均匀后倒入变色的肉丝翻炒到酱汁全部裹在肉丝上即可起锅装盘，黄瓜丝切好、大葱切好、辣白菜也切成丝
8.
这时电饼铛的饼也烙好了
9.
夹上京酱肉丝、来几条黄瓜丝、大葱丝，再放几条辣白菜丝，那么一夹一卷，哎哟，爽死了呀
10.
超级好吃啊，比KFC还好吃呢，更何况没有一点点儿添加剂、味精调味儿呀
11.
这炎热的夏季，做饭么肯定是热死人的，做出来都没有胃口吃了，而这卷饼么，再配上一碗清清爽爽的冬瓜汤，真的是既去暑又合胃口，家人很是喜欢呢
北京煎饼果子的做法 ？
煎饼果子
主料绿豆面80克 鸡蛋1个 小麦粉30克 薄脆1个
辅料油2克 盐0.5克 葱适量 胡椒粉0.5克 甜面酱2克 黑芝麻适量 孜然适量
煎饼果子的做法
1.备好鸡蛋、 葱、甜面酱、芝麻、孜然
2.锅篦备用
3.绿豆面加适量小麦粉，加盐、胡椒粉
4.加适量水搅拌成面糊
5.葱切碎备用
6.电饼铛加少许油，涂均匀，倒入面糊
7.将面糊摊均匀打入鸡蛋
8.将鸡蛋划散，撒上葱粒。在鸡蛋没有完全凝固时撒葱粒，以方便葱粒沾在煎饼上
9.将煎饼翻身，放上锅篦。将锅篦放在煎饼的中间
10.折起煎饼的一侧，涂上酱。我用的是吃烤鸭剩下的烤鸭酱，可以多加些
11.撒上芝麻、孜然。再将另一侧折过来，煎饼就好了。配碗豆浆是一顿很不错早餐
老北京千层饼的做法 ？
食材
主料
小麦面粉
230g
辅料
油
25g
盐
适量
番茄酱
适量
步骤
1.面粉200g放入适量的盐拌匀
2.倒入温开水
3.和成面团醒5分钟
4.30g面粉放入碗中
5.倒入25g热油
6.拌匀成油酥
7.把面团擀成大面片
8.抹上油酥
9.像叠被子样对折
10.然后上下折三折
11.把叠好的面片擀开成大面片，涂上番茄酱
12.按上面的方法再折一遍，折好后稍稍擀开即可
13.烤盘铺上锡纸刷上油，放上面饼，在饼上刷层油
14.烤箱200度预热5分钟后烤15分钟，中层位置
15.烤好后稍凉即可切开食用
北京千舌饼的做法 ？
北京貌似没有什么 千舌饼吧，是不是牛舌饼啊
原料 内馅：中筋面粉150克、熟芝麻65克、白糖120克、盐10克、花椒粉10克、蛋清2个。
水皮：中筋面粉200克、白油40克、白糖35克、清水120毫升。
油酥：中筋面粉150克、白油80克。[1]
操作 一、馅料做法
1.用到的原料比较零散，建议分别称重好备用。
2.中筋面粉放入蒸锅内，大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上。
3.用擀面杖擀碎蒸熟的面粉，蒸熟的面粉会有结块颗粒现象。
4.熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的，也可以混搭。
5.拌好的干馅料中放入蛋清，揉成团。
6.把揉好团的馅料塑形，方便切成小块。
二、水皮和油皮的做法
7.先做水皮：水皮的原料备好。
8.中筋面粉+白油+白糖+清水。
9.混合均匀无干粉即可，盖上保鲜膜或者湿布放在一旁备用。
10.下面做油酥皮，油酥面团只需要白油和面粉。
11.面粉与白油混合。
12.揉成团备用即可。如果没有白油也可以用色拉油，等量替换即可。
三、组合成酥皮的做法
13.水皮面团取出，用擀面杖擀成薄一些的长方形大面片。
14.保鲜袋剪开，分别垫在油皮下和盖在油皮上，用擀面杖擀成小一号的油面皮。
15.将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮中间。
16.用水皮四边多出来的面皮包裹住油皮。不够的话可以适当抻一抻，接缝处捏紧。
17.翻面，接缝处朝下，用擀面杖擀成薄片。刀在面片中间切开。
18.上面片从上往下卷成卷，下面片从下往上全成卷。用刀切成等大的面剂子备用。 19.切16个面剂子，切好的面剂子如果怕风干，建议盖上一层保鲜膜。
20.馅料也按照剂子等分重量切成16份。
21.馅料用手揉圆，方便后面包制。
22.取一个水包油的面剂子，在中间按一下，两边口收到中间，用擀面杖擀成饺子皮一样的皮。
