万丰美食菜谱大全枣泥蛋糕的制作步骤： ？
1、将黑枣洗净去核；2、清水+三花奶+白兰地浸泡（半小时），煮透，成糊泥状备用；3、鸡蛋+砂糖混合搅拌均匀（5分钟左右），使粮充分溶解；4、将过筛的低筋+泡打粉+苏打粉加入到蛋液中，搅拌均匀；5、加入枣泥，搅拌均匀；6、最后加沙拉油，边加边拌均匀，制成蛋糕面糊；7、将硬质防油纸杯置于烤盘中，将面糊倒入8分满即可，上火160度、下火140度烤25分钟，熟透出炉。
自己做的枣泥蛋糕为什么总瘪 ？
1.称红枣约110克（要选个头稍大，肉厚的枣子才出枣沙多，只要不要用那种比枸杞大不了多少熬粥的枣子一般都行）
2.枣子去核，加入五六倍的水，以小火慢煮。
3.煮至枣子烂透，颜色深红，体积变大，大火收干水份至枣子粘稠有拉丝时就可以用了。
4.到这里，我们可以称枣子了，一百克的枣子去核煮后吸水就不少了。我们只要称出130克左右。
5.直接称入180克糖，绵白糖砂糖都可以。
6.打蛋器打几分钟，要打到糖化，所以加粗砂糖的就要多打一会，或隔热水打。用手捻一下就知道糖有没有化了。
7.直接打入五个鸡蛋，如果鸡蛋很大的话放四个四个半都行。
8.打蛋器打几分钟，不需要打的太发。
9.直接称入180克粉，和7克泡打粉4克苏打粉（不需过筛。电子秤称几克的东西称不准的，泡打粉小苏打都算4克一小勺5ML一平勺。
10.这里很关键！
直接用打蛋器马上搅拌均匀至无干粉，速度要快，十几秒打好看不见干粉就可以停下了，以免面粉起筋。
11.此时,
搅拌好的面糊应该有一定稠度，提起打蛋头，低落的面糊不会马上消失。如果面糊稀稀拉拉的，也是正常的，枣泥的程度和鸡蛋的大小都会影响面糊的含水量，十几克十几克的加入低筋粉直到浓稠就好了。
12.直接称入色拉油100克，直接用打蛋器搅拌几秒均匀就好了。
13.倒入铺好油纸的八寸深烤盘中，撒上白芝麻，入预热好165度烤箱中烘烤，蛋糕很厚所以要低温慢烤约五十分钟。
14.约半个小时，可以试情况看是否要盖锡纸防止上色过深。此时蛋糕膨胀的很高。
15时间到，蛋糕回落（跟戚风蛋糕一样，熟了会回落）用手拍，结实有弹性，就是熟透了。
切成九块，趁热吃！
自制红枣蛋糕为什么外皮糊了可里面还湿辘辘的 ？
蛋白没打成白色，还有就是只能上下拌，不能左右拌，要有足够的空气
如何制作枣泥糕？ ？
枣泥松糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
工艺：蒸枣泥松糕的制作材料： 主料：糯米粉500克,粳米粉100克,糖180克,水420克,枣泥适量。教您枣泥松糕怎么做，如何做枣泥松糕才好吃 1.糯米粉、粳米粉、糖、水拌透成糕粉。2.取一半糕粉，放枣泥，盖上另一半糕粉，蒸熟即可。 枣泥山药糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
枣泥山药糕的制作材料： 主料：山药500克,红枣250克,蜜枣250克。
辅料：香油50克,糖500克,桂花少许。教您枣泥山药糕怎么做，如何做枣泥山药糕才好吃 1、将红枣洗净去核和蜜枣一同上锅蒸烂，取川过细箩备用。 2、起锅至火上，将锅烧热并放入香油，把过好箩的枣加入白糖一同煸炒，炒至枣泥不沾手且出香味时出锅，并加放少许桂花即成枣泥，冷却后备用。 3、山药洗净蒸熟后去皮，过细箩(不要用铜箩)，用消毒过的布反复揉搓过箩的山药，使之成为细腻的山药面团。 4、取一块山药面团包入适量的枣泥后收口，放入消毒过的模具内，磕出后放入餐盘中即可。提示：枣泥山药糕的主料为山药和枣泥，山药有补肺健脾益肾之功效；枣有补脾胃，益气生津，解药毒等功效。二者合一，经过细心加工的枣泥山药糕是营养丰富，健身味美的食补佳品。
