万丰美食菜谱大全大蒜粉作为食品佐料的时候应该怎样使用？ ？
大蒜粉毕竟不如大蒜辣味足呀,想要辣,不如用蒜汁好一些,大蒜粉做菜时调味用的,做肉时用不错,浸泡,我没试过,不过感觉它还是替代不了生蒜的,不知道我憨回答你满意吗?
大蒜、大蒜素、大蒜粉使用上有什么差异？ ？
大蒜素（Allicin）是从葱科葱属植物大蒜（Allium Sativum）的鳞茎（大蒜头）中提取的一种有机硫化合物，是饲料添加剂，杀菌、诱食，改善肉品质。大蒜中含大蒜素，但还有很多其他成分，而且现在市斤要八九块，谁舍得加在饲料中呀
大蒜粉能否用作食品添加剂 ？
1 保健食品的定义保健食品或功能性食品，广义而言，是指组成人们通常所吃的膳食以外的一些非传统食品或其成分。消费者希望通过食用这些保健食品来增强体质，改善机体生理功能，乃至预防疾病。关于保健食品的定义至今国际上尚无统一的说法，而且由于东西方文化背景的不同，对保健食品的概念也不尽相同。我国卫生部1996年35日颁布的《保健食品管理办法》中第二条规定，"本方法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品"。而美国至今尚无关于保健食品或功能性食品的官方定义，就其含义而言，所包括的范围很广，既涉及人们所熟悉的营养素(如维生素、矿物质、氨基酸等)，又包括草药或其他植物中的非营养素成分。因此，人们在美国的保健食品商店中常可看到一些将营养素和草药成分合在一起的产品。如在一个包装中有5个不同的胶囊，分别为维生素、b-胡萝卜素、大蒜油、银杏叶提取物和人参提取物。2 美国的膳食补充物健康与教育法（1994）美国没有颁布关于保健食品或功能性食品管理的专项法律或法规。所有的食品都按照联邦食品、药品和化妆品法来管理。该法规定一般食品及成分均不得申称有特殊功能；当然有些保健功能在具有充分科学证据和经美国食品和药品管理局(FDA)批准后是可以在标签上标示的，如叶酸可预防新生儿的神经管畸形，钙可预防骨质疏松症，但不允许申称有诊断或治疗疾病的功效。为了明确对越来越多的功能性食品的开发、生产和经营的管理政策，美国国会于1994年10月25日通过一项《膳食补充物健康与教育法》。该法的主要内容如下：⑴美国国会认识到：增进美国国民的健康状况是联邦政府的首要任务；营养的重要性和膳食补充物在健康促进和疾病预防方面的效益已有越来越多的科学报道；摄入某些营养素和膳食补充物与预防某些慢性疾病 (如癌症、心脏病和骨质疏松症) 之间有一定的联系；为此美国联邦政府认为在严格防止不安全或伪劣产品进入市场的同时，不应采取不合理的管理措施对优质产品的上市制造障碍；本法的最终目的在于保护消费者获得安全的膳食补充物的权益。⑵膳食补充物的定义：包括维生素、矿物质、草药或植物、氨基酸，人们用来增加总的膳食摄入量的膳食物质，以及以浓缩物、代谢物、成分或提取物形式出现的以上各种补充物的混合物；不作为传统的食物，也不作为一餐或膳食的唯一内容；标示为膳食补充物；不包括食品添加剂；其形式可包括粉末、软胶 (囊) 和胶囊。⑶必须要保证安全，但不规定需要向FDA送审哪些安全性资料。 ⑷不得申称有哪些保健功能，但某些已有充分科学证据的营养成分例外。 ⑸必须明确标示主要成分的名称和含量。⑹1994年10月15日以前未曾在美国上市的膳食成分称为"新膳食成分"，需要向美国FDA提出申请 (包括安全性资料和用途)，FDA将在收到申请后180天内作出审批决定。⑺生产过程必须按照GMP的要求。⑻将建立一个"膳食补充物标签委员会"， 以向政府当局提出关于膳食补充物标示的要求。⑼在国家卫生研究院 (NIH) 内设立一个"膳食补充物办公室"来探讨膳食补充物在保健方面的作用，以及促进膳食补充物的保健和防病作用的科学研究。3 中国的保健食品管理办法在1995年10 月30日正式的《中华人民共和国食品卫生法》颁布以前，保健食品没有纳入法制管理，试行的《食品卫生法》只规定"食品不得加入药物"，卫生部颁布的新资源食品管理办法不允许申称有功能作用。但实际上，我国市场上保健食品品种繁多，申称的功能五花八门......余下全文>>
