万丰美食菜谱大全最经典的油爆虾怎么做？ ？
油爆虾做法3种 一、油爆虾 [原料/调料] 大活鲜虾500克，料酒25克，酱油、白糖、葱花、姜末、五香粉各适量。 [制作流程] ①将虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干。 ②烧热锅，下油，烧至九成熟时(冒青烟)，将虾倒入炸至虾头、虾内脚裂开，略浮，用漏勺捞出。滤去油。 ③将炒锅中的余油倒掉，将葱花、姜末爆香后即加酒、盐、糖、酱油和少许汤，待卤汁稠后，将爆好的虾倒入卤汁中。并不断翻炒，使卤汁均匀地包在虾壳上，洒上五香粉即可。 二、油爆虾 原料：河虾400克。 调料：精制油，盐，黄酒，味精，葱，姜，老抽。 制作：河虾去须、脚洗净后沥干水分，将炒锅置于旺火加热，倒入油烧至八成热，放入河虾，炸至断生，沥油。锅内余油25克，下葱、姜末煸炒起香，放入炸好的河虾及黄酒、糖、盐、老抽、清水翻炒，至卤汁将干时出锅。 特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，咸中带甜。 三、油爆虾 噶两天虾便宜啊, 弄两只有关虾个小菜吃吃. 先来,油爆虾. 材料: 我用400g左右基围虾, 大概10元钱, 葱姜少许. 调料: 无非就是, 油, 盐, 白糖, 生抽 做法: 虾洗净滤干 (最好上盖湿揩布一块,防伊乱跳) , 起油锅, 油要略多, 大概至少100g , 烧至6成热即下锅,盖上锅盖啊! 因为虾是活的, 遇热油乱跳, 逃忒几只到是小事, 等到伊拿油搅起来弄你身上脸上,事体就堵来. 好了,继续爆, 油爆油爆, 就是要放了油里爆, 基本弯曲即可捞出 (千万别爆了太长时间). 捞去油上浮末, 开大火烧热油锅,至九成热, 推入虾复炸, 此道宜大火旺油, 其目的是为了虾壳稣松, 虾肉更紧致, 方便入味, 炸至肉略缩, 壳脆即可出锅, 滤油. 开一新油锅, 油只两调羹即可, 推入葱段, 姜丝爆炒至香, 下生抽, 大约小饭碗大半碗, 白糖, 四到五调羹, 盐视口味定,可有可无, 烧滚, 下刚刚炸好的虾, 略焖, 待汁水收干, 即可起锅装碟.
油爆虾怎么做好吃，油爆虾的家常做法 ？
1.河虾清洗干净，控水备用。
2.姜切片，小葱切末备用。
3.油锅先下葱姜煸香。
4.煸香后，倒入河虾。
5.翻炒河虾。
6.拿起一个虾，看到虾肉略收缩，与虾壳有空隙，那表示可以入调味料了。
7.倒入少量生抽。
8.放入少量白糖，翻炒均匀，即可出锅了。
9.出锅装盆。
上海油爆虾怎么做如何做好吃 ？
油爆虾要做的入味，我妈的烧法非常好，做出来的虾非常好吃。
做法如下：
1.洗虾，（河虾）首先将虾胡子简短，虾够大的话可以将背脊抛开，将里面的一条黑色的挑出。
2.开油锅，将葱姜段放入爆香，大火热锅，小火爆香
3.将虾入锅，翻炒两下后放盐糖（1勺盐：2勺糖）的比例
4.翻炒两下后，加水，没过虾的高度，开中火搜干，别盖锅盖，开油烟机
5.差不多汁水浓稠后放入少许味精（可以不加味精）即可起锅了。
五星级酒店油爆虾的做法步骤 ？
油爆虾的做法
材料
主料：小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗
配料：盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许
做法
1、将鲜虾洗净，沥干水备用。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。
4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。
5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。
6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。