枣泥糕的制作方法 ？
1.用水将小枣洗净，放入铜锅中，注入清水，上火煮40分钟后捞出，去掉枣核，再放入铜锅中，加入白糖和溶化的冻粉水和用100克温水兑开的玫瑰酱水，上火炒20分钟左右。2.将炒好的枣泥倒入1尺1寸长、5寸宽、7分高的白铁模子内，并用一张光滑的薄纸盖在上面，放在通风处晾三、四小时，晾透即成枣泥糕，放入冰箱待用。
我是开蛋糕店的,做的是纸杯枣泥蛋糕,长方形那种,烤出来都是表面平平的好难看,要怎么样才会让表面拱起来 ？
用锡箔纸做弧形的膜按压在上面，还有就是给蛋糕里面加膨化剂，这都是最基本的做法，其实可以不用锡箔纸，如果你有模具的话完全不必用锡箔纸，用道具就可以了。
手工纯天然制作蛋糕的心得 ？
开学后，我的小烤箱又开始忙碌起来了。做的最多的是饼干，因为做饼干技术含量不高，很容易成功，除了葱油饼干、麻酱饼干，司康饼外，还跟博友学了海苔肉松饼干，咸甜口味的。自以为挺不错，可是朵朵不太买帐，嘴上说好吃，实际上却总是剩，要不就送给同学吃了，她只喜欢吃甜的。呵！
尝到了烘焙的甜头，我决定要将烘焙进行到底了，于是在淘宝网上的“文怡心厨房仓库”买了米老鼠、KITTY猫头、小狗骨头、圣诞树、小房子、硅胶小蛋糕等模具，准备让我的烘焙手艺上台阶、上档次了。
第一次试用了一下小老鼠模具，因为我的操作不规范，为了抢时间没有把面团先擀成面片再用模具扣，而是直接把面塞进模具里，影响了成品的成型质量，暂时先放弃使用模具了。再说了，不能天天吃饼干啊，得面包、蛋糕、饼干的换着吃才行啊。
试做了一次豆沙小面包，并学着给小面包做了个新造型，结果非常成功！朵朵带了几个到学校去，老师说象是买的，好吃！本想给爸带几个，可是我自己实在忍不住，全给吃了。
第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制枣泥、苹果泥、鸡蛋、花生油，外加牛奶。可能是因为模具里加蛋糕糊有点多，加上俺的小烤箱热量比较集中，而硅胶模具本身导热性不如金属模具，竟然烤了个外焦里生，外面一层熟了，里面的生糊都涌出来了，害我加五分钟又烤了一次才熟透。
烤出来的蛋糕清香扑鼻，味道太好了！就是口感有点哏，不象一般的蛋糕那样松软。咋回事呢？
俺不爱照着方子做，总喜欢添枝加叶，加入自己的“创意”，找人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比较爱动脑筋的一类人。
我看别的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打发蛋白，人家做的都成功啊。估计问题可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，几乎是一斤，另外面粉也加多了。我决定再试试花生枣泥蛋糕。
我用料理机打好了枣泥、花生粉、糖粉，然后在另一个碗里打了三个鸡蛋，不过是使劲抽了几下而已，要让我把鸡蛋打发了，估计我没那么大的耐心。
在蛋液里注入花生油，再使劲抽几下，然后和枣泥、花生粉混合在一起，搅匀，再加入少量面粉，搅成蛋糕糊。这次差不多把面粉的量减了一半。我看面糊有点干，又加了少量牛奶。面糊做好后，盖上盖子，放到冰箱里保存。