大蒜粉怎么做? ？
一、选料 选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除头小、瓣肉有病虫害或有机械损伤的大蒜。
二、浸泡 将选好的大蒜用清水洗净后剥开分瓣，然后放在冷水中浸泡1小时左右，搓去皮衣，捞起蒜瓣，沥干余水。
三、打浆 将沥干水的蒜瓣放入打浆机或粉碎机中进行粉碎打浆。打浆时，蒜瓣中加1/3的净水；打浆后，用粗纱布过滤浆液，除去残余皮衣等杂物。
四、脱水 其方法有几种：1、可用细布像压榨豆腐那样压榨除去水分；2、可用榨油机式挤压除去水分；3、可以用制糖用的离心机，以每分钟转速12000转左右，离心分离除去水分。但总的要求是，要一次迅速把水分除尽，不能拖延时间，以防蒜浆变味影响质量。同时，工具使用后必须立即冲洗干净，以免在下次使用时出现异味。
五、烘干 将脱过水的湿蒜粉立即摊平放在烘盘上，再将烘盘放入烘房烘烤。烘房需保持恒温在50℃左右，约烘5个小时，待湿蒜干至能手碾成面即可。
六、粉碎 将烘干的干蒜粉趁热用粉碎机粉碎，并用细箩筛过筛，使蒜粉均匀呈细面粉状，即为大蒜粉成品。
大蒜粉的用途：大蒜粉，通过大蒜素油添加载体制备而成的粉剂，其特点及功效：
广谱抗菌和抑菌、杀菌作用:可有效抑制大肠杆菌、沙门氏等有害菌类的生长、繁殖，对畜禽因革兰氏阴性及阳性菌感染引起的呼吸道、消化道疾病及其并发症 显著疗效。
保健、促生长作用：大蒜素可有效刺激动物体内产生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鲜味更美。加入饲料中可提高畜禽及鱼虾抗病能力，加快生长速度。
有清瘟、解毒、活血化瘀的功能，可显著降低饲料中有效物质的毒性。
蒜味浓烈、纯正，不产生抗药性，无毒无害，体内无残留.
主要成份：一、二、三、四硫醚。
钓鱼中的大蒜粉是有什么用处的呢？ ？
有的地方养殖鱼类是用蒜味的颗粒，鱼从小习惯这个味道的食物，大蒜粉作为添加剂，也是为了满足此类鱼的适口性，增加鱼吃饵的几率。
大蒜、大蒜素、大蒜粉使用上有什么差异？ ？
起抗菌，成本不划算、大蒜粉在饲料中添加量要求很大才会有作用大蒜！畜禽水产料中可以诱食、促生长作用，大蒜素可以使用添加量较小
大蒜粉成硬块能吃吗? ？
有清瘟，通过大蒜素油添加载体制备而成的粉剂、促生长作用，增加肉蛋中的香味成分、活血化瘀的功能，变质了
大蒜粉的用途。
保健，加快生长速度，使肉蛋鲜味更美，可显著降低饲料中有效物质的毒性：大蒜粉：大蒜素可有效刺激动物体内产生香味的氨基酸的形成、解毒。加入饲料中可提高畜禽及鱼虾抗病能力不能吃了
大蒜粉和葱粉,生姜粉,醋有什么样作用 ？
胡萝卜;r\、少许醋及海鲜酱油拌匀、香菜;n可以吃了;r\。 \，喝酒最我一般做时先将猪心洗净、味精、姜。 \、少许盐煮熟.，因为刀切有腥味）;n准备青菜：尖椒、大葱都切成丝，将猪心用手撕（注意不用刀切，加料酒、辣椒油、香油，与菜丝拌合后加入盐.
求教高手告知蒜粉的作用，什么情况下添加蒜粉 ？
大蒜粉作为添加剂, 利用其散发出的强烈气味, 上钩率比用一般饵料高70%至80% 有的地方养殖鱼类是用蒜味的颗粒, 用这种饵料垂钩，鱼从小习惯这个味道的食物。以上是我转的。此饵料对鲢鱼, 不妨一试。有人在由10%烤麸。钓鱼时在饵料中加入适量的大蒜粉, 可以达到诱鱼的效果，也是为了满足此类鱼的适口性, 加入0，增加鱼吃饵的几率、50%土豆泥, 刺激鱼类嗅觉、20% 面包粉和20% 面筋粉组成的饵料中、鲫鱼. 5% 至3%的大蒜粉、鲤鱼很有效果，在网上找的