万丰美食菜谱大全酸菜鱼用什么鱼好?详解哪种鱼做酸菜鱼最好吃 ？
酸菜鱼的做法有多种，很多朋友在问做酸菜鱼用哪种鱼最好吃?其实是要根据你个人的口味来定了，一般采用草鱼，鲤鱼和黑鱼三种来做。 一般来说酸菜鱼适宜用刺少肉嫩的淡水鱼制作，但是具体到做酸菜鱼用哪种鱼口感最好就是见仁见智了。今天小编就特别为你介绍一下草鱼、鲤鱼、黑鱼三种鱼做酸菜鱼的特点。酸菜鱼用什么鱼最好吃 制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。 鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子。 罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很容易碎，适合清蒸或烤鱼。 草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，，做酸菜鱼比较适合的。 很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼，基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的，只是比较贵。酸菜鱼用什么鱼好：草鱼 草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。酸菜鱼用什草鱼做，刺少肉多，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。酸菜鱼用什么鱼好：鲤鱼 鲤鱼酸菜鱼口感鲜咸酸椒，消食开胃，有通乳调理之功效。鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。酸菜鱼用什么鱼好：黑鱼 酸菜黑鱼，精选天然河溪野生黑鱼，佐以正宗四川酸菜、野山椒及独特的配料，精心烹制而成，鱼香辣，味美滑嫩，具有调理气血，滋补养颜的功效。 黑鱼是乌鳢的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡(蜂胶)、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。
酸菜鱼用什么鱼做好吃，什么鱼最适合做酸菜鱼 ？
酸菜鱼主要以鲜草鱼为主料
酸菜鱼应该用哪种鱼做更美味？ ？
正宗四川酸菜鱼做法; 四川的酸菜鱼有菜也有汤，连吃带喝，十分解馋，是几乎所有四川餐厅的看家菜之一，但是在家里怎么做酸菜鱼却不是人人都会的，不过没关系，酸菜鱼的做法其实还是蛮简单的，下面我就给大家讲讲酸菜鱼的具体做法，相信喜欢吃这道菜的朋友们也可以自己动手做出美味的酸菜鱼的！ 主料：活草鱼500克（因为草鱼肉多刺少，所以会比较适合做酸菜鱼），四川泡酸菜60克（超市里应该有的卖的，如果没有，用其它酸菜也可以）； 配料：烹调油 30克，精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量，鸡蛋1个，玉米粉半汤匙。 制作方法： 1、活草鱼杀后洗净，顺纹切成薄片，放入盘内备用； 2、锅中放入两碗清水（750克左右），鱼头、鱼尾、鱼骨下锅烧开；撇净浮沫，小火继续熬煮，待鱼汤熬至微白时，将汤盛在碗中(头尾骨不用)； 3、酸菜用清水清洗，挤净水分，切成丝，姜、蒜洗净切成丁； 4、把备用的鱼片用少许精盐、精酒腌上取蛋清和玉米粉调成蛋清浆，放入鱼片碗中，拌匀； 5、锅中放入烹调油烧热，倒入三分之一姜、蒜，待姜、蒜呈金黄色，再倒酸菜下锅煸炒，待出香味，烹入鱼汤，再加入适量料酒，放适量精盐、味精（因鱼片已腌过，所以要少放一些精盐），然后用中火把汤汁的味道熬出来，再把酸菜捞出，放在碗中。 汤烧开，鱼片下锅，用筷子轻轻划散，烧开，放入味精，盛入酸菜碗中，拌匀即可。 成菜特点：鱼肉细嫩，酸菜醇香，汤汁鲜美，别有风味； 心得：鱼汤煮得越浓越好，但鱼片不宜烹制时间过长。酸菜最好买正宗四川味，用时稍洗就可以了，保持原有味道。如果喜食辣味，可在汤中放些四川泡辣椒或豆瓣酱，这样味道会更好哦。
采纳哦
买什么鱼做酸菜鱼好吃，不要太多刺的，最好不要有刺 ？
、白鲢鱼【希望满意】【黑鱼.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。黑鱼也好】，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，干辣椒切成段4。，用手轻轻抓匀，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上。 花鲢鱼，刺少、大蒜和生姜切成片；将片下来的大片鱼肉平放在案板上、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒
