新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

包菜回锅肉 手撕包菜回锅肉

回锅肉怎么做好吃,包菜回锅肉的家常做法 ?

1.五花肉切片蒜头切碎 生姜切片

2.包菜洗干净 用手撕大块

3.炒锅放少许油放入五花肉煸炒出油脂捞出备用

4.锅里留煸五花肉的油放入蒜头和干辣椒爆香

5.放入包菜翻炒

6.放入煸炒过的五花肉一起翻炒

7.放入生姜

8.调入适量生抽

9.调入适量盐巴出锅

白菜回锅肉的做法,白菜回锅肉怎么做好吃,白菜 ?

步骤

1.锅内放水,少量盐,放入肉,开火煮10分钟到肉能扎透

2.煮好的肉切片,白菜切条,辣椒葱花切好

3.锅内放油,爆香辣椒和葱

4.加入切好的肉,炒至肉微卷

5.倒入白菜,加盐,生抽及适量水微炖

6.加适量香菜茉出锅吧

白菜回锅肉怎么做 ?

白菜回锅肉用料
五花肉
白菜


老干妈辣酱

酱油
料酒
白菜回锅肉的做法
将五花肉放到锅中,倒水煮开。水开后三到四分钟将肉捞出,用冷水冲一下。将肉切成薄片待用。
倒油至炒锅中,放葱姜,爆香后放入肉片,炒至金黄色。放一勺半老干妈辣酱,料酒,酱油。放入切好的白菜。点一点儿水,放盐。待白菜塌秧后,放葱段翻炒一下,就可以起锅了。

什么菜炒回锅肉好吃 ?

正宗川菜都是用蒜苗,但个人感觉加青椒和洋葱炒出来的味道也特别好。

包菜怎么做好吃又简单的最新相关信息 ?

包菜回锅肉:将包菜和蒜苗切好,把五花肉切片,在肉片上放上切好的蒜瓣和干姜,然后拌两下,将菜油倒入锅中加热,油烧热后放入五花肉片翻炒,翻炒至五花肉变色的时候,倒入酱油或者一勺豆瓣使肉更加香,再放入包菜和蒜苗一起翻炒,等包菜翻炒快焉的时候倒入盐即可。美味的包菜回锅肉就完成了。如果你怕最后放盐肉没有味道,可以在倒酱油,姜蒜的时候加一些盐巴在肉里。切记不要将包菜炒的时间太久,不然吃起来的时候,口感就不是很好。要在包菜刚熟带点脆感的时候装盘。

回锅肉的正确做法? ?

做法一:(此法时传统回锅肉的基本型)
  
  原料:猪后腿二刀肉(在臀尖肉斜下方,每猪约有2KG左右)
  PS:当然用五花肉,臀尖肉也可以
  辅料:青蒜苗
  调料:豆瓣酱,豆豉(以永川豆豉为代表的黑豆豉、及郫县豆瓣,料酒, 白糖,味精
烹调工艺流程:1.肉的初步熟处理:冷水下肉,旺火烧沸锅中之水,再改中小火煮至断生(刚熟之意),捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。
  (注意:煮肉时应该加入少许大葱,老姜,料酒,精盐,以便去腥)
  2.青蒜苗的处理:将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出),白色部位切马耳朵型,绿色叶子部位切寸节(约3CM
  )
  3.肉的刀工成型:肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM)
  4.回锅工艺:
  4-1.锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,起灯盏窝。
  (把肉铲到锅边这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)
  4-2.下豆瓣酱和甜面酱,炒香上色(看到油色红亮)
  4-3.先下青蒜苗头(白色部位),略炒闻香在下蒜苗叶(绿色部分)同炒
  4-4.调味加入少许豆豉(需剁碎),白糖,味精,即可。(咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)
  5.注意事项:
  5-1:肉要冷后再切否则易碎(要的匆忙可以用自来水冲凉)
  5-2:尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量
5-3:甜面酱用水按1:2比列进行稀释后再用5-4:甜面酱和酱油起到调色和增香之用,适量
  做法二:
  
