新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

砂锅牛肉汤 牛肉汤

正宗砂锅牛肉汤怎么做 ?

主料
牛瓦沟肉
700克
青皮萝卜
700克
玉米棒
1根

辅料

15克
桂皮
1片
花椒
10粒
姜片
5克

700克

步骤

1.超市购买黄牛肉的瓦沟部位。 这个部位的肉含有肉筋,家里人都喜欢。

2.青皮萝卜两个。

3.牛肉切方块洗净。

4.牛肉洗净后沥干水分。

5.备好花椒,姜片和桂皮。 花椒去腥膻味效果不错的。

6.炒锅里炒香姜片和花椒桂皮。

7.倒入牛肉煸炒至牛肉变色。

8.倒入开水没过牛肉。

9.开大火,将牛肉烧开。

10.烧开的牛肉连汤一起倒入砂锅中。

11.开小火慢炖牛肉。

12.炖牛肉的时候切好萝卜,另外又额外加了一根玉米,配到汤里。

13.牛肉汤炖了大概一个小时,牛肉炖的软烂,倒入萝卜和玉米。

14.加上盐,等萝卜和玉米煮熟就可以大口开吃啦。

安徽砂锅牛肉汤怎么做 ?

材料

牛肉500克,白萝卜一个,大蒜2头,葱6段,小红辣椒2个,彩椒半个,姜片,橄榄油,盐,香叶,草果,桂皮,大料,花椒,五香粉,料酒,生抽,老抽,鸡精
做法
1.牛肉洗净切成5cm左右的块,白萝卜去皮切成滚刀块,锅中加入一些水,将牛肉倒入水要没过牛肉,在放入葱2段、大料一个、姜片3个,倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫,然后将牛肉捞出,煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用
2.锅中倒入少许橄榄油,放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后,将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟
3.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后,将牛肉倒入砂锅中,放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉
4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时,一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰,一个半小时以后撒上盐和鸡精,将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅

砂锅炖牛肉的营养价值 ?

1.谚曰:“美食不如美器。”清人袁枚曰:“煎炒宜铁锅,煨煮宜砂罐。”砂锅是我国一种古老的陶器炊具,保温性能好,所制菜肴具有软、烂、酥等特点,入口即化,汤莱合一,汤味浓厚,鲜美可口,在我国应用极广,用作烹馔由来已久。北宋诗人苏东坡有诗曰:“岂知江头千顷雪,茅檐出没晨烟孤,堆碓舂粳光似玉,砂锅煮豆软如酥。”苏东坡所描写的炊具即是砂锅。砂锅菜式,南北皆用,如苏扬风味的“砂锅狮子头”,钱塘风味的“砂锅鱼头,”燕京风味的“砂锅百肉”等,皆以炊具和原料而名。兰州是西北砂锅的主要产地,砂锅菜式很多,但以“砂锅牛肉”久负盛名,是传统地方名菜。2.古之“缹”肉法,是原料下锅后,先用旺火烧开,然后用小火煨煮慢炖而成,乃多汤慢火法。“砂锅牛肉”的技法即源于此。本品只用牛肉,不用配料,是秦陇风味“取料单一、滋味醇正”的代表菜式。去兰州采风者,不可不尝。

的做法,砂锅牛肉煲怎么做好吃,砂锅牛肉煲的家常做法 ?

食材用料

牛肉肋骨肉4斤
食用油适量
八角六个
花椒可根据自己的口味
辣椒六个相克食物
良姜一块
桂皮两块
香叶六片
铁观音茶叶一小勺
白糖一大勺相克食物
味极鲜适量
老抽少许
料酒适量
砂锅牛肉煲的做法
砂锅牛肉煲的做法图解11.牛肉切块
砂锅牛肉煲的做法图解22.锅里烧开水,牛肉入锅煮开,然后清洗血沫,多几遍直至清水为好。
砂锅牛肉煲的做法图解33.锅里放入适量食用油,八成热入香料煸炒出香味
砂锅牛肉煲的做法图解44.这是要用的调料,美极鲜入味,老抽提色,料酒去腥
砂锅牛肉煲的做法图解55.香料炒香把牛肉放进去
砂锅牛肉煲的做法图解66.炒至没有水分,加入料酒翻炒,料酒炒干,加入美极鲜酱油入味,继续翻炒,炒至快干锅时加入白糖一小勺,老抽少许,再继续翻炒,炒至发粘关火。
砂锅牛肉煲的做法图解77.砂锅烧开水,把炒好的牛肉放入砂锅,盖盖煮开,放入少许茶叶为了更容易炖烂。小火慢炖,不喜欢太烂的,一个半小时就可以了。
砂锅牛肉煲的做法图解88.软烂的程度可以根据自己的口感来定。

砂锅炖牛肉的做法 ?

