万丰美食菜谱大全腐乳变成红油腐乳的做法 ？
那是直接加红曲发酵而成的。发酵好后再加入辣油、盐水。 你买的成品不能再加工了.吃的时候加点辣椒油凑合吧
超市买的红油豆腐乳吃完了可以用那油自己再放豆腐进去么? ？
不可以。因为那些豆腐都是经过发酵的。你不会怎么发酵豆腐乳，怎么能做的了呢？！豆腐不等于豆腐乳哦！
jingyan.baidu.com/...4.html
这个，教怎么做的，但是个人不建议！
超市里卖的红油腐乳是怎么作的太好吃了 ？
豆腐乳的制作工艺
概论:
豆腐乳(Soycheese)又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。
一、腐乳的发酵类型
根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳。
1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵阀使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。
毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10—15天左右（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15—20℃下培养2—3天即可。
3、根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。
结合以上各种优缺点，经过实验，采用混合菌种酿制豆腐乳，不但可以增加其风味。还可以减少辅料中的白酒用量，降低成本，提高经济效益，毛霉和华根霉的比例为7：3最好。
二、菌种培养方法
1、试管斜面接种培养基：饴糖15g蛋白胨1.5g琼脂2g水100mlPH6
也可以采用马铃薯培养基：将马铃薯洗耳恭听净、去皮、称取20g切成小薄片，加水煮沸15—20分钟，纱布过滤，去渣取滤汁，加水补充至100ml，加入琼脂2g，煮溶后加入葡萄糖2g拌匀，分装试管（装量为试管的1/5）塞上棉塞，包扎后灭菌，摆成斜面，接种毛霉（或根霉）15—20℃（根霉28—30℃）培养3天左右，即为试管菌种。
2、三角瓶菌种培养基：麸皮100g蛋白胨1g水100ml，将蛋白胨溶于水中，然后与麸皮拌匀，装入三角瓶中，500ml三角瓶装50g培养料，塞上棉塞，灭菌后趁热摇散，冷却后接入试管菌种一小块，25—28℃培养.
红油腐乳怎么做才好吃 详解红油腐乳的做法 ？
那是直接加红曲发酵而成的。发酵好后再加入辣油、盐水。 你买的成品不能再加工了.吃的时候加点辣椒油凑合吧
吃完的腐乳，剩余的红油如何利用？ ？
炖肉，炖土豆或是炖豆腐，也可以放在一块炖。
做火锅的蘸料，也有人用来蘸饺子。
老干妈红油腐乳有害吗 ？
有害，尽量少吃或不吃。含有亚硝酸盐、钠，吃多了会致癌，钠过多会减少钙，对骨头有害。详细请参考
三大致癌物质 百度百科，里面说明了主要有害物质有哪些。
参考资料：baike.baidu.com/view/254187.htm
红油腐乳里面有颗粒状 ？
这个没事，你看下瓶子上都有标注说是正常的
我家的一瓶老干妈红油豆腐乳上出现了白色小圆形固体、瓶底还有像水一样的有点浑浊的液体、都是什么啊？... ？
白色结晶不要紧 那是氨基酸结晶物 一般瓶体上的标签会有说明的 仔细找找看
红油腐乳吃多了会有什么异常吗？ ？
任何事物都要适可而止，不是说它对身体好就要多吃，要适量，吃多了肯定不好，腐乳含盐太多，吃多了也不好
老干妈红油豆腐乳吃完后剩余的红油会吃么 ？
这个是完全可以吃的，而且这是豆腐乳的精华所在，不要扔掉一般可以用来吃火锅或是粘食馒头什么的来食用。