  用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、
  配菜:蒜苗、青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
  2、将煮过的肉切片
  3、烧油
  4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出
  5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
  6、下配菜,炒熟即可
做法三 主料:猪肉(瘦)250克
  辅料:青椒45克 青蒜30克
  调料:甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 植物油30克 各适量
  1. 肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟;
  2. 用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用;
  3. 青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;
4. 青蒜去干皮,切段;5. 炒锅入油,先倒下肉片爆炒;
  6. 见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;
  7. 用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀;
  8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒;
  9. 起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。
  (也可以加些老干妈作辅料,味道更加!)
  做法四. 素回锅肉做法
  主料:素肉
  辅料:青辣椒,青蒜、豆豉、豆瓣酱
  调料:盐、食用油、甜面酱、鸡精、白糖
  做法:
  1、 素肉可用豆制品代替,青红辣椒洗净切成片;
  2、 坐锅点火倒油,待油热后放入素肉,加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、青、红辣椒、白糖翻炒,再放入鸡精即可。
  回锅肉的传统——旱蒸回锅肉
最传统地道的回锅肉,其实不是用水煮出来的,而是蒸出来的。主料:五花肉
  辅料:葱白、仔姜、干海椒、盐、味精、醪糟、上等红酒
  制作方法:将五花肉全身涂抹醪糟,沾盐上笼蒸熟,切片待用。开火,下油几钱,到入五花肉,出油成卷,放干海椒炒香后到入仔姜和葱白,加盐味精,起锅时勾入小量酱油,装盘食用。
  夹一块五花肉一块仔姜一节大葱一段干海椒一起夹到嘴里,闭上嘴,葱香肉鲜从鼻孔中缓缓析出,酒渗透后的五花肉姜香爽口,配合干辣椒的香辣,绝对是滋味无穷。
回锅肉的家常做法美食原料
 ......余下全文>>

怎样炒回锅肉才不会溅油,不会粘锅? ?

炒回锅肉防止爆油的方法:
1、锅里有水份时最容易溅油所以,要等锅中铐干水份以后再放油。放肉之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油。
2、热锅凉油,也就是说在锅烧得很热的时候把油倒进去,然后不等油热就将肉放进去,这样就不会被溅到。
3、可以先把肥肉用开水烫一下,捞出来以后因为是热的,所以没过一会表面的水份就干,这样炸油的时候就不会爆油。而且开水烫过的搐肉炸出来比没烫过的更加酥脆,不会很硬。

大头菜炒回锅肉怎么做 ?

用料
主料

大头菜200克

五花肉200克

青辣椒2个

菜油50克

辅料
大蒜
2个

1个
郫县辣酱
50克
味精
10克
大头菜丝炒回锅肉的做法
1.
要把材料切出

2.
把肉切成喜欢的形状

3.
要把大头菜丝多洗几遍,不然会很咸。

4.
不用放太多油,因为肉会爆出油。

5.
在放入所需材料。

6.
放菜丝,也可以把才切成粒,方便老人和小孩食用。

五花肉手撕包菜的做法,五花肉手撕包菜怎么做 ?

1.准备所需材料。包菜只需要三分之一颗就差不多了。生姜切丝,辣椒切段,葱白切小段。

2.包菜摘成小块,洗净,沥干。

3.锅中热油下五花肉,至肉两面微黄,煸出肉油

4.待五花肉煸至微黄,下入辣椒、姜丝、葱白段爆香,最后下包菜。

5.待包菜炒软后调入适量盐,鸡精,然后加适量老抽上色。

6.出锅,装盘。上菜。。。一盘健康美味的手撕包菜就完成了!

回锅排骨包菜怎么做好吃 ?

回锅排骨卷心菜的做法
1.包菜洗净切成小块。
2.放到热水里焯一下。
3.锅里放油。放入蒜末煸炒。
4.放入包菜翻炒。
5.放入排骨,添加一点水。
6.翻炒片刻,放入盐、味精调味即可。
7.出锅装盘,即可享用。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 包菜回锅肉