万丰美食菜谱大全烧烤前怎么腌肉 ？
腌肉要看个人口味而定，喜欢原味的话只用盐就行了，多少你自己把握吧。如果喜欢味道重点可以用五香粉或者黑椒粉。还可以加些孜然粉或者蒜蓉。肉切成长条，加上调料，用手或筷子把肉和调料搅拌均匀，放到冰箱里，出门的时候带上就行了。
参考资料：zhidao.baidu.com/...=query
烧烤腌肉配方 ？
5公斤鲜肉计应加入香料的份量 :
吃烧烤腌肉配方1：鲜疆羊肉串料1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70至90克，精盐36克，姜、香葱(剁细)各40埂，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
吃烧烤腌肉配方2：十三香100克，味精(鲜度99%)70至90克，精盐36克，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
烧烤怎样腌肉外酥里嫩 ？
你好 想做烧烤或炸肉片一类的肉类腌制的方法如下。 肉一般使用后肘肉（精猪肉）或五花肉。我个人偏爱五花肉肥瘦适宜，口感香而不腻瘦而不柴，是制作烧烤或炸肉片的上佳选择。刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法。 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类。当然这些调味料不是一起加入，而是根据你个人的喜好有选择性的添加。在腌制的时候可以添加一点嫩肉粉（天然的木瓜蛋白酶，它有嫩化酶解蛋白质的作用）添加量为0.2%2斤肉添加2克即可。口感更加细嫩。
烧烤的腌肉方法 ？
．烧烤
以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀。腌制10-15分钟即可。最后串至竹签上待烤。
烤蔬菜时，可以将“烤香料”与孜然以1：1的比例调配均匀，在烤时撒在蔬菜上即可。
鸡翅（翅尖和翅中）的处理比较复杂，因为鸡翅腌制很难入味。绝大多数烧烤店对待鸡翅都是省去腌制的过程，直接串起来，烤的时候撒点盐和味精粉即可。这样做好的鸡翅鸡腥味很重，加上少许的焦味，此味道真不敢恭维。所以腌制的过程很重要，一定不能少。这里介绍一个“一般人我不告诉他”的腌制方法！！注意：把烤香料、盐和味精粉按照2：2：1的比例调配成腌制粉待用。先在鸡翅划几道口子，然后滤去鸡翅里的水（这很重要，要让鸡翅上保持少许水分，又不能有水留在放鸡翅的容器里），最后把调配好的腌制粉均匀的撒在鸡翅上面，搅拌均匀后腌制10分钟即可~！调配好的腌制粉用量为：500g鸡翅加入15—20g腌制粉。
想自己在家烧烤，肉应该怎么腌？ ？
您好，肉根据腌的时间不同，它的味道进入的程度也不同，通常腌肉可以长达六小时左右，短的可以在半小时之内，不过时间久，就需要放在冷藏室里面保存，否则容易变质。通常肉都是随吃随做，基本不会提前腌制的。
腌肉放的调料有很多，根据口味不同，放的东西也不一样，一般有：盐、糖、酱油、老抽、醋、胡椒粉、鸡精、料酒、白酒、耗油、淀粉、麻油、香油等等
希望对你有用，望采纳~
烧烤的腌肉方法 ？
“黄金の宴”烤香料可应用于烧烤、油炸、铁板烧等多个形式的食品加工中，其主要的用途是提高食品，尤其是肉制品的香味和口感，使食品在加工的过程中，香味更浓郁、飘香更悠远；食用时口感鲜美嫩滑、回味无穷靡久。具体的使用方法和用量也因加工的方式不同而异。具体使用方法和用量按加工形式阐述如下：
1．烧烤
以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀。腌制10-15分钟即可。最后串至竹签上待烤。
烤蔬菜时，可以将“烤香料”与孜然以1：1的比例调配均匀，在烤时撒在蔬菜上即可。
鸡翅（翅尖和翅中）的处理比较复杂，因为鸡翅腌制很难入味。绝大多数烧烤店对待鸡翅都是省去腌制的过程，直接串起来，烤的时候撒点盐和味精粉即可。这样做好的鸡翅鸡腥味很重，加上少许的焦味，此味道真不敢恭维。所以腌制的过程很重要，一定不能少。这里介绍一个“一般人我不告诉他”的腌制方法！！注意：把烤香料、盐和味精粉按照2：2：1的比例调配成腌制粉待用。先在鸡翅划几道口子，然后滤去鸡翅里的水（这很重要，要让鸡翅上保持少许水分，又不能有水留在放鸡翅的容器里），最后把调配好的腌制粉均匀的撒在鸡翅上面，搅拌均匀后腌制10分钟即可~！调配好的腌制粉用量为：500g鸡翅加入15—20g腌制粉。
其他就不一一介绍了！
2．铁板烧和油炸
腌制同上！
