万丰美食菜谱大全新疆的l冷馕怎么吃 ？
馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。
馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。
据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。
新疆馕的做法，新疆馕怎么做好吃，新疆馕的家常做法 ？
用料
中粉300g
牛奶20g
酵母粉5g
盐3g
色拉油50g
蜂蜜20g
鸡蛋20g
新疆馕的做法
先将5克酵母粉放入100g温牛奶中，静置5分钟
将鸡蛋和牛奶倒入面粉里，简单揉一会儿（淘姐姐的方子里没有鸡蛋，实践结果是加了鸡蛋的会更好次哦，不用担心神马禽流感啦，介是要在200多度的温度下烤的，没问题啦！放心次！）新疆馕的做法 步骤2
加完鸡蛋和牛奶，是揉不成团滴新疆馕的做法 步骤3
加入3g盐及50g色拉油和20g蜂蜜，继续揉，还是不成团再揉一会儿，还是不成团新疆馕的做法 步骤4
将25g牛奶分次加入，这次是可以揉成团的，揉到三光状态就好啦（面光、手光、盆光，原方中的第二次牛奶量是60g,因为我加了个鸡蛋，所以液体量要减少新疆馕的做法 步骤5
将面团放温暖处进行发酵，家里温度还是比较低的，我用发酵箱大概一个小时面团发至两倍大新疆馕的做法 步骤6
用手戳一个洞，洞不回缩就说明发好了。新疆馕的做法 步骤7
发到两倍大的时候，取出排气，分割成三份，滚圆，静置10分钟。新疆馕的做法 步骤8
用手将面团轻轻压扁新疆馕的做法 步骤9
整形成外层有个厚边，至于手法我还不是熟练从中间往外侧慢慢整形，中间要稍薄点，不然烤的过程中，中间一膨胀和馕边一样厚了新疆馕的做法 步骤10用馕针在整形好的面饼上印出漂亮的花纹。再刷一层色拉油，撒上芝麻新疆馕的做法 步骤11
放入220度预热好的烤箱里，15-20分钟，温度仅供参考，还要根据自己烤箱的实际温度做适当调整，烤到上色即可。
新疆的馕的做法是什么？ ？
馕是新疆主食之一,有2000多年的历史了,，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。 下面介绍做法：把面粉搓成一个个大小一致的面团!然后用拳头把面团压成饼型!用竹签棍在面团上面印吃一个漂亮的花纹！！好简单。做馕饼，最关键的就是火候的控制，一般要把炉调温度大概要20分钟的时间!用的炉是呈倒圆锥形的泥炉，像一只倒扣在地上的大碗，齐腰高，上端开口，1.首先在炉底烧着炭火；2.火越烧越大，而且冒出了滚滚的黑烟；3.当黑烟烧到一定程度了，就看到炉变成了雪白的颜色；一定要烧成白色才能烤,烤出来的饼干净!听师傅说烤炉的温度要刚刚好，冷了，就烤不出来，太热了，烤出来的饼才不会变焦；4.炉烧好以后，就往里面洒盐水，洒到冒出一阵阵白烟！在面饼有花纹的表面上，蘸上用蒜蓉,芝麻，牛奶混合好的调味料！然后就用一个好像枕头一样的工具把饼摔到炉里！面饼被烤成周圈厚，中间薄的饼然后再把面饼用钩子勾出来。涂上一层巷油一样的东西。再放进去烤干！一个新疆人的主食：馕饼就出来了！2块一个！烤出来的馕饼是成麦黄色的，在新疆,因为气候干燥，所以一般的馕饼可以保存一个月都不会变坏的！
新疆馕饼放干后怎么食用 40分？
正宗的新疆烤馕，趁新鲜吃最好，放干是为了长途携带当干粮，不是说干了才好吃。
要是放干了，能烧肉汤就在碗里泡肉汤，泡软了边喝汤吃肉，边吃馕；没有肉汤的话，喝砖茶，也可以把馕在茶碗里吸水软化后吃，这时一般还至少有点干果，比如杏干、无花果干、核桃仁之类的吃。
如果你喜欢吃脆硬的东西，那一点点在嘴里啃干馕，也可以，蛮香的
新疆天下第一大馕的做法 ？
中筋粉：300g，水：109g，蛋：50g，
糖：10g，盐：6g，
金燕酵母：3.5g
玉米油（或者没特别异味的炒菜用油，或者羊油）：30g
孜然胡椒粉等：根据口味酌情添加，我用了一些洋葱粉和孜然粉
芝麻少许。特色面食
做法：
首先是揉面和发酵：
1，蛋和水混合均匀后，加入酵母融化
（冬天液体温度较低，建议将液体略加温到30度再融化酵母，以激活活性以免发酵困难）
将植物油与上述液体混合均匀。再与面粉，糖，盐混合。
2，揉搓成均匀光滑的面团。（不需要像面包面团揉出膜）
3，加盖或容器覆盖保鲜膜（保湿），放温暖处发酵约1小时。至2倍大
（有人问偶，冬天怎么发酵，偶坦白，偶是放暖气边上的......)
