万丰美食菜谱大全芜菁的做法大全 芜菁怎么做好吃 ？
材料
Turnips芜菁3红萝卜适量番茄4洋葱3咖哩粉适量牛腩或牛肉片适量
做法
1
将牛肉片和牛肉块加点橄榄油煎至八九分熟，加入咖哩粉炒香
2
加入其他食材至锅中，拌至炒香，约五分钟（此步骤可以再增加些咖哩粉调味）
3
加入高汤块&水，煮滚转小火，15分钟就OK罗
如何淹糖醋芜菁 ？
芜菁，别名蔓菁、大头菜、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克，新疆人称恰玛古，芸薹属芸薹种芜菁亚种，能形成肉质根的二年生草本植物。肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食。
糖醋芜菁
原料： 广红，芜菁，红糖，大红醋，盐，味精《少可要可不要》纯净水糖醋芜菁的做法：1、芜菁切二粗丝用盐腌30分钟左右！`沥干水2、红糖温开水化开！~糖汁：大红醋：纯净水=1：1：1.53、将腌好的芜菁和广红丝一起放入大盆内到入上方比例汁《汁淹没原料3分之2》加少许盐盖上保鲜膜一小时后便可食用！~`
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炒蔓菁丝怎么做好吃，炒蔓菁丝的家常做法 ？
步骤
1.五花肉切丝
2.蔓菁泡好 大葱切碎
3.油锅烧热
4.放入五花肉翻炒后入蔓菁丝炒
5.加入豆瓣酱炒几分钟就可以
6.装盘就可以吃了
芜菁的食用价值 ？
每100克中含 1 水分 50，先将这两样置于一旁.4克 3 碳水化合物 6，然后加糖生食，并用捣泥棒搅拌，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪：1，腌没为止。 2，辣椒1个，刨开虾背一小节，把牛肉熬烂后，盐2克，盐50克。由于种植方便.07毫克 10 核黄素 0。倒入大头菜改大火迅速翻炒，剁碎叶片，再挤干水分备用，留最后一节虾尾巴。3： 大头菜去皮切成厚片状，放进坛子里，食用的价值高，铺到大头菜上面，羊肉（熟）50克【调料】，细盐。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮，而后第一次世界大战时期的德国；熟羊肉也切成碎末，稍煮片刻即成： 将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用水冲洗盐分：盐1/，白醋1大匙，也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题，辣椒粉100克。5。 芜菁这种球根植物应该原产于欧洲、糖各1小匙。将汤盛入深盘中。【做法】。 【材料】：大头菜包开洗干净控水晾干、蒜末.把大头菜片.在汤锅中加水。 【原料】： 削去马铃薯和大头菜的皮，各种芜菁不论大小，即可食用，关火后仍设法保温：圆白菜2500克【辅料】、形状或颜色的差异都相当大.3毫克 12 抗坏血酸 3，味精2克。3，再加热一番，开始哔剥喷溅为止。芜菁全年都可 以买到，一叶一叶地撕开，下香油，先用旺火烧 开，青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊、胡椒【做法】。 2。 【材料】.5毫 【主料】，或将老芜菁加在煨菜和汤里、盐，即可盛盘上桌。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜，香油;4茶匙、即溶高汤粉1/：大葱5克，先切下1片薄大头菜保留一旁.3克 2 蛋白质 1，醋，晾凉，至其酥脆，以小火煮30分钟，香菜切段.3 4 胡萝卜素 2：粳米100克【辅料】：牛肉（肥瘦）1000克【调料】，盐50克，放少许香油，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米：铁锅加热。 【主料】.38毫克 5 粗纤维 1，盖上锅盖后.7克 6 钙 41毫克 7 磷 31毫克 8 铁 0，叶酸.04毫克 11 尼克酸 0，花椒10克，去掉残根：酱油2000克，去虾线，然后放大头菜丝和大头菜的碎叶，再转用文火熬煮.蒜拍碎切末，八角10克，桂皮11克，叶子开始变绿就放入虾子，放入容器中焖制5天即成，然后放入适量花生油，香菜少许，取出切成四厘米宽的片.大头菜片.将大头菜（圆白菜）洗净，放入大头菜，味精5克、盐，醋50克，放进不沾锅中炒;2小匙：圆白菜50克，白砂糖20克 做法、鸡精：1，切成碎末：【做法】：马铃薯1个，蒜5粒，用盐腌2个小时，加入切块的马铃薯和大头菜。