砂锅炖牛肉 用料 主料 牛肉750g 调料 食盐 8g 酱油 30g 味精 2g 姜 8g 花椒 5g 料酒 15g 植物油 30g 小葱 15g 胡椒粉 2g 砂锅炖牛肉的做法 1.将牛肋条肉洗净,切成3 厘米见方的块; 2.将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中; 3.把牛肉汤放置一旁澄清; 4.把煮过的牛肉块洗去血沫,放入砂锅内; 5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入; 6.炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤; 7.待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味; 8.将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2 小时半,见肉烂汁浓即成。 烹饪技巧 1. 牛肉先用水煮,再洗净血沫; 2. 煮牛肉汤,撇净血沫,澄清再用; 3. 大火烧开,小火慢煮。此乃本菜成功的三要决; 4. 如汤汁过多,不可大火冲沸收汁,可去掉一些。若汤汁过少,可以添加一些。

牛肉煲怎么做好吃,砂锅牛肉煲的家常做法 ?

牛肉片以腌料腌渍至少 30 分钟备用;
西洋芹洗净去粗丝切细段备用;
杏鲍菇洗净切片备用;
葱切段、姜切数片、辣椒切斜段备用;1 匙油热油锅, 下牛肉片拌炒至五分熟后起锅备用;
用锅中余油煸香姜片、辣椒, 下西洋芹、杏鲍菇、调味料1拌炒至西洋芹、杏鲍菇半软;
下牛肉片、调味料继续拌炒至牛肉全熟(或是自己想要的熟度), 起锅前下葱段些微拌炒即可。

砂锅牛肉粉丝怎么做 ?

牛肉粉丝白菜沙锅
材料:
熟牛肉100g,白菜200g,粉丝100g,高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量。
做法
1、牛肉切片,白菜焯水备用。
2、炒锅放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒,再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开,倒入沙锅中再烧3分钟,放麻油、葱花即可。
操作要领
此菜要突出辣味和香味。
牛肉、白菜、粉丝三者要烧烂,三味合一。

牛肉的做法,砂锅牛肉怎么做好吃,砂锅牛肉的家常做法 ?

砂锅牛肉的做法
1.
牛肉洗净切成小块

2.
锅中倒入油烧热后倒入辣椒酱和豆瓣酱翻炒,倒入牛肉翻炒几下,加水没过牛肉,加辅料中的其它材料

3.
水开后撇去浮沫

4.
倒入砂锅中,烧开后转小火慢炖1小时

5.
将土豆和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块

6.
加入土豆和胡萝卜块再炖半小时至汤汁浓稠即可

7.
炖好了,趁热吃美味哦!

烹饪技巧
牛肉炖熟后再加菜炖煮至绵软,倒入砂锅后要选择最小火慢炖。

砂锅牛肉的介绍 ?

砂锅牛肉的主料是牛腩,郫县豆瓣,属川菜,口味香辣。是一道待客的好菜,味道好卖相也好。

牛肉砂锅的做法 ?

牛肉砂锅原料:牛里脊肉1000克,净青笋条200克,葱段、姜块(拍破)、精盐、味精、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、花生油各适量,牛肉砂锅的做法:将牛肉洗净,剁成4厘米见方的块,放入锅内,加精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、清水烧开,将牛肉煮熟透(汤留用)捞出沥干水分,将花淑、白糖、酱油拌匀,放入油锅内炸至发红,捞入砂锅中添牛肉汤,加味精调好口味,放入青笋条焖熟即可。牛肉砂锅功效:健脾开胃,补充营养。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 砂锅牛肉汤