万丰美食菜谱大全炸鸡骨架的做法和配料 ？
准备： 将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。制作面糊： 芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油. 做法： 1、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。2、热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅。3、加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。准备调料： 我自己研究的调料，效果很不错。 3大勺自己做的红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。 用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡骨架上，同时洒上熟芝麻和孜然。
炸鸡骨架的做法，炸鸡骨架怎么做好吃，炸鸡骨架 ？
准备： 将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。制作面糊： 芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油. 做法： 1、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。2、热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅。3、加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。准备调料： 我自己研究的调料，效果很不错。 3大勺自己做的红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。 用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡骨架上，同时洒上熟芝麻和孜然。
如何炸鸡架骨头才能酥脆 ？
有三个方法：
一 添加酥脆粉
二 选用固体菜油或起酥油，常用於制作派皮、饼乾、面麭、薄饼等，能增加其制品的酥脆效果．
三 把握好用油量和炸的火候
将炸粉混合调好，鸡架放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡架外形才会饱漨酥脆。
6杯热油烧至七分热，将鸡架一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟）
望采纳！！！！！！！！
怎样做炸鸡骨架，炸鸡骨架的详细步骤，炸鸡架美食吧 ？
用料
鸡叉骨 500g
葱 姜 适量
淀粉 适量
生抽 一勺
老抽 一勺
糖 一大勺
盐 少许
味精 少许
炸鸡叉的做法
先把鸡叉骨从中间劈开，然后把它洗净
然后把各种调料放进去
把葱丝和姜片放进去
最后把淀粉加进去！要多加点，搅拌均匀，感觉粘粘的感觉！然后静止半个小时，让味道进去！
把油放进锅中，烧至7成热的时候，把腌好的鸡叉骨一个一个放进去，炸至金黄色表面干硬的时候拿出来放进盘子里。就ok了！
是不是很好吃的感觉啊！
哪里的市场卖炸鸡骨架比较好 ？
菜市场或夜市，在或者人流量多的地方
炸鸡骨架三分钟能熟吗 ？
由于油温较高（近200℃），自家炸鸡骨架三分钟熟没有问题。如餐饮部加工由于加工数量较大，在三分钟内不好炸熟。
炸鸡骨架的加工流程 ？
要准备苏打粉啊，或者面包渣，椒盐，孜然，辣椒粉，料酒番茄沙司，酱油
制作方法：
1、用刀把鸡胸骨从中间破开，扣在菜板上，用力把鸡架拍平；
2、抹上食盐、麻辣鲜；
3、粘上粉面（调糊也可）；要厚一些；
4、食油烧6－7成热，放丁备好的鸡排，炸至两边金黄、脆干捞出。
5、撒上孜然粉(其他调料），即可食用。
特点：燋嫩可口，油而不腻。午、晚都可享用；牙齿好者更宜。
注意：做好后不宜长时间放置。
炸鸡架的配方和做法 ？
主料
鸡架2个(约2斤)
淀粉2汤匙
花椒粉少许
香炸鸡架脆脆的的做法
1.
鸡架洗净以后放如盆中,放入香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,盐,花椒粉,然后在放入2大匙的清水。
2.
拌匀,腌制15-20分钟。(加的水能让鸡架挂住浆就可以了.)
3.
腌制完以后，起锅，放入多一点的油烧热。
4.
开始下入鸡架,开始炸....这是炸第一遍,不用炸的时间太长,炸到8分熟左右就行了。等把鸡架都炸完以后，还是用原来的油,把油稍微的烧一会以后开始炸第二遍。
5.
如果家里有厨房用的吸油纸,最好把鸡架上的油吸一吸。
炸鸡骨架外面挂的一层糊怎么做的 ？
你用生粉也可以，在超市买炸鸡料包也行