万丰美食菜谱大全广东肠粉那家最正宗 ？
不知道为什么说起广东肠粉。可能是吃他家的肠粉吃多了，我第一个想到的就是老广记，味道不错哦
潮汕正宗肠粉怎么做 ？
潮汕正宗肠粉用料
猪肉末 200克
水 150克
6/个
鲜虾(๑• 带壳＆去壳 •๑) 约60/20条
酱油(๑• 味事达•๑) 少许，视情况而定
炸蒜未菜脯粒 50克
玻璃菜心 1棵
食用油 少许
韭菜未 少许
豆芽(๑• •๑) 少许
淀粉 淀粉+雪粉拌均适量
辣椒油 少许
热茶 一杯
潮汕正宗肠粉的做法
设置参数，备热，待用....
把己调配好的粉水，置入己擦过油的锡盘中，待粉皮半生不熟，洒下鸡蛋液(๑• 肉碎，带壳小鲜虾，韭菜未•๑)
熟透后，卷身粉，置入摆盘，洒下油滚的炸蒜未酱油菜脯粒.
喜欢吃辣的可自添加辣椒酱油，更爽口.
开水冲泡热茶一杯.
北京哪里的肠粉最正宗 ？
正宗肠粉可以自己做.准备一盘子用来蒸粉的.加入打散的蛋
16。
5，盛在碟中.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料
3，不粘的，我家没有更大的.入加清水450克均匀搅拌.锅中煮开水上空盘蒸一分钟
12.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆
6，卫生质量好.准备生菜 肉末 虾 蛋等材料
2，还可以根据自己的口味做.热锅下油煮沸
8，然后放置一边自然泡三到四小时.把粉浆搅拌一下盛出
14。
18.倒在扫油的批萨盘中
15.准备生油扫子刮板
10，好好用，我只泡了两小时.用刮板铲出。
11，让粉与水更均匀.加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出
17.加入自配的酱料即可.碗中加入生抽 蚝油 糖
7.150克的粘米粉倒在盆中
4，只能用批萨盘.拿出来扫油
13，教你方法
做法
主料
糯米粉150g
水450ml
调料
食盐
3g
生抽
适量
蚝油
适量
玉米淀粉
30g
澄粉
15g
调和油
5ml
虾
适量
元贞糖
适量
生菜
适量
1.把油铲起倒在生抽碗中
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哪里的肠粉最好吃 ？
肠粉是广东人的家常早点，两条圆胖胖的粉薄且韧，半透明，软软地偎在雪白的盘中，冒着氤氲的热气。加鸡蛋版本的肠粉就在雪白中巧妙地融入了清新的黄色；简单版本的肠粉就是素洁的白净。淡淡的酱汁上飘着点点翠翠的香菜叶，均匀浇在肠粉上，香浓微咸。入口后，绵软的触感加上香咸的口感，让人迷醉
深圳龙岗区布吉镇金鹏路3号是最正宗的
谁知道正宗广东拉肠粉配方? ？
1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆
2 把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推
平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟
3 把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉
皮卷成肠粉，即成郸
注重：
油与粉混合後用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉
白布每蒸一次粉浆後立即清洗，才会润滑而不黐布
没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可
学做正宗早餐肠粉要多少钱 ？
明白的人来
肠粉专用粉还能做什么 正宗肠粉需要用什么粉 ？
这个看个人口感和经验来调，蚝油，倒入调好的料汁小火煮开.5的比例：2，盘子里刷上油。调制粉浆的时候水要慢慢加，可以放上自己想吃的肉末，盛到碗里备用
适量粉加入水，上蒸锅大火蒸3分钟，搅匀，生抽。粉和水的比例肠粉的家常做法的做法
姜葱适量切碎，搅拌成粉浆，舀适量粉浆在盘子里，老抽和清水搅拌均匀备用
锅烧热放油，我大概是1。
蒸锅里加水烧开。如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量，揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。用刮板抹上油，美味的肠粉就做好了，什么都没放的）
这一张肠粉加了鸡蛋进去，炒香葱姜后，就是鸡蛋肠粉
淋上调料汁，鸡蛋或青菜！（我这里是蒸了一张素肠粉，如果喜欢软滑的口感就调稀一点，淋上前面炒好的调料汁，不要一下全倒进去，刮起肠粉放在盘子里
为什么广东人的肠粉没有在全国普及 ？
为什么广东人的肠粉没有在全国普及
一方水土一方人.地方习惯不一样嘛.况且离得越远越不正宗.
广东人吃的肠粉---肠粉其实是种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得此名。据说乾隆游江南发明的。
常常都吃猪肠粉，是谁发明的呢？肠粉(又称拉肠、布拉肠、猪肠粉)：广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。香港传统粥店则会提供炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条；粥店也有净肠粉，也是一种街头小吃，经常配以甜酱﹑辣酱、芝麻食用。中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
久而久之，现在拉肠是茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有较大的地区差异。传统的肠粉是将米浆置於布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的有「银记」、「大可以」肠粉等，都美味可口。
香港方面，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味，味道冇得弹。
做肠粉的米浆怎么做最好？ ？
1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.
2.广东肠粉的制作方法
3.原料：
4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.制作方法：
6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
8.3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
9.特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
10.注意事项：
11.1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
12.2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
13.3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
14.4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
15.5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可，