今天早上把面糊倒入蛋糕模具中，打开电源，定好时间是十二分钟。
二十分钟以后，把蛋糕拿出来脱模。尝一口，那个香啊！口感也不垠了。比超市卖的哈雷蛋糕要好吃多了！
哈哈！俺成功了！
俺总结做蛋糕核心技术在于：
一、不能用水，牛奶一类的也要少用；
二、蛋糕糊的注入量不能超过模具高度的1/2，否则会出现外糊里生的现象；
三、面粉的量要少，否则影响口感；
不管是做蛋糕还是饼干、面包，都不能照搬照抄配方，随心所欲才是烘焙的最高境界。
俺知道，虽然俺取得了一个小小的成功，但离烘焙高手还差得很远。俺要再接再厉，不断努力，向着更新、更难、更高的目标迈进！
求正宗枣糕王的制作方法及一些简单蛋糕制作方法。 ？
枣糕的做法
制法：把发面放入食用碱适量,放入盆中；将红糖用玫瑰水溶化，与小米面一起掺入发面中，调搅成稀糊状；将方模子放入蒸笼内（10厘米见方、6厘米高的模子），把调好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小枣，再将剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜枣，用旺火蒸20分钟即成。
功效：补脾肾，益气血。
用法：食用时切成小块。
应用：适用于食欲不振，贫血乏力者。
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飘香红枣糕
材料：
面粉400g，红枣100g，酵母2~3g，清水300g
做法：
1、酵母用清水和开，加入面粉调匀，再加入红枣干
2、准备一个直径约20厘米的蒸笼，盖上浸湿的纱布
3、蒸锅里放半锅水，将1倒入纱布中，然后放入蒸锅蒸至水开后再蒸8~10分钟即可
红枣赤砂米糕的做法
材料： 粘米粉50， 糯米粉50 ，黑提15G， 哈蜜红枣15G ，赤砂糖20G
制作：
1)红枣和黑提事先用温水浸泡至软, 红枣去核切成碎。
2)将糯米粉和粘米粉混合,加入约70ML的开水。
3)搅拌成颗粒状,加入赤砂糖.继续搅拌。
4)混合物搅拌成无干粉的颗粒状即可。
5)取一个微波容器..,放入混合物(可以用你喜欢的任何形状的微波容器.偶用了菱形的一个微波储物两用盒…)
6)铺上红枣和黑提,表面可以少许撒一些水。
7)容器加盖, 留出一个小缝隙(一定要盖,不然会干呀~) 8)微波中火加热5分钟, 断火后继续在炉内焖5分钟, (中间做的时候到第五分钟时会溢出浓郁的枣香味呀,就是表示熟拉~) 出炉待略散水气,切片,装盘 即可享用. 微波耗时5分钟。
玫瑰枣糕的做法
制法：先将红枣铺在铁丝网架上，用小火把枣皮烘焦，将红枣倒入冷水内泡约5分钟，捞出擦掉枣上的黑皮，剥去核，留枣肉待用；核桃仁用沸水泡去皮，下油锅中炸黄捞出；生猪油去筋，与枣肉分别剁成泥；红薯煮熟去皮，压成泥状；核桃仁、瓜子仁、荸荠分别切碎。枣泥，板油和红薯泥装入盆内，再将鸡蛋打散入礌，加核桃仁、瓜子仁、荸荠、白糖、玫瑰花拌匀。猪网油铺于碗底吊在碗口边外，把拌好的枣泥放入网油内，用手压平，将碗中的网油边理平，搭转在碗内的枣泥上，用棉纸密封，上笼蒸40分钟出笼，扣入另一盘内，揭去网油，撒上白糖即成。
功效：补脾和胃，益气生津，养肝解郁。
用法：随意食用。
应用：适用于脾胃气虚，肝郁胁痛不适者。