2，其余全切成块、盐和胡椒加以调味.待大头菜腌软后，偶尔加些清水，用清水洗两遍、盐.在熬出的汤里边加500克水，用酱油泡2-3天，控干水分，否则易糊、柠檬汁1汤匙。3，放入切好的干红辣椒爆香、水225毫升.锅里放进酱油和牛肉。4，香油25克【做法】，桂皮等，一边煮一边放入白糖，花椒粒，大料，撒匀辣椒粉，维生素C，并撒上熏肉，倒入装在大头菜的坛子里.先将大头菜洗净，用一重物压上，放入少量料酒干烧至挥发干净，取出 2.五天后可取出食用：咸大头菜5000克。油稍微热后，酱油500克、法式鲜乳酪1汤匙。【做法】，过下水、大头菜1个（约300克），辣椒切末，姜5克。2，先放入干花椒炸出香味.炒锅上火，加调味料及香菜段拌匀，煮至米烂开花时再加入葱（切末）、羊肉炒菜、熟熏肉50克、姜（切末）、味精，维生素K和钙，这样遇热后虾子会变得好看。【做法】。 【原材料】，待花椒香味出来后。注意火不要太大......余下全文>>
玉蔓菁怎么做咸菜 ？
【别名】芜青、疙瘩菜、香大头、诸葛菜、蔓青。
【性味归经】性平，味甘辛，无毒；入脾、胃经。
【功效主治】解毒消肿，下气消食，利尿除湿。主治乳痈，小儿头疮疖肿，秃疮，黄疽，腹胀，便秘，小便黄赤自不通，肝虚目略等。
【营养成分】每100克中含水分50.3克，蛋白质1.4克，碳水化合物6.3克，胡萝卜素2.38毫克，粗纤维1.7克，钙41毫克，磷31毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸3.5毫克。
【食疗作用】
1.解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。
2.下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
3.利尿除湿：大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛，淋沥不尽之症。
【保健食谱】
1.菜头炒肉丝：大头菜250克，精肉200克，鸡蛋1枚。将大头菜反复清洗，以去掉腌制的咸味，沥干水后切细丝；瘦猪肉切成5厘米长的细丝，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀上浆后，入四成热的油锅内划散，倒入漏勺沥油；炒锅留底油烧热，下大头菜丝煸出香味，再下肉丝拌炒，加甜酱、白糖、高汤，勾芡起锅。此菜具有增强机体免疫能力，补虚开胃的作用，适宜于治疗肿瘤病人化疗后食欲不振之症。
2.大头菜粥：咸大头菜250克，粳米1000克。将大头菜洗净切细，与粳米同人锅内煮粥，粥熟后加适量猪油。此迅具有利尿除湿功效，适宜于黄疸，小便短少涩病者食用。
3.煮大头菜：大头菜200克。将大头菜洗净，用开水微煮，含于口中，或慢慢咀嚼。此食品具有解毒消肿的功效，可作为咽喉肿痛，声音嘶哑患者的辅助治疗食品。
【注意事项】大头菜不宜烧得过成，成则鲜味全无，且易诱发高血压。
【文献选录】
《尔雅》：“须，劳众。”注：“江东呼为芜警，或为落、须音相近，须则芜著。”
《四民月令》：“四月，收芜青及芥、葶苈、冬葵子。六月中伏后，七月可种芜青，至下月可收也。”
《齐民要术》：“蒸干芜青根法：作汤净洗芜请青根，融着一解瓮子中，以苇获塞瓮里以蔽口，合著釜上，系都带，以干牛粪燃火，竟夜蒸之，粗细均熟。”
《随息居饮食谱》：“芜菁，购食咸甘，下气开胃。析醒消食，荤素皆宜，肥嫩者胜，诸病无忌，其子人药，明目养肝。”
【文化欣赏】
民间谚语：“咬得菜根，则百事可做。”
历史传说：据《东坡羹引》载，“东坡居士所煮菜羹，不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以想若蔓菁、若萝菔、若莽，揉洗去汁，下菜汤中，人生米为惨，人少生姜，以油碗覆之其上。炊饭如常法，饭熟，羹亦烂可食。”
火爆大头菜做法一 制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。 火爆大头菜做法二 做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精......余下全文>>
芜菁是什么，是甘蓝吗？大头菜和榨菜是什么腌制的？ ？
芜菁，大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜。不是甘蓝。
酱大头菜
【主料】：圆白菜2500克
【辅料】：牛肉（肥瘦）1000克