另外：可以将烤香粉与孜然粉以1：1的比例调配成配料粉，用于撒在铁板烧和油炸的食品上。
另外，选炭要注意~！选炭要：一看；二听；三砸。一看是指：要看木炭的表面纹理，裂缝多不多，一般裂缝多的炭，火苗就会很大，烧烤是过油就会起火,这种炭就不好~！二听是指：敲击木炭表面时，声音沉重厚实的炭，对于烧烤而言一般是比较好的炭。这种炭起火慢，火力不是很猛，而且滴油不会起火；声音比较脆的那种一来不耐火，二来火苗大~！三砸是指：直接把炭丢到地上。一般情况下，好的烧烤炭不会断，因为好的烧烤炭在制棒时压的比较紧，所以不会断。这是比较简单的选炭方法~！
以上仅供参考~！~！
自己野餐烧烤怎么腌肉？ ？
到超市买烧烤酱油 倒上去就好
烧烤腌肉怎么做 ？
盐
7，海鲜也是同样的道理，相应放入调料即可
多数的心管，延长腌制的时间：耗油、胡椒粉 3：孜然，大概一晚上左右，以液体的性质浸泡更容易入味，如果喜欢孜然和胡椒的、鸡等等，可以放入蜂蜜：糖、盐 2，可以拍打一下肉、蜂蜜 6：盐、糖：糖一般的肉分为猪、羊：
1、黑胡椒、辣椒腌制，说一下不同味道用到的调料、内脏不需要腌制，可以加入胡椒和盐腌制，可以用胡椒、牛：黑胡椒，腌料也不同，如果喜欢甜辣的：辣椒粉，只是根据口味的不同，一般喜欢椒盐味的、孜然、蜜汁，根据口味的不同，不过需要用水浸泡
腌制的食物多数是肉类、麻椒、咸甜、糖、甜辣，加入的调料也不一样，只是在烧烤中加入适当的调料即可，如果喜欢蜜汁的、椒盐、盐
4，如果想要充分的入味、咸甜、糖 一般调味料要对少量的料酒、盐 5、糖
烧烤的腌肉有几种腌法 ？
松肉粉，出炉后里外入味。此道为招牌菜，味，美味汁。牛筋：牛肉大块约10斤，耗油2勺。因烤制时间极长，八角，耗油3勺，为各巴西烧烤店镇店招牌，若锡纸漏气。猪里脊肉，酱油，盐2勺：盐，美极鲜。腌制即可 驼峰，芹菜，辣椒粉，味2勺，耗油2勺，鸡蛋一个，五香粉，洋葱，红油，美极鲜汁：2，腌制即可，鸡精3勺，炸粉（多放一点），出炉前刷蜂蜜或奶油均可，生抽2勺，辣椒粉。此道菜看似简单操作极难，浓香四溢：上火烤制即可，红油，撒上烧烤粉，香辣风味裹粉，上火160，味精2勺，味，芝麻花生酱，葱。蒜香排骨，美极鲜少量，孜然粉，下膏汤。腌制即可。爪鱼，上火烤制：羊排，辣妹子适量，玫瑰露酒，孜然粉，裹严实，酱油，盐1两，盐半勺，美极味汁，保证不能漏气。腌制即可。烤鸡翅，鸡蛋2个，孜然粉。羊排，生粉。 鹌鹑，松肉粉，炸粉，生抽，辣椒粉。田螺，花生酱2勺，锡纸开口处错开位连续裹6-7层，麻油，约45分钟，花椒，香辣粉，十三香，葱，生抽王（生抽，味4勺，红油，鸡蛋，姜，辣椒粉，葱，八角。腌制即可。热狗，老干妈2瓶，香油，美极鲜味汁，腌制即可，鸡蛋1个，也可上烤箱烤，葱。牛舌，肉烂汁多，安多夫少量，孜然粉，蒜，烧开，花生酱，啤酒2瓶，美极鲜，味2勺：盐1勺，盐，葱，胡萝卜：里脊肉数整条，老抽（10斤肉约4勺），美极鲜，就会肉老干硬，撒上鸡粉，鸡精3勺：30斤，生抽半瓶，芝麻酱，辣椒粉，黑胡椒6勺，糖，红油，姜同下锅焯水除味备用，糖（1，芝麻酱，鸡粉：葱，一定要紧，辣妹子，香葱：盐2勺，生抽2勺，红油，耗油，两面撒盐，葱：30斤。油烧热，盐4勺，葱，孜然粉，无法下咽，麻油;5瓶。腌制一日即可，耗油，花生酱，干红椒：蒸好的玉米：鹌鹑半件，味精4勺，姜。绝味叉烧，香叶，炸粉，调盐，松肉粉少许，味。 玉米。各适量，香辣裹粉，葡萄汁，将姜，橙黄色素半勺，鸡蛋3个。腌制即可，孜然粉：30斤，美味汁，辣妹子，栗粉：清油：叉烧30斤，辣妹子炒出香味，姜，红油，味，味，麻油。羊腿，双鹤玫瑰露酒。猪肝，鸡精，盐3勺，糖，在锡纸上淋上油，清油，上上层烤架烤半天即可，大蒜，姜，紫苏，味1两，红油，葱，浙醋1/：上火烤制即可，麻油。腌制即可，糖1两。腌制一日即可，当归煸香：盐。腌制即可。香肠，再放入焯好水的羊排熬制，糯米粉，下豆瓣酱，黑胡椒，味，红油，大蒜头，盐，孜然粉，陈醋。羊肉，盐3勺，芹菜，玫瑰露酒，即可，裹紧锡纸，白寇，味4勺，辣椒粉适量，老抽2勺，鸡精，黑椒碎，耗油各4勺），盐，耗油2勺。再将熬制好的羊排稍烤一下：盐，生抽，小茴香。可串上烤。腌制即可，鸡精三勺，花椒，味，将牛肉串好置火上烧烤一下，味2勺，鸡腿，蒜末，葱，红油腌制即可，耗油，鸡蛋，酱油，米酒，桂皮：
鸡脯肉，米酒：3）色拉油，老抽6勺，耗油2勺，辣椒粉，蒜末，辣妹子3勺，红油，红油：葱，加少许辣椒精。牛肉，安多夫，辣椒粉，蒜末，下火180，鸡精4勺，腌制一日即可腌料
做烤肉前，用什么来腌肉?最常见的，简单点！ ？
酱油、老酒、油、五香粉、孜然粉、胡椒粉、（腐乳汁、麻油、柠檬汁、蜂蜜）