做米酒要放多少酒曲 ?
一斤米放6-8克酒曲,安琪酒曲挺好用
家庭米酒用的酒曲怎么制作?我想自己做酒曲 ?
把小麦带皮粉碎后,紶kg加1.2kg水和好。面团不沾手为好。找一个水盆(深度6厘米)铺一层布把面团(一个1kg小麦大小)加里边盖上塑料膜用脚踩实。在一个能保温30度的地方铺一层稻草放一层曲块再铺一层稻草放曲块盖稻草。3天倒一下,10天左右发好。掰开看里面长满了曲菌味曲香无杂味就可以。做好的酒曲遮光干燥半个月,通风要好。干透了放在阴凉干燥的地方储存。
酿白酒的酒曲和做米酒的酒曲一样吗 ?
不一样,俗话说‘‘曲是酒之骨’’,骨不一样,自然酒也不同了!
请问做米酒用的酒曲和白酒的酒曲是一样的吗? ?
不一样,米酒酒曲是用清香型酒曲就可以。
白酒酒曲分为很多种,大曲酒曲就分为3种不同培养温度的,还有麸曲两种、补充的菌种又细菌曲等。
做米酒的酒曲是怎么做的 ?
是采用玉米胚芽加糯米自制酒曲.酒曲的做法是这样的:先将当年的玉米,采用发豆芽的方式,使玉米发芽,当玉米芽长到三四厘米的样子,就将玉米和芽晒干,然后碾碎.接下来将糯米粉用水调成糊状,与碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯,放到三十度左右的地方使其自行发酵.
随着曲坯自身的发酵过程和外部的温度,曲坯的水分会逐渐蒸发,在曲坯八成干的时候,将其放到阴凉通风处,使其自然风干,这样米酒酒曲就做好了.
做好的米酒酒曲,用的时候只要掰下部分,杵成粉末即可,然后按照米酒的做法来酿制米酒就可以了.有条件自己做米酒酒曲的朋友不凡试一试,可以在家自己全程体验酿制糯米酒的过程.
没有酒曲在家如何做米酒 ?
现在超市里一般都有卖甜酒药的(我经常买安琪牌的),按上面的说明操作就行了。冬天时间要长一些,还要加温保温,像现在夏天30多度的室温,就简单多了,把酒药在室温略高一点的净水重搅拌,再倒入蒸好晾凉的米饭中搅拌均匀,静置24小时~36小时,打开容器就会闻到米酒的香甜味道了————写到这里我快要流口水了!
注意不要性急,一定要把米饭晾到手摸着不烫再加酒药水。否则容易烫死酒药。温度略低可以增加点发酵时间,温度高了米饭就会馊。
做米酒每次都需要买酒曲吗? ?
哈哈,你问的正是我的问题。
我总共做了三次。
第一次是安琪甜酒曲加糯米稀饭。那个卖酒曲的坑了我一下,酒曲是2块5一包。卫生和温度处理的很好,效果很赞!
第二次是用安琪甜酒曲加大米饭。安琪甜酒曲是换了家店,一元一包买的。注意控制卫生和温度,效果超赞,开始酸甜,后面超甜。
现在是第三次,米酒底子加大米饭。实验一下,如果可以,就不用买酒曲粉。
原理上我认为是可以的,期待我的结果吧。说实在的,我认为安琪的甜酒曲还不错。我主要担心两点,一是我自己的米酒底子,杂菌控制的好不好不确定,第二是酒酿变甜之后,霉菌数量会不会下降,影响糖化的速度
做甜酒的酒曲哪一种好 ?
米甜酒的原材料其实是糯米,糯米本身,就有补虚、补血、补脾肺的功效。糯米被蒸熟,经过酒曲发酵之后成为糯米甜酒,也称为酒酿、醪糟。
中医上讲,醪糟入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。醪糟入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼及男性疾病。醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。
那,作为制作糯米甜酒的必备品-甜酒曲,哪种比较好呢?
市面上比较多的甜酒曲,有3种,分别是湖北安琪甜酒曲、苏州蜂蜜甜酒曲、农家手工土酒曲。
这3种甜酒曲,各自怎么样呢?
湖北安琪甜酒曲:安琪甜酒曲,是亚洲规模最大的甜酒曲制造厂商。是用现代工艺提纯制作的,有害杂菌也被清除,是很健康、很营养的甜酒曲。最畅销的安琪甜酒曲是安琪甜味型酒曲,其特点是甜,特别的甜,酒香很淡。想要酒香浓一点的甜酒,得用安琪风味型甜酒曲。