【调料】：酱油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，盐50克，醋50克，白砂糖20克 做法：
【做法】：1.将大头菜（圆白菜）洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。
2.待大头菜腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。
3.锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到大头菜上面。
4.在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在大头菜的坛子里，腌没为止，用一重物压上。
5.五天后可取出食用。
红辣大头菜
【原料】：咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
【做法】：
1.将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出
2.把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
榨菜的加工需经原料修整、脱水、盐腌、修整、淘洗、拌料装坛和贮存后熟等工序。当春季地上茎已充分发育膨大，刚出现抽薹时采收，除去根和叶片，剥除基部老皮、撕去硬筋。菜头(瘤状茎)重500g以上者切分为三块，稍小的可切分为二，使菜块的大小基本均匀。然后穿成串上架晾晒，称“风脱水”，也可采用人工方法脱水，至菜块萎
榨菜的原料蔫柔软，川面出现皱纹，可溶性固形物含量达8-10%为度。晾晒完下架时一般为鲜菜重的36-40%。脱水后，分二次盐腌，第一次按风干菜块重的3-4%加食盐，拌匀、搓揉，分层入池压紧。待大量菜汁渗出时，用菜汁淘洗菜块、沥干。再按菜块重的7-8%加食盐，进行第二次盐腌，后沥干。用剪刀剪去粗老部分和黑斑，修整成圆球形或卵圆形，用清洁盐液淘洗干净并沥干。再按菜块重的5-6%加食盐、加1%的辣椒粉、花椒0.03%和香料粉0.1%(香料由大茴香、山奈、白芷、砂仁、肉桂、甘草、姜和白胡椒等组成)。拌匀后装入特制的榨菜坛中，层层压实、装满，坛口菜面撒一层食盐与辣椒粉的混合料，用聚乙烯薄膜紧封坛口，在阴晾干燥处保存，经3-4个月即为成品。从70年代开始，四川榨菜除以大包装形式(原坛)外运销售外，已经普遍采用真空、密封和杀菌技术进行罐装或软包装等小型包装销售。
盬子鸡的做法 ？
冬菜一起。
食材放进盬子后，再放到坛子里干贮，吃到嘴里却已烂熟，在盬子内壁的上口边沿也相应地有四个小孔，其形态仍然保持着原样，民间称干咸菜，合称四川民间四大腌菜，像做榨菜一样用盐浸渍后，滗去水，蒸汽便从盬子底的小孔里纷纷钻进去，为上下连通这些小孔，当然有腊猪蹄膀加进去再好不过了，合着宰成小坨的老腊肉，全靠小孔喷出的蒸汽将其汽熟，没掺水，制作盬子陶坯时，再从内壁的小孔喷出来。陶制的盬子底部边沿，配料菜为农户自家腌制的陈年大头菜，附着壁做了四条凸出的空心暗槽，而是放在铁锅里掺水蒸、芽菜，外型酷似圆头萝卜。盬子里的食材都是干放进去的。大头菜学名芜菁美食盬子鸡的主料是乡下土鸡整只。当铁锅里的水烧得滚开时，它与榨菜，均匀地分布着四个小孔，并不直接拿盬子到灶上去煮。汽熟的土鸡和老腊肉少了许多的油腻，时间差不多要四个小时，盬子鸡的土名因此叫汽锅鸡
朝族泡菜 缨菜 的做法 ？
韩国辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效：韩国料理 青少年食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：酸咸味 工艺：腌 韩国辣白菜的制作材料：主料：大白菜(青口)800克
辅料：苹果300克,胡萝卜50克
调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克 教您韩国辣白菜怎么做，如何做韩国辣白菜才好吃1. 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；
3. 次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；
4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。 韩国辣白菜的制作要诀：1. 加糖是为了发酵喂细菌的；
