五香卤蛋的做法 ?
主料:鸡蛋 配料:小葱
调料:老抽 生抽 五香粉 冰糖 红茶
原料:熟鸡蛋10个;
配料:小葱一把、老抽、生抽、五香粉、红茶、冰糖;
做法:1.将葱、姜(两三片)、蒜(越三瓣)都铺到锅里;
2.将鸡蛋铺在葱上,先倒入老抽,淋到每个鸡蛋即可,再倒入生抽,量大约铺满锅底即可;
3.加水(水的量以没过鸡蛋即可),放入五香粉和胡椒粉以及红茶上灶煮,水开后转小火煮20分钟;
4.煮20分钟后加入冰糖,再继续煮10分钟;
5.将煮好的鸡蛋盛出晾凉,将晾凉的鸡蛋倒入刚才的原糖的锅中用小火煮30分钟再捞出;
6.晾凉后再倒入有原汤的锅里煮30分钟,捞出即可。
提示:
1、刚蒸好的鸡蛋放凉水一会,就很容易剥皮了。
2、老抽是用来上色的,可根据自己的喜好调整用量。
禁忌:
鸡蛋与兔肉相克,者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。
鸡蛋与生葱、蒜相克,葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。
鸡蛋与豆浆相克,降低了营养价值。
鸡蛋与红薯相克,同食更加不易消化;
鸡蛋与味胆相克,会造成谷氨酸摄入过量,对消化及神经系统不好。。
求五香卤蛋制作方法及配方 ?
用料
鸡蛋 十一枚
佐料(花椒、八角、香叶、茴香、肉桂) 八角两枚、花椒十几粒、香叶一片、茴香2g、肉桂一小块。
盐 两汤勺
水 适量
五香卤蛋的做法
将新鲜的鸡蛋表面洗净,如果从冰箱冷藏室拿出的鸡蛋需回温,以免鸡蛋皮不易与鸡蛋清分离。
将鸡蛋和卤料放入锅中,加入盐,中火煮开五分钟后,用铲子敲开鸡蛋皮,使其容易入味。再煮五分钟后关火。放凉浸泡入味。
小贴士
鸡蛋煮好后尽快吃,泡久了口感会变差~~~茶叶蛋好吃但不健康,每天一卤蛋,强壮中国人~~
卤蛋的做法,五香卤蛋怎么做好吃,五香卤蛋的家常做法 ?
步骤
1.鸡蛋煮熟,煮鸡蛋火不要太大,开锅后小火5分钟停火焖熟即可。
2.煮熟的鸡蛋稍凉后,剥去蛋壳。
3.准备调料。(桂皮、八角、香叶、花椒、姜)
4.调料过一遍水,放入锅内,倒入老抽、精盐,大火煮开,熬制20分钟。
5.把剥好的鸡蛋放入熬好的卤汁中。
6.继续煮5分钟。
7.停火,放置一夜。
五香卤蛋怎么做 ?
五香卤蛋的做法步骤
1
鸡蛋加凉水煮熟后剥皮待用。
2
准备好调料:盐,糖,八角,花椒,香叶,桂皮,丁香,良姜,草果(我加了几粒辣椒提味)
3
还有白酒和老抽
4
小锅中加入适量水,把各种调料放进去,大火烧开后转小火熬半个小时。
5
把煮好的鸡蛋放进去,如想快点入味,可在鸡蛋上划两刀。
6
晾凉后盖上盖放冰箱腌至两天即可食用。
卤蛋怎么做好吃 ?
