万丰美食菜谱大全东北烤冷面的酱怎么调 ？
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
东北烤冷面刷的酱 配方做法 跪求高人指点 ？
大袋装的烧烤酱（就叫这个名字，包装很简洁，透明袋子上面三个大字，牌子忘了），1袋子1KG，这个是主力军，专门的调料店有；还有蒜蓉、番茄酱、甜面酱之类的，但这个味道没经验控制不好（比如我），多兑水，酌情加；醋和糖看口味吧，加一点葱叶、洋葱还有香菜调味也可以
东北烤冷面酱料配方 ？
烤冷面刷的那个酱不就是蒜蓉辣酱么。。。天津利民食品厂出的。食杂店买都现成的，然后撒咖喱粉。。葱花。。香菜等，再加点老醋，芝麻孜然，一点糖。
烤冷面的酱怎么做 ？
有好几种。芝麻酱
材料：花生1杯．黄豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黄1个．红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)
做法：
1．先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用．
2．将花生去皮．
3．将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀．
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
花生辣酱
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
谁知道烤冷面酱的配方 ？
烤冷面刷的那个酱不就是蒜蓉辣酱么。。。天津利民食品厂出的。。。。食杂店买都现成的，然后鼎咖喱粉。。葱花。。香菜等，再加点老醋，芝麻孜然，一点糖。 蒜蓉辣酱口感没有韩式烤肉酱味道好，但成本低
先期你用大喜大烤牛肉酱招揽顾客，慢慢过渡到蒜蓉辣酱
东北特色烤冷面酱怎么熬制? ？
A.水1大匙，辣椒粉10g，芝麻少许，洋葱片少许，油3大匙。
B.凉开水3/4汤碗，姜末1/4茶匙，蒜末1/4茶匙。
C.盐1/4茶匙，糖1茶匙，香醋1茶匙，鲣鱼酱油1茶匙
做法
1.取一大碗，加入辣椒粉、白芝麻和水混合搅拌；热油锅，放入材料A的洋葱片，炸至金黄熄火，并将油冲入碗中，之后再加入材料B、C搅拌后放入冰箱冰多久30分钟。
2.加入泡菜于作法1的面汤中。
想知道正宗烤冷面酱料的做法是怎么调制出来的谢谢 ？
芝麻酱，用花生黄豆牛奶蛋黄红糖，第一部先将黄豆用冷水泡5个小时，在用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时倒入筛网中，用冷水冲洗干净，备用。第二步将花生去皮，接着把去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，芝麻，红糖放入炸汁机搅拌均匀，采纳一下吧
东北烤冷面的酱汁怎么调的，详细点谢了 ？
那个是甜面酱+辣酱。不是什么番茄酱
它的酸味是后来加的醋
你没看别人考过吗，快干的时候加的水其实就是醋。但是他们用的醋一般都是醋精兑的水，所以比较稀，如果自己弄再在面上加点水
烤冷面的酱是怎么做的啊？ ？
烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种. 目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
杜棒棒的厨房 杜棒棒
用料
烤冷面 一张. 淘宝有卖
特制烤冷面酱 半勺. 淘宝有卖, 买不到的看小贴士
蒜蓉辣酱 半勺 可选
孜然粉 适量
陈醋 适量 可选
香甜口味沙拉酱 一勺
熟白芝麻 适量
香菜 适量 可选
烤冷面的做法
平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.烤冷面的做法 步骤1
把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面.烤冷面的做法 步骤2
鸡蛋洗净, 打进去.烤冷面的做法 步骤3
搅呗. 使冷面成为完整的一大片.烤冷面的做法 步骤4
翻面, 烤冷面酱抹匀烤冷面的做法 步骤5
蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.烤冷面的做法 步骤6
沙拉酱抹匀烤冷面的做法 步骤7
均匀地撒上孜然粉烤冷面的做法 步骤8
优雅地撒上熟白芝麻烤冷面的做法 步骤9
左右三分之一往中间折烤冷面的做法 步骤10
出锅, 切段. 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了...⊙﹏⊙
谁知道东北烤冷面的刷的酱是什么酱？？ ？
蒜蓉辣酱或者是有人自己配的酱不过一般也都是有辣椒，有蒜，有各种调料。