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黄鱼烧豆腐 黄鱼煮豆腐怎么做好吃

黄鱼烧豆腐家常做法,正宗黄鱼烧豆腐怎么做 ?

食材
黄鱼 2条
豆腐 2盒
葱 4克
姜 4克
水淀粉 5克
料酒 15毫升
盐 3克
酱油 2勺
白糖 3克
醋 1勺
步骤

1.黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水冲洗干净,用厨房纸巾将鱼身内外擦干,以免煎炸时溅油;

2.豆腐从盒中取出切小块,入沸水汆一下备用;

3.大火将煎锅烧热,放入油,烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸;

4.黄鱼一面煎好后,用锅铲小心地将鱼翻面,炸另一面至两面都呈金黄色;

5.锅内留底油,入姜丝、葱段煸香;

6.将煎好的鱼放入,烹料酒去腥,调入盐、酱油、白糖和少许醋,加清水没过鱼身,大火烧开;

7.放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖,淋入水淀粉,改大火将汤汁收至浓稠即可。

上海本帮菜黄鱼烧豆腐做法 ?

黄鱼打理干净后,擦干水分,在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块,葱切段、姜切丝、蒜切末备用
热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼,煎至两面金黄
放入葱段、姜丝、蒜末爆香
再放入黄豆酱,并淋入其它调味料和水(盖过鱼身)煮滚
加入豆腐煮开后转中小火,继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了(不用收到很干,豆腐鱼汤拌饭一流)

黄鱼烧豆腐怎么样 ?

招牌菜黄鱼烧豆腐 味道确实不错 每桌都是必点菜。吃的人好多。这家店在小吃城最后一家 无论是菜味 还是服务态度都是非常好的 值得一去。

小黄鱼烧豆腐怎么做好吃 ?

小黄鱼烧豆腐的做法
1.小黄鱼刮鳞、去头、去内脏,冲洗干净,沥干水分

2.生姜切片

3.青红椒切丁、豆腐切块备用(豆腐忘记拍照了)

4.热锅倒油,烧至5成热,煸香姜片

5.转小火,将小黄鱼一条条整齐放入锅内

6.倒入料酒,大火烧开约1分钟

7.加1勺老抽,调色均匀

8.加入600ML清水,加盐、白糖调味;同时放入豆腐,转大火

9.大火烧开,转中火烧约15-20分钟

10.待汤汁不多时,转大火收汁即可

11.将鱼、豆腐盛出摆盘,表面撒青红椒丁

12.浇淋上锅底剩余的汤汁

烹饪技巧
1、鱼要不腥,鳞片、内脏一定要去干净,冲洗至没有血水;
2、本人偏甜口味,所以白糖的量比较多;
3、青红椒丁仅仅是点缀的作用;
4、烧鱼不能用锅铲去翻动,那样鱼肉会碎的,防止粘锅,只要不定时的用锅铲轻轻顺着锅边至锅底捞一下,动作要轻;
5、豆腐选择不老不嫩最适宜。

西安的黄鱼烧豆腐创始人 ?

黄鱼烧豆腐是电视台上榜美食,烤肉、烤筋味道都很好。现在黄鱼烧豆腐的豆腐从嫩豆腐换老豆腐,感觉口感不好。

黄瓜鱼烧豆腐怎么做好吃,黄瓜鱼烧豆腐的家常做法 ?

黄花鱼炖豆腐的做法步骤

1
黄花鱼去鳞去肚去鳃,洗净。

2
豆腐切块

3
鱼身拍上淀粉

4
锅里油热,放下黄花鱼,两面煎透.

5
放入姜,葱,蒜。

6
加料酒,糖。

7
放适量清水,放下豆腐.

8
放醋,老抽,大火煮8分钟.

9
加盐,辣椒酱,煮2分钟.

10
加葱花,鸡精即可。

黄鱼烧豆腐怎么做? ?

材料: 黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。 做法: 1、黄鱼处理干净(头可留可去,我的锅有点小,所以把头去掉了)豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段; 2、洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干; 3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉; 4、锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4非常重要); 5、油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟; 6、将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒; 7、加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块; 8、锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟; 9、出锅前点少许白糖,再稍煮即可。

黄牙鱼烧豆腐 ?

炖豆腐的做法
材料
鲫鱼1条(500g左右),豆腐3块,大蒜叶子两根,小米椒少许,油、盐、酱、醋、鸡精少许
做法
1.准备食材:在市场上购买活鲫鱼,大概在400g到500g之间;嫩豆腐3小块,或者是一大块,根据喜好来定,一般鱼炖豆腐,豆腐比较好吃。将姜切丝,大蒜叶子切段。待用。。
2.煎鱼:鱼清洗干净后在油锅里面小火煎,两面煎黄,尽量多放点油,煎起来才不会糊。
3.鱼煎好后将油倒出,只留少许,加一碗水(水没过鱼身),煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料,加入小块的白豆腐。10分钟后,待汤是白色后撒上大蒜叶子,放点鸡精,起锅。
4.市场上鲫鱼价格是6.5元/斤,一条鱼也就7块钱以内,1.5元的白豆腐,加上调料,总价格不超过10块钱。经济又划算。做起来也不复杂。。

小黄鱼炖豆腐的营养价值 ?

黄鱼 - 是中国主要海产经济鱼类之一。其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼种,除供鲜食外还可加工制成风味和特色的水产品。豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。

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