一般卤蛋制造方法
卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的,先将蛋用白水煮熟,浸到冷水之中,把蛋皮剥掉,再将去了壳的蛋放入卤汁中,煮至蛋挂色。然而,这些只是点到为止,真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳,掌握火候全在顾盼之间,调和佐 料尽在方寸之内。这最关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。
原料:鸡蛋
做法:
1.卤汁调制:先将香料装入纱布袋中,扎紧袋口。若使用红曲,先将红曲用开水浸泡两次后,也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸,再加入其他辅料,煮沸,待汤液呈酱红色,透出香味后即可;
2.将鲜蛋洗净,放入加盐(1小匙)后清水中煮沸6~8分钟,待蛋白凝固后,捞出浸入冷水中冷却,使蛋壳与蛋白分离,而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内,可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹;
3.再将剥壳后的蛋投入卤汁中,用文火加热卤制15~25分钟,待卤汁香味渗入蛋内,蛋白变成酱色,蛋黄凝固后,熄火后再焖10分钟,即成卤蛋,食用前切半即可。
3五香卤蛋
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,卤蛋数个。
步骤
1、将卤料放入锅里,大火煮滚,放卤蛋煮10分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里,吃的时候再取出,把蛋敲破。
2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味,关火,待卤蛋和汤汁放凉。
3、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示:
剩余的卤汁还可以炒菜,冒菜,做火锅底料。
香辣卤蛋制作方法
原料:鸡蛋4个
香料:桂皮1小块,八角3个,香叶2片,干辣椒2个,老抽30克,糖5克,盐5克,蚝油15克,料酒15克,姜2片,葱1段,香菜一根
做法:
1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面
各式各样的卤蛋(14张)
金黄,取出备用;
2、在锅中留20克的油,放入干辣椒,葱,姜爆香;
3、再放入香叶,八角,桂皮,老抽,蚝油,料酒,盐,糖和适量热水,再把鸡蛋放回锅中,小火煮20分钟后即可。———装盘的时候,把鸡蛋切开会更好看。
狮子头卤蛋制造方法
1、准备肉末, 记住哦!一定要加点肥肉才会香!
好吃的蛋啊。。。。
准备料酒、精盐、葱、姜、清水。 在肉末里加少量盐、黄酒、葱、姜和清水,用筷子搅拌均匀。先加入少量的水,然后逐渐添加清水,以免馅肉过稀!
2、将肉馅做成丸子的形状。
3、将做好的生狮子头均匀滚上干淀粉,放进油锅里面去炸,记得干淀粉一定要滚匀滚薄!
4、拿出可爱的、事先准备好的白白的水煮蛋。
5、把炸好的丸子(狮子头)、水煮蛋、葱、姜放入砂锅,加点酱油、料酒和清水。 首先用大火,然后转小火炖,记得加糖调味哦!别忘了替狮子头和水煮蛋翻身,使其着色均匀、汤香入味!
4啤酒酱油卤蛋
食材:鸡蛋、啤酒、老抽、酱油、盐、白糖。
做法:
1、鸡蛋清洗干净后放在锅中,放少许盐,加水没过鸡蛋,大火煮开转小火煮7分钟再焖一会。(特别提示:煮熟的鸡蛋捞出后会立马干水)
2、鸡蛋煮熟后捞出来,放在凉水中,剥壳后放在锅中。
3、倒入啤酒(要没过鸡蛋),酱油、盐、糖适量,用老抽调出自己喜欢的颜色。
4、煮开之后转小火,煮至自己喜欢的口感即可关火。一般煮15分钟即可。
5、关火后,酱油蛋不需要拿出来,让鸡蛋继续泡在卤汁中,这样也是为了让鸡蛋入味。[2]
5卤汁大全
配方1:白糖、酱油各1千克,茴香、桂皮各75克,丁香、甘草、葱各25克,食盐120克,绍酒750克。
配方2:白糖、酱油各1千克,茴香、桂皮各75克,葱250克,姜100克,食盐125克,黄酒500克,水5千克。
配方3:白糖、酱油各2千克,茴香、桂皮各150克,葱500克,姜200克,食盐250......余下全文>>
五香鸡蛋怎么制作 ?
