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清蒸秋刀鱼的做法 红烧秋刀鱼的简单做法

的做法,清蒸秋刀鱼怎么做好吃,清蒸秋刀鱼的家常做法 ?

用料
秋刀鱼
生姜
青红辣椒
生抽
料酒
香油
清蒸秋刀鱼的做法
秋刀鱼整理干净,放入盘子里。
生姜剥皮切丝,摆在秋刀鱼的下面、旁边、肚子里。
锅里放清水,开始蒸鱼。
二十分钟后,端出秋刀鱼。
青红辣椒去籽切丝。
锅里热油,倒入辣椒丝爆出辣味,倒入生抽料酒。熄火。
把调味汁淋在秋刀鱼上面即可。

清蒸秋刀鱼怎么做 ?

方法(一)
  【材料】鲜带鱼600克,鸡汤1000克,香菜,胡萝卜各少许,葱、姜适量,料酒2大匙,盐少许。

  【制作】 A、带鱼入温热水中稍泡后剖洗干净,切块加少许盐腌片刻

  B、锅中加少许猪油,加入鸡汤,料酒和腌入味后洗净的带鱼

  C、待汤汁滚沸5分钟左右即熟,加少许香菜、胡萝卜调味即可

  红烧带鱼的做法
  1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
  2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用
  3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
  4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
  5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

  糖醋带鱼
  原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
  制作:
  1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
  2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
  3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
  注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

  清蒸带鱼的做法

  原料:带鱼一条(一斤左右)

  调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

  步骤:1、将带鱼切成块状,洗干净。

  2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。

  3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

  4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

  菜 名: 油炸带鱼
  主 料: 鲜带鱼、食用油
  配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱
  做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
  特 点: 味香、可口
  营养价值: 含丰富脂肪酸

  菜 名: 干煎带鱼
  主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
  做 法: 1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。

  油煎咸带鱼的做法
  原 料:
  带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
  制法:1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
  2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
  3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。
  风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩....余下全文>>

清蒸秋刀鱼的做法,清蒸秋刀鱼怎么做好吃,清蒸 ?

1.首先把秋刀鱼清洗干净,把内脏清除。

2.把鱼身划几刀,这样有利于吸油盐味。

3.用盐把鱼淹十分钟,再把切好的姜末,大蒜头,辣椒均匀的涂到鱼身没一个部位。

4.锅里加清水,烧开,把准备好的秋刀鱼放进锅里蒸十钟后,开锅,撒葱花,酱油,。
5.在锅里烧热,加油进去,烧热,然后淋到秋刀鱼身上,再煮两分钟,出锅辣,吾!!1鱼肉好嫩哦,味道棒棒的哦!其实已经不是第一次做了,仔仔很喜欢吃清蒸的。

清蒸刀鱼的做法,清蒸刀鱼怎么做好吃,清蒸刀鱼的家常 ?

1.准备好食材

2.从刀鱼的头部,捏住刀鱼的鳃,连鱼肚一起拉出,漂净沥干。

3.把刀鱼放入蒸盘,

4.放入姜丝,葱白丝,

5.撒些盐,放入料酒,

6.水开后,蒸5分钟,

7.把蒸盘取出,撒上葱花,在葱花上浇些热油,

8.在刀鱼的四边淋些蒸鱼豉油即可。

刀鱼的做法,清蒸刀鱼怎么做好吃,清蒸刀鱼的家常做法 ?

准备好食材2.从刀鱼的头部,捏住刀鱼的鳃,连鱼肚一起拉出,漂净沥干。3.把刀鱼放入蒸盘,4.放入姜丝,葱白丝,5.撒些盐,放入料酒,6.水开后,蒸5分钟,7.把蒸盘取出,撒上葱花,在葱花上浇些热油,8.在刀鱼的四边淋些蒸鱼豉油即可。
望采纳

清蒸刀鱼的制作过程 ?

刀鱼去鳍、鳃,从鳃中绞出内脏,洗净。将刀鱼入沸水锅中略烫,整齐地放入盘中,将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上,加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤,再盖上猪网油,上放葱姜,入笼旺火蒸熟取出,拣去葱姜、网油,将蒸鱼卤汁滗入碗中,加入白胡椒粉调匀,浇在鱼身上,撒上香菜末即成。 1. 新鲜的刀鱼。 2. 用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。 3. 双手握紧筷子,旋转几圈后,边转边拉,这样鱼鳃和内脏全部被拉出。 4. 清除内脏后,用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水,清洗好的刀鱼完整如初。 5. 加入葱段,姜片,猪油入蒸箱蒸6分钟左右。 6. 将盘中的汁水倒入锅中,勾芡调味淋在刀鱼上即可。

清蒸长江刀鱼是怎么做的 ?

