万丰美食菜谱大全鱼煮白干子怎么做才好吃 ？
1、豆干对切成三角形野山椒斜切成段备用；
2、锅里水烧开，加入豆干煮开捞出，泡入冰水冰镇一会捞出；
3、热锅热油，下入姜丝和野山椒炒香，加入蒸鱼豉油、生抽等所有调料以及豆干烧上一会；
4、汤汁稍稍收干，豆干入味了起锅，放上干椒段、花椒粒和蒜末，再浇上热油即可。
白链鱼怎么做好吃 ？
白鲢鱼的几种做法
一:清蒸白鲢:
主料:鲢鱼(1000克)
辅料:鱼骨(30克) 火腿(30克) 香菇(鲜)(15克) 玉兰片(30克) 黄瓜(25克)
调料:猪油(板油)(30克) 猪油(炼制)(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 盐(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法:
1. 将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用;
2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片;
3. 冬菇、黄瓜切片;
4. 猪板油去筋，切成丁;
5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用大火蒸熟即可;
6. 出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
二: 炖白鲢鱼:
主料:白鲢鱼(750克)
辅料:木耳(水发)(50克)
调料:大葱(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 盐(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 酱油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克)
做法:
1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2. 水发木耳洗净;
3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅;
4. 炸至两面浅黄色时捞出;
5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;
6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中;
7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
三:砂锅鲢鱼头:
主料:白鲢鱼(400克)
辅料:猪肉(瘦)(150克) 竹笋(5克) 香菇(鲜)(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
调料:青椒(10克) 青蒜(10克) 酱油(5克) 盐(15克) 胡椒(3克)
做法:
1.把鲢鱼头收拾干净，洗净、拭干水分，入油锅中两面煎黄。
2.将瘦猪肉切薄片，大白菜洗净切长方形块，香菇去蒂洗净，一同放入砂锅，加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒，放入鱼头一起上旺火烧开，再用小火焖煮1小时。
3.加入洗好、泡软的粉皮再煮一会，待粉皮柔软时撒上青蒜即可起锅。
四: 茄汁鲢鱼:
主料:白鲢鱼(500克)
调料:番茄酱(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 盐(3克) 植物油(40克) 小麦面粉(20克)
做法:
1. 将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;
2. 抹上精盐，扑上干面粉;
3. 鱼用油炸至金黄色，捞出入盘;
4. 将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。
五: 葱油鲜鲢鱼:
主料:白鲢鱼 盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做法:
1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;
2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;
3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
提示:煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。
六:冻豆腐炖白鲢:
主料:冻豆腐、鲢鱼头 笋干、薏米、葱、姜 盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法:
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;
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白胡鱼怎么做好吃 ？
主料
连胡鱼
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
黄酒
适量
醋
适量
糖
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒酱
适量
红辣椒
适量
尖椒
适量
步骤
1.先将连胡鱼洗净,切段备用
2.生姜切片,蒜切成段备用
3.热锅下油,先放尖椒和姜片
4.加入莲胡鱼一起炒
5.加适量黄酒去腥
6.加适量老抽调味
7.加适量糖调味
8.加适量盐调味
9.加适量醋调味
10.加适量红辣椒酱调味
11.倒入适量开水,淹到鱼块为好
12.大火烧开
13.加入适量红辣椒块调味
14.中火煮20分钟即可收汁,撒上葱花出锅
红烧白花鱼怎么做好吃 ？
具体步骤：
锅中加油，放少许盐烧热，放入清理好的白花鱼煎至两面金黄色，
在锅的一侧加入葱姜蒜爆香后喷醋，加入海鲜酱油料酒之后加水没过鱼大火烧开，
加盐调味，转入小火30分钟。
把鱼装盘，鱼汤中加入蒜末香菜末烧开后浇在鱼身上即可。
白鱼三吃的做法，白鱼三吃怎么做好吃，白鱼三吃 ？
食材
主料
大白鱼
2300g
酸菜
200g
油菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
淀粉
适量
芦笋
200g
黄豆芽
200g
鸡蛋
100g
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.主料：白鱼
长度接近60厘米的一条野生白鱼，从东北空运过来的
2.鱼身中段从鱼背下刀，剔出鱼肉做鱼丸；鱼腩红烧；头和尾清蒸
3.将鱼头拍扁，靠近鱼尾部切下6片鱼肉，按大小先后摆盘，用盐和料酒腌制10分钟左右，鱼肉表层薄薄的抹上一层猪油
4.剔下两片鱼肉和鱼腩鱼骨、鱼皮还有鱼鳔鱼肚
5.鱼肉用松肉锤打成鱼泥
6.边打边剔除鱼刺
7.