4，发酵完成后，手戳面团不会弹。
1，发酵完成后，将面团均匀分2份（每份250g），略略团成圆形，松弛10分钟。
（不需要像做面包那样滚圆团紧）
2，用擀面杖或者手，将面团压成中间薄，边缘一圈厚的面饼。
3，用手掌压出边缘一圈厚的饼边，同时拉扯或者擀平中间，成为均匀的面饼。
4，面饼表面刷（或者喷）水。小吃的做法
（注：这个步骤，本来应该最后做，然后蘸芝麻，但是根据之前的操作，最后刷水，面饼变粘，会使得戳的洞洞密死，导致面饼鼓起，所以改在戳洞洞之前做这个动作）
5，撒上芝麻和胡椒盐等调料。静置10-15分钟。
6，略略晾干饼面后，在饼上均匀的戳上花纹。
戳花纹在入炉前，要戳透，不然饼在炉子里会鼓起来哦。
（为此兔纸专门败了个馕印，其实大可不必，用一捆竹签或者牙签也一样滴，
自家灵活取材，用叉子戳也可以哈）
7，木铲上撒粉，小心的将面饼转移到入pizza铲上。
（面饼比较薄且软，要小心哟）
8，烤箱与石板一定要提前预热220度c，
（估计天冷要半小时以上石板才够热，如果烤箱热了，石板没够热，反而起反效果，
石板是模拟囊坑或者泥炉，起的是保温和吸水的作用，使饼（或者pizza）底部薄脆。
倾斜木铲让饼滑到石板上。）
入炉后，转200度烤，饼会迅速膨胀涨起。
烤约10-12分钟至表面金黄即可。
饼的做法，新疆馕饼怎么做好吃，新疆馕饼的家常做法 ？
主料
中筋面粉
200g
水
135g
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
酵母
2g
步骤
1.面粉加入除植物没以外的材料混合揉成光滑的面团；
2.用保鲜膜盖上放在温暖处发酵，取出排好气的面团继续中间醒发15分钟；
3.取出醒发完的面团重复擀多几次；
4.尽量把面团擀成和披萨烤盘差不多大小；
5.披萨烤盘刷上一层油；
6.把擀好的面皮放在披萨烤盘里；
7.用馕针随意按自己喜欢的纹；
8.压好纹的面皮表面上轻轻的刷上植物油；
9.刷上植物油后再撒点五香粉，让饼更加香，烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为230度，再烤5分钟即可。
新疆馕饼的做法及配料 ？
首先要打好囊坑，就像开了口的馍馍一样。最关键的是，内壁在涂抹的时候，那个泥巴是要或盐水的。
囊坑好了后，要烤，用着透的煤炭烤，全部烤透后，换碳再烤
馕的制作前期和馍馍差不多，但是后期要加盐，发酵好后用擀面杖来回反复的擀制，使其有劲性。擀馕边就要用特制的擀面杖。
好了后用毛巾做成囊托，把馕放入囊坑前，表面要沾一层葱花或者芝麻。然后贴到内壁上。待其表面变色后，用钩子取出，用羊毛刷刷一遍油再烤制，出来就是油馕，不刷油就是干囊。
新疆 馕怎么做 ？
打馕是要技术的，一天半会儿学不会，打馕得修个馕坑，没条件不行。
新疆烤馕饼的做法 ？
材料
面粉500克 盐适量 发酵粉6克 泡打粉10-15克 油适量
如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用
做法
1 用温水大约400毫升溶解发酵粉，然后加入到泡打粉和面粉的混合物里，和面食时放入少量盐
2 饧面大约30分钟，把面团分成大小相等的面剂
3 揉面剂时，加入少量油，这样的饼烤出来可以分层。
4 把面剂擀成饼状
5 放入烤箱上火200-230°烤3-5分钟，中途要转动饼披。
烤馕的做法，烤馕怎么做好吃，烤馕的家常做法 ？
主料
面粉
300g
油
10g
酵母
3g
糖
10g
盐
1g
水
170g
辅料
洋葱
适量
盐
适量
清水
适量
熟白芝麻
适量
步骤
1.将面团材料放一个盆里，混合；
2.我习惯用筷子先搅拌，这样可以判断水量和面粉量是否合适；
3.放在面板上，将面板揉至表面光滑；
4.用刮刀切开，可以判断面团是否揉好了，切开无粗大气孔，里面也很光滑；
5.将面团揉圆后放在温暖处发酵；
6.发酵至两倍大；
7.取出排气，并整形成圆形，边缘需要高出一些；
8.为了方便整形和烘烤，我把面团放到一个12寸的披萨盘里；
9.准备洋葱水，我把洋葱用压蒜器压碎，混合盐，加了少许水；
10.因为没有馕针，我用牙签的粗头扎出眼，一定要扎透面饼；
11.刷上洋葱水，也可以先刷洋葱水，再扎眼；
12.撒上白芝麻；
13.烤箱200度，25分钟左右；
14.一个圆圆的散发着芝麻洋葱香味的烤馕就出来了，看着卖相还不错吧，嘻嘻，这可是我第一次制作哦，卖相还不错吧！！
15.做日常的主食还是挺不错的。