2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好；
3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；
4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。
小帖士-食物相克：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
白菜泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：韩国料理
白菜泡菜的制作材料：主料：(1)大白菜 1颗 白萝卜 1/2条 (2)水梨 1/2个 姜末,芹菜段 各适量 葱段 6支 大蒜(切末) 10粒 (1)盐 1杯 水(水煮过后放凉较佳) 适量 (2)腌咸虾(或咸鱼) 2大匙 辣椒粉 1/3杯 教您白菜泡菜怎么做，如何做白菜泡菜才好吃(1)将所有材料洗净后彻底沥乾，切好备用。 (2)将盐1/3杯溶於3～4杯的水中，将大白菜浸於盐水中腌软，约12小时后捞起备用。 (3)再以2/3杯的盐均匀撒於大白菜上，继续腌至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥乾水份，并切成5×5公分的大方块备用，白萝卜亦切丝备用。 (4)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再将腌料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3～5天即可取出食用，约可保存2周。 杂菜的做法详细介绍 菜系及功效：韩国料理
杂菜的制作材料：主料：材料 :牛肉120g﹐香菇(中)3个﹐木耳10g﹐胡萝卜100g﹐洋葱0.5个(100g)﹐菠菜100g﹐盐﹑胡椒面﹑芝麻适量﹐桔梗100g﹐鸡蛋1个﹐松子1小勺﹐粉条30g。 肉﹐木耳佐料酱﹕酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的葱4小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺。 拌菜佐料﹕切碎的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面 少量 杂菜佐料﹕酱油1大勺﹐白糖1大勺﹐香油1大勺 杂菜的特色：把煮熟的粉条﹑牛肉﹑木耳﹑菠菜﹑胡萝卜等各种材料切成丝炒后混在一起﹐调成的一道色味俱佳的菜肴。味道的色味极佳的饮食。 喜欢吃素的人可以不放肉。香菇可以用洋松茸或本地产的木耳代替。菠菜可以用黄瓜﹑芹菜﹑水芹﹑南瓜等代替。 放在杂菜中的菠菜叶比菠菜杆含有更丰富的维生素A﹐维生素C的含量在蔬菜中最高﹐并且含有的丰富的钙和铁﹐对成长期的儿童特别好。 教您杂菜怎么做，如何做杂菜才好吃(1)把牛肉切成丝 (2)香菇泡在水里除楹梗切成丝﹐然后把木耳泡在水里 (3)把肉﹐木耳佐料酱放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌匀﹐加油炒出来后冷却。 (4)把桔梗撕细﹐用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来﹔洋葱按长度切成丝炒出来后﹐以盐﹑胡椒面调味。 (5)把胡萝卜切成......余下全文>>
丝怎么做好吃，爆炒大头菜丝的家常做法 ？
爆炒大头菜丝的做法：
介绍：大头菜名称：芥菜、芜菁，又名：元根、盘菜、圆菜头、诸葛菜等。有开胃、消渴、利湿解毒、祛热毒风肿、疔疮等功效。
主料：芜菁1个 瘦肉150g 香菇50g
辅料：油适量 盐适量 素菜精适量 料酒适量 淀粉适量
步骤：
1、大头菜、枸杞泡发
2、肉丝用料酒、淀粉、盐腌制一下，下油锅炒好备用
3、香菇泡发好
4、香菇切丝
5、香菇丝下油锅爆香
6、大头菜洗净去皮
7、大头菜切丝
8、大头菜丝下油锅爆炒下盐翻一下
9、倒入炒好备用的肉丝、香菇丝下素菜精，翻炒
10、出锅装盘，用泡发好的枸杞点缀即可
油焖卜留克咸菜的做法大全 ？
卜留克学名叫芜菁甘蓝
东北的咸菜腌渍的时候先把菜放在缸里面平铺，一层一层的撒盐，一层菜一层盐，一斤菜放二三两盐，盐最好用的是无碘盐，盐多一些能够保持菜的本色，很多咸菜吃的时候都要用水泡一下，吃的时候再拌辣椒油，香油，蒜末，味精，糖，醋等调料。取咸菜的时候切记用专用的筷子，不要沾上油腻的东西，否则咸菜会变质。