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鸭子怎么炖汤好吃 鸭子怎样炖汤好吃简单

鸭子怎么炖好吃呢 ?

炖鸭子滴鸭汤具有浓香、清润滴特点,广受广大食客滴喜爱。炖鸭子属于家常菜,做法简单,这里介绍几种常见滴炖鸭子滴做法,具体滴做法如下:

  海带炖鸭子滴做法

  菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱
  主料:净鸭1500克。
  配料:净海带400克。
  调料:精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。
  制作:
  将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。
  特点:鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。

  砂锅炖鸭子滴做法

  砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只,芋头400克,精盐、料酒、葱段、姜片各适量。
  做法:
  1.鸭洗净,取出内脏,剁成块,用开水烫一下备用。
  2.砂锅放到火上,加水[500克,再放入鸭块、葱段、姜片烧开,撇去浮沫,用小火炖八成熟,放入煮过3分钟滴芋头,继续烧沸,再用小火炖30分钟,使鸭块、芋头酥烂,加入精盐、味精、料酒即咸。
  砂锅炖鸭特点:汤清味鲜,芋头酥烂。

  冬瓜瑶柱炖鸭滴做法

  菜系及功效:水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺:炖
  冬瓜瑶柱炖鸭滴制作材料:
  主料:冬瓜750克,鸭1000克
  辅料:干贝50克,陈皮5克
  调料:姜8克,盐5克
  冬瓜瑶柱炖鸭子滴做法:
  1. 将鸭宰杀洗净,抹去水分,斩去鸭尾(可免臊味),切成两边,分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内;
  2. 冬瓜去瓤去籽,连皮洗净,分切成半寸方块;
  3. 将瑶柱(干贝)用净水洗净撕成细条;
  4. 陈皮用水浸软;
  5. 取炖盅,先放入冷水到浸过炖料面,加盐调匀,盖上盅盖,放入沸水锅中,上盖,先用大火炖约10分钟,即改用慢火炖约三小时左右,调味,原盅供用。
  食品相克
  陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

  酸萝卜马蹄炖鸭滴做法

  菜系及功效:川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
  口味:咸鲜味 工艺:原炖  
主料:鸭1250克
  辅料:萝卜200克,荸荠100克
  调料:盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克
  1. 先将仔鸭洗净,用盐、料酒码味20分钟;
  2. 酸萝卜切成条状;
  3. 马蹄去皮后削成圆状待用;
  4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味;
  5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄,煮至鸭肉软熟时即成。
  酸萝卜马蹄炖鸭滴制作要诀:
  1. 仔鸭要洗净,以防汤色不白;
  2. 加入马蹄后不宜久煮,以防马蹄过软;
  3. 此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。
  小帖士-健康提示:
  1. 鸭肉味甘咸,性平,具有滋阴,养胃,利水消肿滴作用;
  2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症;
  3. 再配以开胃消食滴酸萝卜和利脾养颜滴马蹄,更是营养丰富,滋补力强。
  小帖士-食品相克:
  萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

金针木耳炖鸭滴做法

  功效与作用:补血,养阴,增体力,抗朽迈。
  原料:
  鸭半只,金针、木耳、冬菇各半两,粉丝一两,红枣4枚去核,豆腐泡2两,姜数片、葱2根,蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。
  做法
  1.粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂,加生粉、糖各少半匙,油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。
  2.鸭洗净沥干,用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮,腌20分钟。
  3.炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中......余下全文>>

鸭子炖什么怎么炖好吃 ?

竹荪老鸭汤
原料:竹荪30克、枸杞子10克、黄芪5克、鸭腿1个、盐、清水。
竹荪老鸭汤的做法
1、鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用。

2、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用。
3、锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪,之后中火烧开转小火炖20分钟。
4、开盖撇去汤面上浮沫,放入竹荪继续炖10分钟,最后关火放盐调味即可。

竹荪:竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜竹荪,同时也是食疗佳品,其营养及其丰富。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体,补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。
枸杞:枸杞子是常用的营养滋补佳品,自古就是滋补养人的上品,有延衰抗老的功效,枸杞中的维生素C含量比橙子高,β-胡萝卜素含量比胡萝卜高,作为药食两用的一款进补佳品。枸杞子亦为扶正固本,生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药,对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著,对抗肿瘤、保肝、降压、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。
冬瓜老鸭汤的做法:

主料:鸭肉1只
辅料:冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根
调料:食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉
冬瓜老鸭汤的做法
1.鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入
2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
3.在锅中加入适量的油, 下入姜和大葱煸炒
4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒

5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞, 厂枣,黄芪, 淮山
6.大火煮开后文火煮上三十分钟
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味

9.煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美

烹饪技巧
1、鸭子最好挑选麻鸭, 这样的鸭子个小而不油腻。
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚,预先将鸭子煸炒一下让它出油。
4、煸炒过鸭肉后, 加入适量的水, 煮开后文火慢煲上三十分钟。
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

老鸭汤要怎样做才比较好吃 ?

老鸭半只,去毛,去内脏,洗干净,切块备用。
莲藕三节,去皮,洗干净,切马蹄块备用。
姜两小块,用刀背拍碎。

烧开水,放进少许碎姜,再烧两分钟,让姜味发出来,然后放进老鸭烫一下水,三分钟左右取出来,把开水弃去不用。将老鸭和莲藕、清水另起锅(最好是瓦锅或汤煲如果有条件,在煲内垫上一张荷叶就更好了),放进剩下的碎姜,大火烧开汤,再换小火慢慢煲,一个小时左右放盐和些许料酒调味就可以了。
做这个汤的时候有两点要注意,一是老鸭要先烫一下姜水,可以去掉血腥味;二是煲汤的时间要稍长,这样汤的味道会比较浑厚清香。

煮鸭子汤怎么做好吃? ?

鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间,伤口未愈合,体力未恢复之际亦不宜吃鸭肉。 海带是一种营养价值很高的蔬菜,中医入药时叫昆布。中医认为海带性味咸寒具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、减脂降压等功效,所以常吃海带对身体健康很有利。 此汤有鸭肉和海带的结合,味道真是鲜上加鲜,还有玉米的清甜,非常好喝,汤清而且不油腻,非常美味! 食材 主料鸭子600g海带200g鲜玉米200g 辅料油适量盐适量啤酒1罐蘑菇精适量白胡椒粉适量 步骤 1.鸭子去头脚 2.鸭子剁成小块,准备啤酒,姜片,海带,玉米 3.锅里少油,热后下鸭块翻炒至出水变色 4.倒入少量啤酒,炒至啤酒蒸发变少 5.鸭肉捞出放入炖锅,放入切段的甜玉米和海带,姜片 6.放入剩余的啤酒,加凉水没过食材 7.等汤开撇去浮沫,放入盐,胡椒粉适量炖一到一个半小时,最后加蘑菇精适量,出锅

炖鸭子汤怎么做好吃 ?

鸭子腥味重,炖鸭汤清淡一定要先除腥。如果有大锅可以先将整鸭用开水烫一烫,没有大锅可以将鸭子切好用油爆炒。爆炒时先攻香葱蒜姜粒,炒至微黄放鸭,鸭炒变色,放少量调料即可出锅炖煮。炒熟鸭子的汤容易油腻,建议用吸油的食材做配料,炖出的汤浓醇香甜,适合冬天食用。烫熟鸭子的汤不易炖香,建议用提香的市场做配料,炖出的汤清淡甘甜,适宜夏天解暑。

最简单的清炖鸭汤怎么做好吃 ?

1. 将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。
2. 汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。
3. 砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成。

老鸭子怎样炖汤才好吃?谢谢! ?

材料:老鸭一只,虫草5g,葱一小把,生姜1块
一只1000克到1500克的老鸭,清洗干净,在沸水过中汆烫2分钟后捞出,去除血沫,清洁干净,盘好放入煲中。
在老鸭肉厚的背部腿部,用小刀或者牙签斜戳若干深约一寸的小孔,没个小孔里插入一根虫草,虫草需将粗的虫体部分尽量插入,为的是让虫草的药力最大程度的渗入鸭肉之中。
放入葱段、姜片,注入沸水,淹没老鸭约两指高,盖上盖子,选择高档火力,慢炖至少约3小时。
待鸭肉熟烂,可加入少许盐调味,趁热食用。

鸭子汤的做法大全 鸭子汤怎么做好吃 ?

老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。

材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

怎么炖鸭汤好吃 ?

主料干黄花菜100g黑木耳100g鸭边腿400g 辅料盐适量花椒粒适量冰糖适量黄酒适量青蒜适量八角适量红枣2个胡萝卜2根
步骤
炖鸭汤的做法步骤11.黑木耳浸泡,清洗干净剪去根蒂,备用
炖鸭汤的做法步骤22.坐锅入清水,加入花椒粒
炖鸭汤的做法步骤33.加八角、冰糖
炖鸭汤的做法步骤44.加黄酒
炖鸭汤的做法步骤55.加黄酒
炖鸭汤的做法步骤66.加盐和红枣
炖鸭汤的做法步骤77.将焯过水的鸭子放进去,大火烧开,转中火焖,焖至肉酥烂,关火。备用
炖鸭汤的做法步骤88.将浸泡清洗过的黄花菜切两刀,胡萝卜清洗干净,切小滚刀块
炖鸭汤的做法步骤99.将鸭汤倒入锅内,加黄花菜,大火烧开,转中小火焖
炖鸭汤的做法步骤1010.黄花菜焖到差不多了,加胡萝卜,加盖再焖,胡萝卜焖软了,倒入黑木耳
炖鸭汤的做法步骤1111.将鸭子倒入,大火烧片刻
炖鸭汤的做法步骤1212.加入青蒜粒,加盖,关火
小贴士
第九步,黄花菜焖的时间长短,根据各人的口感,我是给父母吃的,炖的烂一些

嫩鸭煲汤怎么做好吃 ?

主料
干黄花菜
100g
黑木耳
100g
鸭边腿
400g

辅料

适量
花椒粒
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
青蒜
适量
八角
适量
红枣
2个
胡萝卜
2根
步骤

1.黑木耳浸泡,清洗干净剪去根蒂,备用

2.坐锅入清水,加入花椒粒

3.加八角、冰糖

4.加黄酒

5.加黄酒

6.加盐和红枣

7.将焯过水的鸭子放进去,大火烧开,转中火焖,焖至肉酥烂,关火。备用

8.将浸泡清洗过的黄花菜切两刀,胡萝卜清洗干净,切小滚刀块

9.将鸭汤倒入锅内,加黄花菜,大火烧开,转中小火焖

10.黄花菜焖到差不多了,加胡萝卜,加盖再焖,胡萝卜焖软了,倒入黑木耳

11.将鸭子倒入,大火烧片刻

12.加入青蒜粒,加盖,关火

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