23.把馅料放入皮中。
24.用糊口慢慢收紧收口，最终揉成圆形。
25.按照上面说的办法做好所有的面胚。
26.用擀面杖擀瘪，切忌不要擀的太薄，否则口感会硬。
27.烤盘铺上锡纸，表面双层油，码放好牛舌饼胚。
28.烤箱预热200度，烤箱中层，约15分钟即可。
29.一定切忌烤制不要太久，否则口感会非常硬。烤制的时候不必表面上色，牛舌饼本来就是白色的。
打糊饼的做法，老北京打糊饼怎么做好吃，老 ？
食材
主料
玉米面
80g
韭菜
100g
鸡蛋
1个
虾皮
15g
辅料
盐
适量
油
适量
鸡精
少许
香油
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.玉米面加适量的清水搅拌成为稠面糊。
3.韭菜洗净切碎，鸡蛋打散。
4.锅中加少许油，倒入鸡蛋炒熟盛出。
5.在加少许油放入虾皮炒出香味盛出。
6.鸡蛋，虾皮，韭菜放入碗中，加入盐，鸡精，香油。
7.翻拌均匀备用。
8.平底锅加少许油，把玉米面糊摊在锅底成为一个博饼。
9.上面均匀的铺上做好的韭菜馅料。
10.用中小火加盖焖至10-15分钟。
11.做好的糊饼取出后切块食用。
北京满口香烧饼做法和配方 ？
材料
中筋面粉200克，葱一根，水105克，酵母2克，盐3克，植物油10克，芝麻少许，糖水30克
做法
1.饼皮材料和成面团，盖保鲜膜静置5分钟
2.然后调和油酥
3.将饼皮包入油酥
4.包好，别让油酥漏出来
5.然后擀长
6.从对面往中间折起。三折
7.再擀长
8.再三折
9.总共是两次三折。然后擀成正方形。上面抹油，撒盐
10.洒葱花
11.再三折
12.切成小块
13.取其中一份擀长
14.上面抹糖水（糖水用麦芽糖和水1：10制作而成）
15.沾上芝麻
16.烤箱预热，190度烤20分钟左右
北京煎饼的做法，北京煎饼怎么做 ？
材料：小麦面粉180g 黄豆粉30g，玉米面粉30g，荞麦面粉30g， 鸡蛋8个，水适量，葱花适量（8个的量）。
做法：
1.把所有粉类混合均匀。
2.慢慢加入水。
3.边加水边搅拌。
4.搅拌成面糊，有一定粘性，不要太稀。
5.盖上保鲜膜，静置1-2小时，可以让面糊起筋。
6.预热一下煎饼锅，取一勺面糊，倒在锅子上一侧，用刮板垂直把面糊刮开。
7.刮出一张煎饼。
8.打一个鸡蛋在煎饼上。
9.用刮板把鸡蛋捣急下，然后顺这一个方向刮圆。
10.撒上葱花即可。可以卷一些自己喜欢的菜夹着吃。
北京油饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材
饺子粉250克，开水100克，鸡蛋1个，猪油20克。
做法步骤
1、在面包机中加入开水，放入面粉，鸡蛋打放在面粉上面。
2、启动揉面程序，揉20分钟后放入猪油，再启动一个揉面程序揉面20分钟，用手可以拉出薄膜即可。
3、把面团搓成条，揪成均匀的剂子。
4、在垫子上面抹上油，用擀面杖向外擀，擀成可以透出垫子的纹路薄厚。
5、用擀面杖卷起饼皮，锅烧热后，放入少许的油，用擀面杖将饼皮一点一点的放在锅中。
6、烙到饼皮稍微鼓起一些小泡，翻面用刷子刷上植物油，翻面再烙，快速的翻两次即可。
小贴士
1、油饼的做法大全中的这一道简单的油饼的做法中，加入猪油可以让面团更具延展性。
2、必须用擀面杖卷起饼，放入锅里的时候也要一点一点的放开饼皮，并对准位置。
3、擀油饼不用翻面擀，一直擀到和锅大小差不多大。
北京芝麻饼的做法 ？
材料
低筋面粉 一斤
白糖 六两
食粉（小苏打） 一钱（5克）
溴粉（碳酸氢铵） 八分（4克）
黄油 五两
鸡蛋 一只半
炉温 200°C/170°C~180°C
做法
1、面粉过筛 开粉窝，然后放入小苏打、溴粉、糖和鸡蛋先拌匀，加入黄油继续拌，直至这几样材料搅拌均匀
2、拌好后加粉，用手轻轻拌匀，然后用复叠法和成面团
3、将面团搓成条形分割成等份，再搓成丸子
4、搓好的丸子先蘸水然后沾芝麻
5、压成饼状均匀地摆在烤盘上，预热烤箱，入炉烤制约15-20分钟