7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。
8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。
油爆虾的香脆油爆虾的做法 ？
主料：鲜虾辅料：葱末、姜末、白酒、白糖、味精、盐1. 将虾去头、去须，洗净控水；2. 锅中倒油烧开；3. 将处理好的虾倒入锅中进行炸制；4. 炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；5. 原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；6. 爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；7. 加入少许白酒；8. 放入白糖；9. 放入少许细盐；10. 旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
怎么烧油爆虾？ ？
我个人的做法如下：
食材与佐料：河虾15只左右（根据需要）、油、盐、鸡精、淀粉、葱（切段）、花椒、大蒜（切片）、姜（切丁）
1、买来的河虾最好新鲜，活的最好，在淡盐水中泡一段时间后捞出，清洗干净，涂抹淀粉备用；
2、油烧至8成热，放入涂抹淀粉的虾，炸至红色捞出，炸过的油去渣后放到碗里备用；
3、清洗油锅后，倒入炸过虾的油，至7成热的时候放入花椒，对第一次炸过的虾进行翻炒，然后放入葱段、蒜和姜，火不要太大，最后放入盐、鸡精，3分钟后盛出。
第一次炸的作用是将虾炸熟炸透，第二次炸的作用是将虾入味并炸脆，这是我的做法，朋友们都说我炸的虾好吃。希望对你有用！
蚝油爆虾的做法，蚝油爆虾怎么做好吃，蚝油爆虾 ？
主料海虾350g 辅料香菜适量葱适量蚝油1勺生抽适量生粉适量清水适量糖适量
步骤
蚝油爆虾的做法步骤11.海虾剪去头须洗净
蚝油爆虾的做法步骤22.青和葱白葱分开，葱白切碎粒，青葱切段 香菜梗切碎粒 叶子切段
蚝油爆虾的做法步骤33.调制芡汁：蚝油，生粉，糖，生抽，胡椒粉 清水拌匀备用
蚝油爆虾的做法步骤44.热油锅先将虾炒熟 铲出
蚝油爆虾的做法步骤55.另起油锅放香菜粒和葱白粒 少量的盐翻炒香
蚝油爆虾的做法步骤66.已经炒熟的海虾回锅
蚝油爆虾的做法步骤77.炒片刻
蚝油爆虾的做法步骤88.倒入调汁
蚝油爆虾的做法步骤99.大火边煮边晃锅或搅拌
蚝油爆虾的做法步骤1010.放下葱段
蚝油爆虾的做法步骤1111.香菜叶 出锅
蚝油爆虾的做法步骤1212.酱香入味的蚝油爆海虾
小贴士
分开炒 让易熟的香菜粒和葱白不至炒过熟失去香味。
酱油爆虾怎么做好吃，酱油爆虾的家常做法 ？
食材
主料
虾
400g
辅料
花生油
适量
酱油
少许
葱
少许
姜
适量
步骤
1.新鲜小虾摘净头用料酒盐腌制一下
2.热锅热油爆香辣椒
3.下小虾爆炒
4.直到虾皮酥脆，加酱油翻炒出锅
5.成品
小贴士
挺简单的，没啥技巧
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本帮油爆虾怎么做 ？
本帮油爆虾烹制材料
河虾、糖、酱油、葱、姜、麻油、味精。
烹制工艺
1、将河虾洗净备用；
2、将油锅烧热，下河虾炸至起壳后捞起；
3、在锅中放入糖、酱油、姜末、味精，调至浓稠后下入河虾翻炒至匀，出锅时淋上麻油，撒上葱花即可。
杭州的老头油爆虾怎么做的 ？
河虾300克 ， 葱5克，姜5克，精盐、白糖各适量。
1、河虾剪去须、脚，洗净沥干。葱、姜各切细末；
2、植物油置炒锅中烧热，用旺火将虾投入，爆脚松开，捞起沥干。倒去油，锅内少量剩油将葱、姜爆香，放入虾、盐、糖，少量清水，炒至汁稠。壳红亮带油光，肉质硬而耐嚼，甜中带咸。