鱼肉丸做法：先将打好的鱼泥边加适量的水边朝一个方向搅拌上劲，之后加料酒，盐，蛋清，胡椒粉等再搅拌，搅到你腰酸腿疼为止，哈哈！锅加入足量的水烧开后转为小火，开始汆丸子，等丸子都下入后，再打开中火烧开，带丸子都漂起后捞出备用；将汆丸子水撇去浮沫，倒出一碗备用；小油菜洗净后用剩下的汆丸子的水烫一下捞出，铺在碗底。
8.另起锅，加入少许油，葱姜爆锅后，加入刚才备用的一碗汆丸子水，再用漏勺捞出爆锅用的葱姜，下入汆好的丸子，小火炖5分钟后，加盐、胡椒粉、香葱末调味后倒入碗中即可
9.家常烧鱼腩做法：芦笋洗净后切寸段，焯水后捞出过凉水备用；
鱼腩蘸干淀粉煎出后备用，炒锅下底油，葱姜蒜爆过后加入适量的水，
烧开后加入煎好的鱼腩、鱼骨、鱼皮鱼鳔、鱼肚加盐、味极鲜、料酒、胡椒粉等调味，小火炖5分钟后加入焯好的芦笋再一同烧2分钟后即可勾芡出锅
10.黄豆芽焯水后鱼酸菜一同炒香备用
11.盘底铺上一层炒好的黄豆芽和酸菜后摆上要蒸的鱼肉， 由于鱼盘为椭圆形且过大，蒸锅放不下，只好用圆盘蒸好后再移盘
12.清蒸鱼做法：将鱼头鱼尾还有鱼肉摆在炒好的黄豆芽和酸菜的圆盘上，放入蒸锅蒸7分钟，关火后再焖5分钟，这样蒸出的鱼肉刚刚好，鲜嫩多汁，之后摆盘，另起锅加少许底油，葱姜蒜爆过，加少许水，加蚝油或味极鲜，少许盐、白糖、料酒、胡椒粉等调味，勾芡后淋少许香油，均匀的浇到鱼肉上，之后再用葱丝、胡萝卜丝、香葱末、胡萝卜末点缀即可
小贴士
清蒸鱼做法：将鱼头鱼尾还有鱼肉摆在炒好的黄豆芽和酸菜的圆盘上，放入蒸锅蒸7分钟，关火后再焖5分钟，这样蒸出的鱼肉刚刚好，鲜嫩多汁。
白鲢鱼怎么做好吃？7步炖好美味鱼 ？
1一条处理干净，洗干净的白鲢鱼
2因为大所以剁成小块
3准备作料，大葱切断，姜切片，酱油适量，醋可以多放点，白糖一点。盐适量。
4锅里放友，放入3大勺白糖炒颜色，颜色发红色就可以了，中间要不停的搅动。
5糖色红色就把鱼放进，翻炒均匀上色，然后把调好的作料倒入进去在翻炒一下。
6放入鱼肉一半多的水，然后大火煮开后，关小火炖半小时就可以了。
7装入盘中就可以开吃了。
白麟鱼怎样 做才好吃啊 ？
黄海鲜美的白麟鱼出海了。清蒸，细腻，鲜 美。油泼，也不亚于长江刀鱼和鲥鱼。最喜 欢盐卤之后，油炸，香！酥！脆！沂蒙山区 的百姓喜欢清蒸白麟咸鱼！
蚝油焖鱼白的做法，蚝油焖鱼白怎么做好吃，蚝油 ？
主料
鱼白
350g
辅料
油
适量
盐
少量
蚝油
适量
姜
1小块
红辣椒
1条
香葱
2根
步骤
1.鱼头洗净，切成略厚的片（厚度0.5MM左右)。
2.准备好配料.
3.热油锅,把姜丝放入锅里炒香。
4.把鱼白放入锅里翻炒一下。
5.盖上盖子焖4、5分钟。
6.开盖放入蚝油、少量盐。
7.再放入辣椒。
8.翻炒均匀，再加一点点水，盖上盖子，焖至收汁即可。
9.装盘。
小贴士
加水的时候记得不要放太多水，加入一两汤匙的水，焖至收汁即可
白烧包头鱼怎么做好吃 ？
主料
包头鱼1条（2斤多点）
红椒1颗
青椒4颗
蒜头8瓣
小葱4根
朝天椒4颗
新鲜大蒜2根
紫苏3棵
生姜一颗
步骤
1.鱼洗净，切块，鱼头不切，（鱼肚子里黑色的一定刮干净）装盘，放入盐，料酒，老抽，生抽，红薯粉 （生粉）腌15分钟
2.在腌鱼的时候，我们可以先切这些辅料，拍蒜头，青红辣椒切丁，生煎切片，小葱青蒜切小段
3.大火，倒油，烧热，放入一勺盐（这样煎鱼不易粘锅）生姜
4.先放鱼头，转下锅，防粘锅，再放入鱼块
5.两面煎差不多放入朝天椒，蒜头（煎鱼时尽量少用锅铲，容易碎，一面煎的差不多，再用铲子翻个面就可以了。再煎的过程中多转锅就不会出现粘锅的现象）
6.倒入生抽，老抽少许，料酒，烧开，倒入水，没过鱼一些就可以，改盖子，烧开，转中火
7.两分钟后开盖，倒入青红辣椒，转大火，断生
8.倒入葱段和青蒜段，关火，倒入几滴醋，即可装盘
9.美味的包头鱼就烧好了，在加水过程前记得把紫苏放入，爱吃辣的，在放些辣椒粉，再盖盖子煮哦