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蛋黄南瓜的做法 南瓜的18种家常做法

怎样做才能使蛋黄南瓜条酥脆? ?

蛋黄加生粉.在加点水跟酥炸粉.比例生粉要多一点.不可以太湿.沾完湿粉在沾乾粉.下去炸.炸熟先捞起来放旁边.把火开大加温.等油温高到冒烟后.把南瓜条丢入油里.5秒就捞起.来个抢酥的动作.南瓜珐就变的更酥脆了.试试吧!

蛋黄南瓜怎么做 ?

主料:南瓜、咸鸭蛋、香菜。

调料:鸡精、食用油、盐。
做法:先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽,切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄,用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个),最好到超市买正规产家生产的鸭蛋,这样的咸蛋黄多、油也多。烧水焯南瓜,时间不要太长,然后捞出备用。锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火!炒到起气泡,加少许水,目的是蛋黄较干,稀释一下,千万不可多放。蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡精,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
我一直用这个方法,很好的,而且不论如何做都会有气泡,出锅后放一下就可以了,希望楼主作出成功的菜肴哦。

蛋黄焗南瓜的做法 蛋黄焗南瓜怎么做 ?

做法:   1.南瓜削皮去籽,切成块——什么块都行,看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟,实战经验告诉我们,不要听他的,一定要熟才行,否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短,南瓜不可能从7、8成熟变成熟。   2.锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热,热的话可以先火,等不热了再开。   3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。   4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上。   5.然后就可以装盘出锅了。   咸蛋黄焗南瓜的做法   用料:   小南瓜1只(约400-500克)   咸鸭蛋黄4只   吉士粉,生粉适量   糖适量   香葱段少许   青红辣椒切丁   油2茶匙(10ml)   黄酒1汤匙(15ml)   盐1/2茶匙(3克)   鸡精1/2茶匙(3克)   采购小窍门:   1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。   2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。   做法:   1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。   2.小南瓜去皮,切1*1*5厘米左右的条。 然后在水中煮熟沥干,洒上一层吉士粉和生粉然后过油,表面炸硬之后捞出   3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,咸鸭蛋黄白糖 鸡精,味精,然后用手勺不间断的搅拌,待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条,颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅小贴士:   如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。   最简单的蛋黄南瓜做法   用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦   材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵   一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟   二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散   三 锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把   南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,   这可是我学过的最简单的做法了,好好吃哦   [原创]咸蛋黄炒南瓜-做法   用料:   南瓜-最好是国产的长条南瓜,好吃。那次在公司他们买的是什么进口的,又贵又不好。   咸鸭蛋黄-放在小碗里捣碎。   做法:   1、把南瓜削皮,切成像薯条似的长柱条,备用;   2、锅内放油,把南瓜条稍微炸一下,火候不要太大,南瓜条稍微软点就捞出来控油;   3、把多余的油倒出来,然后锅内留少许油,把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒;   4、待蛋黄呈膨胀状,把南瓜条倒进去,和蛋黄充分混合翻炒;   5、加少许盐、味精,翻一下;   6、出锅啦!   如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试

最好吃的“蛋黄焗南瓜”怎么做 ?

1.南瓜削皮去籽,切成块——什么块都行,看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太 大
水里放盐煮熟。实战经验告诉我们,一定要熟才行,否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短,南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

2.锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热,热的话可以先关火,等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了。
做法二
咸蛋黄加少许料酒蒸熟,南瓜切条。
蒸熟的蛋黄压成泥。
南瓜入开水锅中煮熟。
捞出待用。
锅中注入少许油,下入蛋黄炒匀。

起泡后倒入南瓜,使其均匀的挂上蛋黄。
装盘即可。

蛋黄南瓜怎么做 ?

蛋黄南瓜的做法
1.把南瓜洗干净后,挖除内部,切成长条

2.把南瓜放在水里煮沸

3.把咸蛋黄取出来,压成泥
4.把大蒜切成细颗

5.起油锅,倒入大蒜和咸蛋黄

6.慢慢炒一下至犯泡

7.把煮过的南瓜倒入

8.把蛋黄泥全部与南瓜混一起撒上葱花即可

做蛋黄南瓜 南瓜要蒸吗 ?

主料
咸蛋黄
2个
南瓜
400g
辅料
葱花
10g
大蒜
15g

35g

步骤

1.把南瓜洗干净后,挖除内部,切成长条

2.把南瓜放在水里煮沸

3.把咸蛋黄取出来,压成泥

4.把大蒜切成细颗

5.起油锅,倒入大蒜和咸蛋黄

6.慢慢炒一下至犯泡

7.把煮过的南瓜倒入

8.把蛋黄泥全部与南瓜混一起撒上葱花即可

蛋黄南瓜怎么做好吃? ?

味道还不错,你参考下。

材料:去皮南瓜半斤(切条状)、熟咸蛋黄3个
调料:盐、食用油

做法:
1.先把南瓜削皮。
2.将南瓜切开,去籽,然后切成大小均匀的条形块。 3.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。(在选择咸鸭蛋上,最好让商家打开看一下,如果能买到农村散养的鸭蛋最好,蛋黄又香,油又多)。
4.鸭蛋黄叮固醇含量较高,不要吃的太多!
5.烧水焯南瓜,不要煮的太久,(没有经验建议你尝一下,不要太硬了就可以。另外不过水焯的话,也可滚面粉直接油炸)
6.锅里加油,有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。(一定要用小火)。炒到蛋黄起泡,加一点点水,千万不可多!(加水是因为蛋黄起泡后会较干,稀一点)。
7.蛋黄已经有咸味了,加盐少许,把焯好的南瓜加入翻炒均匀,蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。

注意要点:
1、这道菜不能加鸡精、味精等调料,添加以后有腥味,调料只用食用油和盐;
2、油要稍微多一点点;
3、不停的翻炒,南瓜变色以后就基本熟了

鸡蛋黄南瓜的做法大全 ?

蛋黄南瓜是用咸鸭蛋做的,不是鸡蛋

蛋黄南瓜

先把南瓜削皮,南瓜切开,去籽,然后切成大小均匀的块形块。
(注意,1、在挑选南瓜的时候,不要买太老的,太老的含淀粉较多而偏甜,口感就不好了。2、黄瓜切片的时候,不要切太厚,2-3毫米左右为佳)
2.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。鸭蛋黄胆固醇含量较高,不要吃的太多!

3.烧水焯南瓜,不要煮的太久,8,9分熟就好。

4.锅热放油,把油热到8分热的时候,把蛋黄加进去,用大勺搅呀狡呀(一定要用小火)。炒到蛋黄起泡,加一点点水,千万不可多!
(注意,此处切忌放油过多,油过多会使蛋黄偏软,影响其固有的香味)

5.蛋黄已经有咸味了,加盐、鸡粉少许,把焯好的南瓜加入翻炒均匀,蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。

蛋黄局南瓜的做法 ?

材料
主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黄)2个
调料:食盐1.5茶匙,淀粉100克,白糖1汤匙
做法
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
小诀窍
1、南瓜段不用切的太细,最后炒的时候很容易变软,不成形。
2、腌完的南瓜条要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。
3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。
4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。

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