熟食猪蹄怎么回锅才好吃 ?
如果是卤好的猪蹄,在没有老汤的情况下,在锅上蒸一下最好。卤味不易消失。
熟食猪蹄回锅炖法 ?
类似回锅肉。
快乐生活一点通节目《回锅酱猪蹄》怎么做 ?
主料: 猪蹄 500克
调料: 酱油 35克 大葱 10克 料酒 6克 姜 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各适量
口感 香软可口,香而不腻。
制作方法
1. 将葱切成段,姜洗净切片;
2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开,开锅半小时取出放凉;
3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开,露出骨头;
4. 将锅洗净,把处理好的猪蹄放入锅中,另加入清水,葱,姜,料酒,桂皮,酱油等;
5. 大火烧开后,用微火炖3小时,即将煮烂时,加入白糖;
6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘。
酱猪蹄
主料:猪蹄4个 配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。制作方法:1将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。2猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉,再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。
用滚水煮10分钟,倒掉洗静。
另煮水半锅,锅要大,能没过猪蹄的。
水内放葱两根,姜一块,姜要用刀拍碎。
再放香叶五片、桂皮一块、八角四个、花椒十莅、或五香粉一包。
放入花雕黄酒十勺(每位喝汤的汤勺)
放入猪蹄,急火烧开后改小火,煮3小时即可。
如果用高压锅,20分钟既行。
煮好了后,涝出备用。
炒锅放糖一勺,中火烧冒烟,过程中把糖扑平,使之焦而不糊。
到入原汤两大碗,化开备用。
洗静炒锅,放油少许,热后到入酱油五汤勺,暴香后到入糖汁,放入猪蹄,放花雕黄酒五大勺。鸡晶少许。白糖三勺。待汤收干时即可出锅。
味美无比。
垂涎欲滴。
注意要不断翻弄
猪蹄还有点硬如何回锅 ?
如果是卤好的猪蹄,在没有老汤的情况下,在锅上蒸一下最好。卤味不易消失。
卤猪蹄怎么做好吃 脱骨的回锅酱猪蹄 ?
回锅酱猪蹄的做法
1 首先把猪蹄焯水,要等水半开时下入猪蹄,焯5分钟,接下来把猪蹄放入高压锅中,先炖后切再回锅,放入调料包,有丁香、香叶、桂皮、花椒,还要加入西红柿,西红柿可以软化肉质,把西红柿切碎,加入莫过猪蹄的水,等高压锅喷气以后大火10分钟,再改小火10分钟,这时候用筷子一戳猪蹄就全烂了。
2 猪蹄晾凉以后切小块,为了让猪蹄有焦香的效果,稍微多放一点油,放入葱、姜、蒜、青红辣椒炝锅,然后下入猪蹄,采用半煎半炒的方法,就是让猪蹄在油里多煎一会,直到表面都焦脆了,才能放调料,然后放小半碗生抽,三勺蚝油,一大勺冰糖上色,再加入小半杯的白酒,一碗水,焖上10分钟,在大火收汁,这个回锅酱猪蹄就做好了。
炖好的猪蹄臭 回锅怎么做能不臭 ?
1、葱切段,姜切片;
2、青蒜洗净,切成斜片;
3、把五花肉冲洗干净,焯水;
4、焯水的五花肉放入汤锅中,加入葱姜 八角料酒和适量清水,大大火烧开转小火煮至30分钟。能用筷子扎透即可;
5、煮好的肉捞出,晾凉;
6、切成大片;
7、锅中注入少量的油,下入肉片,小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀;
8、加入一勺豆瓣辣酱翻炒均匀;
9、烹入料酒 加入酱油 糖 。翻炒均匀;
10、倒入青蒜再加入一勺清水。
刚做熟食 回锅是什么意思 ?具体点 ?
卤汁使用越久味道越香。.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。 当然,偶尔也会自己调,调得不好吃就弄包一品佳味浓缩卤汁倒进去,嘿嘿 味道就差球不多了。你可以试试。会吃不如会做,一品佳味好吃的多着呢
猪蹄炖黄豆还有一些吃不完了,怎么再吃回锅吃? ?
把猪蹄掰成小块,和黄豆炒一下,可以少放些青红椒颜色好看,出锅之前勾点芡。
猪蹄没炖烂,有什么办法补救 ?
.高压锅是比较方便 但是如果没有高压锅的话 我还有个办法 会让猪蹄子炖的很烂~ 那就是给猪蹄“按摩” 然后在上锅炖 就会很容易软烂可口啦!电视上学的 ^_^