“鸡蛋中氨基酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。 鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。 五香鸡蛋--鸡蛋蒸着吃煮着吃都吃够了,今天就做五香鸡蛋了。原来做鸡蛋都是茶叶蛋,现在知道茶叶和鸡蛋一起做味道不错,就是营养能被破坏一些。五香鸡蛋就不同了,做出来的味道不仅是好,营养也丰盛了哦~”
收起
标签: 咸鲜 煮 一小时 普通 小吃
主料
鸡蛋(10个)
调料
八角(1枚)花椒(3克)姜(适量)白糖(适量)酱油(30克)盐(5克)料酒(15克)
厨具
煮锅
1 先把鸡蛋洗净。
2 放到锅里,加足量水。
3 用大火烧开,转中火煮5分钟。
4 把煮好的鸡蛋取出来。
5 锅里另加水,放入姜片。
6 放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐。
7 放入鸡蛋。
8 大火烧开,转小火煮30分钟。
9 看到汤汁浓稠即可。
10 盛出来晾凉,盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的鸡蛋也可以趁热吃。就是不如放一天更加入味。
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请问五香麻辣卤鸡蛋的做法! ?
白水煮蛋,煮好以后把皮剥掉,放到锅里
加入花椒、大料
姜切片,洋葱切块
姜片洋葱一同入锅,加盐和鸡精,盐可以稍多点,比较容易入味
加水,水与鸡蛋罚平即可,略低于鸡蛋也行
盖上锅盖慢慢煮吧,火不要太大,小火才能更好的把滋味煨进去
半个小时后,鸡蛋就开始泛黄了,如果时间足够,现在捞出来吃也可以 A)
鸡蛋6颗 、棉布袋1个 、茶叶1杯;
B)
八角3粒 、桂枝5公克 、肉桂3克 、花椒6克 、辣椒粉1小匙 、干姜3粒;
调味料:
酱油2大匙 、盐1大匙 、冰糖1大匙 、辣椒2条;
做法:
1)取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;将所有材料B放入棉布袋中,收口绑好为卤包备用。
2)将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸡蛋为准,再加入盐,以大火煮沸腾后,转为中火续煮10分钟捞起,马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
3)取快锅,注入适量的水(水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则)煮至滚沸后,加入包种茶叶略焖一下,待茶叶香味溢出时,加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后,转中小火煮1个钟头熄火即可。
五香蛋的做法? ?
五香茶叶蛋的做法
配料:
茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)
4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅.
制法:
将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
卤五香蛋怎么做好吃,卤五香蛋的家常做法 ?
主料:鸡蛋、八角、五香粉
辅料:桂皮、香叶、小桔皮、老抽
1. 鸡蛋洗净入砂锅煮,水开以后煮五分钟捞出
2. 用小汤勺背部轻轻敲打鸡蛋壳,使蛋壳出现龟裂
3. 鸡蛋全部敲好后再次入砂锅内
4. 将材料中的东东全部放在砂锅内加盐、加入清水漫过鸡蛋
5.大火煮开后转小火煮二十分钟即可关火
6.不要将鸡蛋捞出放在卤子里泡一夜更入味
五香卤鸡蛋怎么做 ?
主料:鸡蛋、生抽、老抽、冰糖、花椒
辅料:大料、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、盐、蒜、葱、姜
1. 锅中放入适量的凉水,加入少许的盐,放入洗净的鸡蛋,大火煮开后8分钟,关火,盖上盖焖10分钟。
2. 鸡蛋放入凉水中浸泡一会,放凉,剥去鸡蛋皮。
3. 锅中放入适量的水,放入香叶,桂皮,花椒,大料,干辣椒,生抽,老抽,冰糖,葱段,姜片,蒜瓣,料酒,适量的盐,放入凉好的鸡蛋,大火煮开。
4. 大火煮5分钟后,改成小火煮30分钟左右,关火,,放凉后,出锅装盘,鸡蛋泡在卤汁中放入冰箱冷藏过夜口味更佳。