万丰美食菜谱大全卤螃蟹的做法 ？
主料：螃蟹适量 香料适量
卤螃蟹的做法步骤
1. 选取适量的螃蟹，洗干净
2. 准备好卤料
3. 用砂锅煮开
4. 用油先炸熟定型
5. 再放入卤料 卤煮约10分钟
最鲜卤河蟹方法 ？
主料：螃蟹适量 香料适量
卤螃蟹的做法步骤
1. 选取适量的螃蟹，洗干净
2. 准备好卤料
3. 用砂锅煮开
4. 用油先炸熟定型
5. 再放入卤料 卤煮约10分钟
用螃蟹肉打卤怎么做 ？
主料：螃蟹适量 香料适量 卤螃蟹的做法步骤
1. 选取适量的螃蟹，洗干净
2. 准备好卤料
3. 用砂锅煮开
4. 用油先炸熟定型 5. 再放入卤料 卤煮约10分钟
河蟹怎么做好吃最正宗的做法 ？
食材明细
螃蟹三斤
葱一根
姜一块
蒜一头
花椒克
大料一个
辣椒两根
精盐半斤
料酒少许
花椒水10克
味精20克
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
卤正宗盘锦河蟹的做法步骤
1
正宗盘锦稻田河蟹三斤 清洗干净
2
准备：葱 姜 蒜 花椒 大料 辣椒
3
大粒盐半斤凉水稀释 搅拌化竟为止
4
放葱 姜 花椒 大料 大蒜 料酒 味精 花椒水 辣椒 卤汁就做好了
5
把做的卤汁倒入螃蟹盆里 腌制12小时以上就可以吃了
6
十月一前后正是稻香蟹肥的季节 咸 鲜适口
卤河蟹怎么能灭菌。卤河蟹是盘锦人最爱吃的、也是盘锦人传统吃法。但是卤河蟹它毕竟是生的。！用什么方 ？
当前技术水平，紫外线灭菌是河蟹灭菌最好选择。毕竟是卤河蟹是食品，不便使用化学药品或生化药剂，会产生药残，对身体健康有害。
卤飞蟹的做法 ？
1.选取适量的螃蟹，洗干净、
2.准备好卤料 准备好卤料
3.用砂锅煮开 用砂锅煮开
4.用油先炸熟定型 用油先炸熟定型
5.再放入卤料 卤煮约10分钟
辣卤海鲜卤螃蟹怎么做呢？ ？
主料：螃蟹适量 香料适量
卤螃蟹的做法步骤
1. 选取适量的螃蟹，洗干净
2. 准备好卤料
3. 用砂锅煮开
4. 用油先炸熟定型
5. 再放入卤料 卤煮约10分钟
卤河蟹和什么相克 ？
【改良精卤水私房配方】 生抽100克，冰糖20克，老抽30克，绍兴花雕酒100克，筒骨高汤2000克。 丁香2克，甘草5克，桂皮5克，八角(大茴香)5克，小茴香5克， 花椒(川椒)5克，小茴香5克，草果(草豆蔻)5克，陈皮10克，香叶10克， 罗汉果1个，红谷米5克，姜块50克，葱条50克，蒜20克，食用油20克。 【精卤水】 (1)用料：生抽3千克，冰糖2千克，老抽300克，绍兴花雕酒200克，甘草20克，桂皮20克，八角(大茴香)20克，丁香5克，花椒(川椒)10克，小茴香10克，香叶20克，草果(草豆蔻)10克，甘草15克，陈皮15克，罗汉果1个，红谷米50克，姜块100克，桂圆带壳150克，干贝少许，葱条150克，生油200克。 桂圆带壳150克，干贝少许，（后面两样自己加入提鲜甜味的） 【卤水的做法】 材料： 瓶装卤水 （树树推荐的是李锦记的卤水 我只见到致美斋的 5块半一瓶） 水 冰糖 老抽 你想要卤制的食材 （我今天用了豆腐干 生面筋 鸡翅膀和鸭掌） 卤水： 水：老抽=1：4：1/4 冰糖的量由自己的口味而定 今天我用了两杯卤水 大约400ml 用了两大块冰糖 1 卤水、水、老抽、冰糖按比例加在一起，煮开。 2 鸭掌、鸡翅先飞水，豆腐干、面筋切片。 3 把材料加入煮好的卤水中，再次煮开后转小火卤制30分钟即可 【卤菜三色 制作有方】 卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头，因此，有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，可是卤出的卤味品都是色泽单一的黑红色，根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。究其原因，行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀。故此，本期介绍红、黄、白卤的制作方法。 卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。 红卤汁 原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。 制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 黄卤汁 原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。 制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 白卤汁 ......余下全文>>
辣卤海鲜卤螃蟹怎么做的？？ ？
辣卤海鲜螃蟹我经常去哥哥的小吃店吃，味道比较鲜美。屋里人经常爆满！上海齐鲁斋小吃学习的技术，不过配方不外传的！
卤生飞蟹的做法 ？
1. 螃蟹洗干净 用小刷子洗干净 蟹脚切成两段 蟹身切六段 放入盘子 用凉白开冲洗 再把水倒掉
2. 准备好调汁 芥末搅拌匀
3. 调汁倒入盘子