万丰美食菜谱大全卤虾做法，急！ ？
活虾500克。
卤料包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。
做法
1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。
2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
盘锦生卤虾的做法 ？
青虾 16只
大蒜 半头
生抽（东古味极鲜） 4汤匙
白酒 1汤匙
蚝油 半汤匙
柠檬 半个
白开水 3汤匙
泰椒 2个
碎冰 若干
芥末 若干（根据个人口味适当增减）
柠檬蒜蓉生卤虾的做法
活虾去头、去皮、去虾线、把虾背切开，不要切断.备用
柠檬取半个切片，铺在碎冰上
把准备好的虾均匀铺在柠檬片上
大蒜切成蒜泥、泰椒切段，把生抽、蚝油、芥末、白酒、白开水，放入蒜泥和泰椒中，洒在准备好的虾上，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏10分钟，即可食用
丹东生卤虾的做法 ？
具体做法：
1、鲜虾开背，取虾线。我个人还把虾头去掉了
2、洗虾，加淀粉拌虾后，再清水洗涤。备用
3、味精、糖、盐、醋（稍多）、酒（高度白酒五六滴就可以）加入
4、葱丝、姜丝（稍多）、蒜末、辣椒丝（不辣的不要）加入
5、柠檬片（新鲜的）或者柠檬汁加入
6、拌均后冷藏半小时后食用。着急的现吃也行。可以加少许耗油，不准加生抽、酱油、老抽一类的东西
长沙卤虾怎么做的 ？
www.haodou.com/recipe/307671/
这里面的做法很详细的
正宗卤虾子的做法 ？
（虾子就是皮皮虾！卤料包需自制，其中的材料可以到大型超市购买，调料的话什么牌子都可以）
这卤皮皮虾和南方的醉虾醉蟹相似，是用鲜活皮皮虾，加上白酒，花椒，细盐，姜、葱腌制数小时而成，味道十分鲜美，
卤虾子 原料
活虾爬子(皮皮虾)500克。
卤料包
八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
调料
酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包丶酱油丶味精丶白糖丶鸡粉丶花椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬丁放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段丶姜片丶蒜片丶香葱段丶红椒圈等，即可上桌食用。
PS： 我个人比较喜欢轻卤,所谓轻卤就是卤制的时间较短。但是对原材料要求高，要求皮皮虾不仅是活的，而其应该四五月或是九十月出海的，母虾有挺（黄），公虾有肉（肉要满）。
我常用的轻卤做法是：
原料：虾、花椒、八角、葱、姜、盐、白酒。
鲜活皮皮虾若干，注意，一定要活的。死的就不适合轻卤了。清水若干，将水烧开，加花椒、八角、盐。煮沸一段时间后，熄火晾汤到70-80度。葱切段，姜切片。可以此时放入汤中，也可以等一会儿卤汤温度降到30度左右和虾一起放，不同时间放葱姜味道有不同。可以自己试试哪种喜欢。然后把卤汤晾到30度左右，活虾控水，然后投到卤汁里。加一点白酒(适当，白酒有渗透剂的作用，另外可以烘托鲜香)。喜欢的话也可以放点儿香菜叶。因为活虾会乱跳，所以要压盖。二-四个小时之后就可以吃了。
这种做法的要点：盐要稍微多放一点，尝卤汁稍咸为好。否则虾的口感上不来。另外腌制的时间也不要太长，长了就咸了，吃不出鲜香来了。
卤过的皮皮虾以一顿吃完为好，吃不了的下次也不能吃生了，蒸蒸吃比较安全。
卤虾怎么做法 ？
活虾500克。卤料包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。做法1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
生卤虾的做法，生卤虾怎么做好吃，生卤虾的家常做法 ？
主料
活虾
7个
辅料
生抽
适量
盐
适量
蚝油
适量
白酒
适量
青芥辣
适量
步骤
1.买来的虾放入盆中，清洗干净。
2.用刀切去虾头，留做它用。
3.留下虾身备用。
4.把虾皮剥掉，但是要把虾尾上的皮保留。
5.用刀在虾的背上开一刀，使虾能够展开成一个大片。
6.把生抽，青芥辣，耗油，白酒放入碗中，搅拌均匀。
7.把全部处理好的虾放进调好的调汁里。
8.拌匀，再腌半个小时。
9.腌好后的虾装盘即可食用。
正宗生卤虾怎么做？ ？
材料
青虾400克。调料精盐3克，味精5克，葱段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、小茴香各少许)。
做法
1、将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。
2、锅内放入清水1000克，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。
3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。
材料替换
青虾可用仔蟹替换，则成卤水仔蟹。
口味变化
调料不加香料包，改用玫瑰露酒，则成玫瑰香虾。
卤虾的配方和作法 ？
卤醉虾的配方，是让虾饮用酒后成为醉虾后再加卤料加工而成的，味道鲜美，营养非常丰富。卤料的配制：需要精盐，白糖，生姜，味精，花椒，八角桂皮各，红辣椒，陈皮，把炒锅加油先烧热，放入花椒炒出香味，然后加清水，放入上述各种配料烧沸20分钟，即成卤料液，把醉虾捞出放入沸卤料液中煮沸5分钟，捞出沥干即成卤醉虾。
湖南忆口香卤虾怎么做 ？
卤虾怎么做
主料
花虾
300g
辅料
味精
适量
盐
适量
大蒜
适量
青椒
适量
香菜
适量
卤虾油
适量
酱油
适量
葱
适量
红椒
适量
步骤
1.先准备好300克左右的花虾，把它洗净装盘备用（有耐心的亲也可以把虾毛用剪子剪掉以免扎到嘴）。
2.把葱，香菜，蒜，青红椒用刀切段和片。
3.现在可也调汁了，取个小盆，倒入适量的卤虾油，一品鲜酱油，盐，味精。
4.再把准备好的花虾放到一起用筷子拌匀，卤上3-5分钟，在用筷子拌一下，这时就可以装盘盛出了，一盘美味的卤花虾就这样做好了。