主料
刀鱼(2条)

辅料
油(适量)
盐(适量)
料酒(适量)
姜(适量)
葱(适量)
蒸鱼豉油(适量)

步骤

1.准备好食材

2.从刀鱼的头部,捏住刀鱼的鳃,连鱼肚一起拉出,漂净沥干。

3.把刀鱼放入蒸盘,

4.放入姜丝,葱白丝,

5.撒些盐,放入料酒,

6.水开后,蒸5分钟,

7.把蒸盘取出,撒上葱花,在葱花上浇些热油,

8.在刀鱼的四边淋些蒸鱼豉油即可。

秋刀鱼吃法 ?

一般人群均可食用[1]
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。此外,盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式,只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制后方可使用。
一、香煎秋刀鱼
烹制方法(两人份)
材料:秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)
调料:油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)
制法:
1.洗净秋刀鱼,切除头尾,剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨,使鱼背仍相连。姜切成丝待用。
2.秋刀鱼放入碗里,加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀,让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。
3.倒5汤匙油进锅烧热,将秋刀鱼和腌汁都倒进锅,转小火煎5分钟,不时地铲铲秋刀鱼,避免粘锅。
4.倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁,加盖中火焖煮5分钟,再开大火收干汤汁,即可起锅了。
二、盐烤秋刀鱼

烤秋刀鱼
材料:秋刀鱼
调料:盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁。
做法:
1.秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干。
2.用盐抹秋刀鱼,并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(两面都抹盐洒香料),腌15分钟左右。
3.烤箱预热200度。烤架涂一层油,将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上。
4.烤20分钟后,取出,将鱼翻个面,放入烤箱再烤15分钟。滴几滴柠檬汁食用。[2]
三、麻辣秋刀鱼
原料:秋刀鱼3条(约600克);红辣椒1/2个;黄辣椒1/2个;青豆5克;香葱1棵;生姜1小块;大蒜3瓣
调料:食用油30克;酱油2小匙(6克);料酒1大匙(30克);胡椒粉1小匙(3克);豆豉1大匙(30克);精盐1小匙(3克);味精1/2小匙(1.5克)
做法:
1.秋刀鱼取出内脏后切段,洗净放入盘中
2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净
3.锅内放少量油,将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上
4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可。
特性:豉香味浓,滑嫩清淡。
提示:如果不怕味道苦,不取出鱼的内脏也可以。
四、红烧秋刀鱼
菜品信息
菜品口味:酸甜
主要工艺:烧
所需时间:廿分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅

食材明细
秋刀鱼 适量 胡萝卜 适量 大蒜 适量 小葱 适量 番茄酱 适量 鸡精 适量 盐 适量 食用油 适量 料酒 适量 淀粉 适量
做法:
1、萝卜切丁、大蒜小葱切末。
2、秋刀鱼洗净切段。
3、将切好的秋刀鱼用少许料酒、盐腌制15分钟去腥入味
4、腌制好的秋刀鱼拍上干淀粉。
5、热锅烧油,将秋刀鱼下锅煎至两面金黄,捞出控油备用。
6、将油倒出,留少许在锅内,烧热后下入蒜末煸香。
7、注入少量清水,调入番茄酱、盐、鸡精转小火调汁。
8、下入萝卜丁略微翻炒。
9、将煎好的下锅,转中火翻炒至稍稍收汁后铲起入碟,撒些葱末即可。[3]
五、蜜汁烧烤秋刀鱼
做法:
秋刀鱼去腮去内脏,冲洗干净,沥干水分
先用料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外,再用李锦记蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上
烤箱预热220度,将鱼置于锡纸上,用姜丝撒在鱼肚里及外面,并将腌料......余下全文>>

清蒸刀鱼的基本信息 ?

【菜谱名称】 清蒸刀鱼【所属菜系】 江苏菜【口味特点】 刀鱼肉嫩油润,味道鲜美宜人。

清蒸刀鱼的介绍 ?

清蒸刀鱼是一道汉族名菜,属于江苏菜。刀鱼肉嫩油润,味道鲜美宜人。入口鲜嫩,味感超棒,经常食用有防癌、健脑之效。以刀鱼,熟火腿(非火腿肠),冬菇,猪油等制成。

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