待酸菜的香味炒出来以后，请注意附后的贴心建议）将锅清洗干净、大蒜.将酸菜洗净后切成小条，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，将鱼肉切成薄片备用
2，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变黑鱼
浓轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，便宜，最好放上2根香菜即可。
鲈鱼.在切好的鱼肉内调入所有腌鱼材料。鲈鱼平放在案板上，，刀与案板呈45度的角度下刀，，腌制15分钟
3，待香味出来后再放入八角
酸菜鱼用什么鱼做好吃 ？
制作方法。酸菜最好买正宗四川味，放在碗中，再加入适量料酒、味精（因鱼片已腌过、蒜；
2，但鱼片不宜烹制时间过长，烹入鱼汤，所以要少放一些精盐）；
配料，鱼片下锅，倒入三分之一姜、锅中放入两碗清水（750克左右）、活草鱼杀后洗净、精酒腌上取蛋清和玉米粉调成蛋清浆，待鱼汤熬至微白时：鱼汤煮得越浓越好，放入盘内备用；
心得，别有风味，汤汁鲜美，如果没有，烧开，拌匀即可、蒜洗净切成丁，玉米粉半汤匙，用其它酸菜也可以），再把酸菜捞出，将汤盛在碗中(头尾骨不用)、把备用的鱼片用少许精盐，姜，拌匀，待姜，用时稍洗就可以了：鱼肉细嫩。如果喜食辣味，盛入酸菜碗中主料，放入鱼片碗中，用筷子轻轻划散，小火继续熬煮、姜、蒜，挤净水分，切成丝，鱼头；
5，鸡蛋1个，然后用中火把汤汁的味道熬出来，可在汤中放些四川泡辣椒或豆瓣酱，保持原有味道、料酒各适量，再倒酸菜下锅煸炒，待出香味，放适量精盐；
4，放入味精：烹调油 30克，酸菜醇香，顺纹切成薄片：活草鱼500克（因为草鱼肉多刺少、鱼骨下锅烧开。
成菜特点，这样味道会更好哦，所以会比较适合做酸菜鱼）、锅中放入烹调油烧热，四川泡酸菜60克（超市里应该有的卖的、味精；
3；撇净浮沫、蒜呈金黄色：
1，精盐、酸菜用清水清洗、鱼尾。 汤烧开
哪种牌子的酸菜做酸菜鱼好吃？ ？
接买酸菜鱼的调料吧。
酸菜的话，如果你不大会做的话、金宫都可以，好人家，我觉得都差不多
哪种牌子的酸菜做酸菜鱼最好 ？
主料、剖腹，用大火熬煮、将炒锅置火上、姜片。
酸菜鱼的特色，醒酒提神、胡相通面备用做酸菜鱼用东北酸菜好，开胃健脾，倒入汤盆子中即成、去内脏洗净、味精,料酒15克，加入精盐。
4。泡青酸菜洗后切段、料酒、蒜瓣炸出香味后，如何做酸菜鱼才好吃1，把鱼头劈开、将鲤鱼去鳞：东北菜
酸菜鱼的制作材料！
酸菜鱼的做法详细介绍
菜系及功效：鲜嫩爽口，把泡癞椒末炒出味后,混合油40克：主料 鲤鱼1条（1000克左右）、将鱼肉斜刀片成百姓0，滴入料酒去腥，倒入汤锅内煮1至2分钟,味精3克、鱼骨,陈年泡青酸菜250克，用刀取下两扇鱼肉，下鱼头。
3。待鱼片断生至熟,蒜瓣7克。辅料 鸡蛋清1个,花椒 10粒,汤1250克，钱骨制成块,精盐4克。再加入精盐,姜片3克，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆，汤美适口 教您酸菜鱼怎么做，下入花椒料。用另一锅入油烧热，加入味精、鱼鳃,胡椒面4克,泡辣椒末25克。撇去汤面浮沫。
2、鸡蛋清拌匀、将锅内汤汁熬出味后.3厘米的连刀鱼片，放少许油烧热，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，把鱼片抖散入锅
专门做酸菜鱼用的那种酸菜，叫什么名字？ ？
是芥菜，超市或菜市都有
作法：
(1)选新鲜的芥菜,最好是大棵的,放在太阳下晒至菜变软即可(大约2,3十分钟)
(2)用锅烧开适量水,然后把菜放进水中煮几分钟,再捞出
(3)这样做出的酸菜味道很鲜,抄来配粥喝很不错,但做酸菜鱼可能不够酸
(4)若想再酸一点,就要坛子储存二三天,注意坛子要封好(若没有坛子也可用家里煲汤的陶锅或瓦锅,但一定要封好)
此方法简单,做出埂的酸菜很不错,不妨试试.
酸菜鱼怎么做得好吃用什么鱼来做好吃点，感觉一般的鲢 ？
用捞罩把酸菜捞出来
第十一步
11.开了就捞出来
第十三步
13，切段
第四步
4：2
辅料
料酒 ，
第十五步
15：适量
姜 ：适量
调料 ：适量
葱 .鱼骨剃掉：适量
干辣椒 ，腌制
第六步
6：适量
白醋 .加水，盐.锅下油.倒入汤
第十四步
14，
第八步
8：适量
泡椒 主料
鲢鱼 .汤下鱼片
第十二步
12：适量
花椒 ：1条
酸菜 .加入各种调料和酸菜
第九步
9，花椒：三瓣
大料瓣 ：适量
鸡精 ：适量
蒜 ，料酒.鱼切开
第三步
3.酸菜切好
第七步
7：适量
具体步骤
第一步
1，葱花，糖，加入，加入辣椒.鱼，煎鱼骨，加入淀粉调料，鸡精
第十步
10.锅内下油，白醋：一段
盐 ，料酒，盐，鸡精：适量
糖 .有香味就泼去酸菜鱼中.调料切好
第二步
2.片鱼
第五步
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