鱼肉馅饺子怎么做?与什么搭配起来好吃?都放哪些调料? ?
鱼肉韭黄馅 原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法紶将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
鱼肉馅饺子如何调馅 ?
主料:鱼1条,猪肉150g,面粉300g
辅料:油适量,盐适量,花椒粉适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量
步骤:
1.面粉和成面团,放一旁饧发
2.这是买来的净鱼肉,看看有没有鱼刺,将鱼刺挑出来
3.将鱼肉剁成泥
4.猪肉剁成肉泥
5.葱姜剁碎
6.将鱼肉、猪肉和葱姜碎放入容器内
7.放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀
8.再放入油搅匀
9.韭菜洗净切末
10.再放入韭菜搅匀
11.面条揉成长条
12.揪成小剂子
13.按扁,擀成面皮
14.取一面皮,放入适量馅
15.对折,捏成饺子
16.锅中水烧开放入饺子煮熟即可
鱼肉馅水饺的家常做法大全怎么做好 ?
鱼肉馅水饺的做法
1.新鲜鱼肉(无刺)剁碎,去除鱼肉表面丝状纤维;黑木耳泡发洗净,焯水后切末;鸡蛋炒成小块状备用
2.在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油,散入适量盐,香油调味
3.顺时针快速搅拌,使馅料抱团且均匀
4.在面皮中放入适量馅料,面皮对折,双手挤合
5.把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上
6.锅开后放入适量水饺,中火煮开,另添加两次凉水,煮开即可。
鱼肉馅饺子怎么做 ?
食材
主料
鱼
1条
猪肉
150g
面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.面粉和成面团,放一旁饧发
2.这是买来的净鱼肉,看看有没有鱼刺,将鱼刺挑出来
3.将鱼肉剁成泥
4.猪肉剁成肉泥
5.葱姜剁碎
6.将鱼肉、猪肉和葱姜碎放入容器内
7.放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀
8.再放入油搅匀
9.韭菜洗净切末
10.再放入韭菜搅匀
11.面条揉成长条
12.揪成小剂子
13.按扁,擀成面皮
14.取一面皮,放入适量馅
15.对折,捏成饺子
16.锅中水烧开放入饺子煮熟即可
鱼肉馅饺子怎么做鱼肉馅饺子,怎么调馅 ?
新鲜鱼肉(无刺)剁碎,去除鱼肉表面丝状纤维;黑木耳泡发洗净,焯水后切末;鸡蛋炒成小块状备用
在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油,散入适量盐,香油调味。
顺时针快速搅拌,使馅料抱团且均匀。
在面皮中放入适量馅料,面皮对折,双手挤合。
把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上。
锅开后放入适量水饺,中火煮开,另添加两次凉水,煮开即可。
鱼肉馅饺子的做法,韭菜鱼肉馅饺子怎么做好 ?
鱼肉韭菜水饺的做法
主料龙利鱼2片 韭菜500克
调料食盐适量 蚝油适量 调和油适量 面粉适量 水适量
鱼肉韭菜水饺的做法
1.龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻
2.韭菜摘洗干净,控干水分
3.面粉加点盐,用适量温水合成软硬适度的面团,静置松弛 4.鱼肉洗干净
5.剁成鱼肉泥放进料盆
6.加入盐和蚝油
7.加入调和油搅拌均匀
8.韭菜切成末放进去
9.拌匀,鱼肉韭菜馅就拌好了
10.饧好的面团揉匀后揪成小剂子
11.按扁
12.用擀面棍擀成面片
13.放上适量馅料
14.捏成饺子
15.全部包好后煮熟,香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦
鲢鱼鱼肉馅饺子怎么做 ?
和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界。
拌馅:如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。
剁菜:选择你喜欢的蔬菜,一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌,如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。
擀皮:取出醒好的面团,揉成长条状,用刀切成小段。用手搓成扁平状,拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
煮饺子:烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火,加盖煮,等到饺子浮在水面上即可。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅:
五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅:
青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。
香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅
原料:香菜250克,猪肉馅150克。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法:
1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示:
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鲜香鱼肉馅水饺的做法,鲜香鱼肉馅水饺怎么做 ?
鲜香鱼肉馅水饺的做法
材料
多利鱼 1片,高丽菜 600克,芹菜 少许,姜末葱末 少许,胡椒粉 少许,盐巴 少许,米酒 少许,全麦粉 150克,中筋面粉 150克,黄豆渣 20克,水(加进黄豆渣) 150cc
做法
1、 把姜末和葱末以及米酒加入鱼肉及高丽菜中与芹菜中搅拌均匀,并加入适量的胡椒粉,盐巴及米酒调味。
2、将全麦粉与中筋面粉与其他材料混合成面团(混合时水量可酌量加入,以免过湿不好调整)下去揉成团,醒个10分钟(如果真的太湿,就是在加点中筋面粉,小心别越加越大团了阿)
3、将面皮擀成水饺皮的形状,包入适量馅料
4、[煮法]水滚后加入水饺,然后水滚后再加入冷水,滚后再加一次煮滚水饺浮起来后就熟啦!